Jak rychle vyčistit černý rybíz z ocasu a větviček, způsoby a pravidla skladování
Chcete-li připravit džem z rybízu nebo použít bobule pro jiné kulinářské účely, musíte nejprve sklizenou plodinu očistit. To je nutné, protože při procesu sběru ovoce, větví, listů a kartáčů s nimi přicházejí. Existuje několik způsobů, jak můžete loupat černý rybíz pomocí dostupných nástrojů.
Příprava rybízu
Před použitím rybízu k zamýšlenému účelu je nutné bobule řádně připravit. Pro očištění ovoce je nutné třídit celou sklizenou plodinu, zbavit se poškozených a zmačkaných bobulí, plodinu důkladně opláchnout a teprve poté pokračovat v čištění a zpracování.
Jak rychle třídit bobule?
Černý rybíz můžete třídit i ve fázi sklizně a každou bobuli prohlédnout. Tato metoda bude trvat velmi dlouho, protože sběr bobulí je snazší pomocí kartáčů a poté výběr. Můžete uspořádat rybíz různými způsoby a pomocí dalších zařízení proces zjednodušit.
Použití palety
Chcete-li rychle vyčistit sklizenou plodinu, můžete připravit podnos pro bobule a vedle ní položte desku pod úhlem, který se obvykle používá pro krájení potravin. Celá plodina se po částech na desce válí do palety, v důsledku čehož bobule spadají do kontejneru, a větve a další cizí prvky zůstávají na povrchu desky. Pro větší pohodlí můžete místo desky použít zařízení s žebrovaným povrchem, aby větve a listy bezpečněji přiléhaly k římsám.
S miskou a studenou vodou
Rybíz sbíraný štětcem se pohodlně čistí pomocí jakéhokoli objemného zásobníku a vody. Ovoce se nalije do mísy a nalije se studenou vodou, poté se všechny malé zbytky vznášejí na povrch kapaliny. Potom zbývá odstranit přebytečné části a odstranit části ze dna kartáče, případně odstranit větve.
Po použití této metody nelze plodinu naplnit horkou vodou, protože její účinek může vést k narušení struktury a vzhledu a také ke ztrátě původních chuťových charakteristik.
Je třeba odstranit větve?
Proces odstraňování ocasu z bobulí zabere hodně času, takže při vaření džemů a džemů, mnoho lidí dát bobule v jejich původním stavu. Přítomnost ocasu na ovoci nemá vliv na chuťové vlastnosti hotového výrobku. V důsledku zpracování jsou ocasy a malé větvičky mleté a při dalším použití rybízového džemu nemají chuť.
Odstraňte kartáče černého rybízu vidličkou
Sběr černého rybízu pomocí kartáčů je výhodný, protože nemusíte ztrácet čas oddělením jednotlivých bobulí od větví. Chcete-li se zbavit kartáčů, můžete pro příští sklizeň použít jednoduchou vidličku. K tomu se mezi zuby vidlice táhnou kartáče s ovocem, díky čemuž se plody rozpadají.
Při použití této metody je důležité dodržovat maximální péči, protože ostré zuby mohou poškodit integritu bobulí, což negativně ovlivní jejich trvanlivost. Poškozené bobule by měly být konzumovány nebo zpracovány okamžitě.
Ruční metoda pro červené a bílé bobule
Existuje několik způsobů, jak vyřešit červené a bílé odrůdy rybízu. Nejlevnější dostupnou variantou je ruční výčet k vyloučení poškozených vzorků, větviček a listů.
Pro zjednodušení procesu můžete shromážděný rybíz rozložit na tenký papír, počkat, až úplně uschnou, a poté je vyfouknout fénem. Proud slabého vzduchu odfoukne lehké listy a větvičky a zanechá ovoce. Potom zbývá pouze převést rybíz do cedníku, důkladně opláchnout a použít k vytvoření polotovarů.
Jak dlouho může tříděné ovoce ležet?
Sklizeň rybízu se provádí pouze jednou ročně, takže pro mnoho zahradníků je důležité ovoce uložit pro budoucí použití. Sklizené ovoce se doporučuje jíst v deštivém počasí nebo je ihned poslat ke zpracování, protože vystavení vlhkosti je rychle kazí.
Pokud je bobule vybrána správně, je možné ji skladovat několika způsoby:
- čerstvé nebo zmrazené v lednici;
- v sušeném stavu;
- šťouchané cukrem;
- jako příprava na zimu.
Před ponecháním bobule ke skladování musí být řádně připravena. K tomu jsou plody vytrhávány z větví, zbavují se rozmazlených a zmačkaných vzorků. Potom se plodina důkladně promyje pod nízkým tlakem vody a rozptýlí se v jedné vrstvě, aby uschla.
Pro skladování rybízu po dobu několika měsíců je nejlepší zmrazit plodinu. Přesné načasování bude záviset na teplotním režimu a správné přípravě. Ovoce není nutné umývat před vložením do mrazničky, ale musí být důkladně vysušeno.
Sušené ovoce se nalije na jakýkoli plochý povrch zabalený do přilnavé fólie a uchovává se v mrazničce po dobu několika hodin. Když bobule zamrznou, převedou se na celofán, hermeticky uzavřou a vrátí do skladu.
Být ve vakuu, při nulové teplotě, může být rybíz skladován po dobu asi 1,5 měsíce, při nižší teplotě - až 3-4 měsíce. Hluboké zmrazení v moderních mrazničkách při teplotách pod -18 stupňů vám umožní ukládat plodiny po celý rok bez ztráty chuti. Je-li to nutné, rozmrazte rybíz, doporučuje se přenést plody do horní police chladničky, aby se postupně roztaly a neztratily svůj hustý tvar.
Metodu sušení můžete také použít pro dlouhodobé skladování. Čerstvé bobule obsahují asi 85% vody a po sušení by mělo zůstat až 15%. Ovoce můžete sušit v troubě, mikrovlnné troubě, speciální sušárně nebo nechat plodinu venku, na místě s konstantní cirkulací vzduchu.
Sušené ovoce se ponechá pro další skladování na tmavém místě s teplotou pod 20 stupňů. Jako kontejnery se používají plastové nádoby, skleněné nádoby nebo kartonové krabice. Jsou-li splněny všechny výše uvedené podmínky, doba skladování plodiny dosáhne jednoho roku.
