TOP 6 receptů krok za krokem pro výrobu meruňkové želé na zimu
Meruňka je jedním z plodů, které mají dobrou vůni, chuť a také tělu přinášejí velké výhody. Mnoho žen v domácnosti vyrábí z tohoto ovoce různá konzervovaná jídla: kompoty, zavařeniny, džemy. Populární je také meruňková želé, recept na přípravu na zimu je poměrně jednoduchý. Budeme mluvit o jeho vlastnostech.
Základní principy výroby meruňkové želé
Pro dezert jsou vybrány zralé, světlé meruňky s šťavnatou dužinou. Budou se vařit dobře.
Můžete si připravit dezert přirozeně nebo přidat určité gelovací složky. Do plodů se také nalije granulovaný cukr různých objemů.
Z použitých želírujících činidel:
- agar-agar;
- želatina;
- pektin;
- žloutenka.
Dezert lze kombinovat, včetně různých bobulí a ovoce.
Pravidla pro přípravu ovoce
Přípravná fáze zahrnuje výběr vysoce kvalitního ovoce, které se vymývá a semena se z nich odstraní.
Často je nutné odstranit kůži, aby se necítila v dezertu. Ale pokud používáte mixér, pak tento proces nemůže být proveden, to vše přeruší.
Jak připravit kontejnery pro zahájení procesu?
Nádoba se vymyje pod tekoucí vodou za použití roztoku sody a podrobí se sterilizačnímu procesu. Může to být varná konvice nebo trouba. Želé je rozloženo v suché nádobě. Víčka se sterilizují bezprostředně před utěsněním zákusku.
Jak si vyrobit meruňkovou želé doma?
Existuje několik možností, jak vyrobit sladký, želé-jako dezert.
Jednoduchý recept
K léčbě si musíte připravit:
- meruňky - 1 kg;
- voda - 250 ml;
- granulovaný cukr - 500 g. na litr získaného pyré.
Zpočátku se ovoce dobře umývá, semena se odstraní. Připravené meruňky jsou odeslány do nádoby a naplněny vodou. Po uvaření vody vařte 10 minut. Následně ovoce zjemní.
Poté jsou plody přeneseny do cedníku, aby dobře vytékaly. Pak musí být rozemlet na homogenní hmotu.
Pokud po otření existuje kůže, musí být odstraněna. K mletí můžete použít mixér, mlýnek na maso.
Objem strouhaného ovoce po rozdrcení by měl být alespoň litr. Směs se přenese do mísy, přidá se granulovaný cukr a vše se vaří na pomalém plynu, dokud se nezmění na polovinu.
Pokud je meruňka sladká, můžete dát méně cukru.
Připravenost je určena talířem.Želé na to kape - pokud se kapka nerozšíří, může být džem ze sporáku odstraněn a distribuován do sterilizovaných nádob.
Pokud je objem dezertu velký a máte v úmyslu jej dlouhodobě skladovat, zejména mimo chladničku, je lepší pochoutku sterilizovat.
S želatinou
Miska obsahuje následující složky:
- 1 kg meruněk;
- 1 kg cukru;
- 40 g. želatina.
Zpočátku byste měli míchat želatinu a granulovaný cukr. Ovoce se rozdrtí mixérem nebo se rozdělí na polovinu a pokryje se cukrovou hmotou.
Složky se smíchají a odstaví se na 8 hodin, pak se musí znovu promíchat a nechat se vařit. Hmota se vaří asi 4 minuty.
Vařící meruňkový dezert je distribuován v kontejneru, srolovaný.
Ze sušených meruněk
Seznam produktů pro léčbu:
- sušené meruňky - 250 g .;
- voda - 750 ml, kromě vody pro agar-agar;
- cukr - 125 g;
- citron - ½;
- agar agar - střední kus.
Jak vařit:
- Agar-agar je rozdělen na kousky a namočen po dobu 25 minut.
- Sušené meruňky se umyjí, rozloží do kuchyňského náčiní a přidají se meruňky. Musíte vařit asi 20 minut, čas je určen na základě změkčení sušených meruněk.
- Šťáva je vytlačena z citronu.
- Sušené meruňky spolu s tekutinou se setí sítem.
- Cukr, citronová šťáva, agar-agar by měl být odeslán do hotového pyré a nasazen na plyn. Měl by být 500 ml vody. Pokud to nestačí, přidá se vařená voda.
- Hmota se zahřívá, dokud se všechny pevné složky nerozpustí, ale ne vaří.
- Želé se nalije do forem a odstraní se za chladu.
Z jamu
Dezertní ingredience:
- 3 lžičky želatina;
- 250 ml vody;
- ½ šálku meruňkového džemu.
Kroky vaření:
- Nalijte želatinu vodou. Měl by se vařit při pokojové teplotě. Na půl hodiny se želatina ponechá nabobtnat.
- Pánev se želatinou se nechá zahřát na nízkou teplotu a směs se míchá. Když se hmota stane homogenní, musíte ji odstranit z tepla.
- Přidejte jam podle chuti. Je lepší, když je meruňka větší než sirup. Všechno se dobře mísí.
- Želé se nalije a umístí do chladničky.
S pomeranči
Dezert zahrnuje následující produkty:
- meruňky - 700 gr .;
- oranžová - 2 ks .;
- granulovaný cukr - 500 mg;
- želatina - 20 g;
- voda - 125 ml.
Jak vařit:
- Meruňky se promyjí a oloupou ponořením do vroucí vody na několik minut. Kosti jsou odstraněny.
- Citrus je omytý, oloupaný, šťáva je vytlačena.
- Meruňky se nasekají mixérem a přidá se pomerančová šťáva.
- Do směsi se nalije granulovaný cukr. Hmota je posílána do ohně, dokud není vařena, za stálého míchání. Vařte 5 minut.
- Želatina je předem namočena ve vodě. Po 30 minutách se zahřeje ve vodní lázni, takže se rozpustí, ale bez varu.
- Spojte želatinu s mírně chlazeným pyré.
- Rozložte želé do forem, vložte do chladničky.
S broskvemi a zázvorem na šampaňském
Seznam součástí:
- meruňky - 5 ks .;
- ananas - 1 ks .;
- broskve - 4 ks .;
- šampaňské - 1 láhev;
- zázvor - 25 gr .;
- červená paprika - 1 ks;
- cukr - 7 lžíce. l.;
- želatina - 25 g.
Proces vaření:
- Vezměte mírně nezralé ovoce, omyjte a nakrájejte na kostky.
- Namočte želatinu do vroucí vody.
- Oloupejte a nasekejte papriku a zázvor na malé kostky.
- Šampaňské (1 polévková lžíce L.) Nalijte do misky, přidejte do ní granulovaný cukr, zázvor, pepř. Směs se přivede k varu, vaří se 4 minuty.
- Nalijte sirup do ovoce, přidejte oteklou želatinu.
- Přidejte 500 ml šampaňského a dobře promíchejte.
- Nalijte dezert do forem, pošlete do ledničky.
Kolik a jak takové želé uložit?
Aby byla skladovatelnost obrobku dlouhá, měli byste se držet receptu a nedělat želé pomocí kovových nádobí. To může vést ke změně barvy, chuti.
Pasterizovaný dezert můžete uložit na jeden rok. Pokud je dezert nepasterizovaný a nalije se do nádob vyrobených z termoplastického materiálu, pak je doba 6 měsíců.
Domácí dezert lze skladovat až 4 dny na chladném místě. Ovocné želé - až 12 hodin, pokud je teplota v lednici 4-8 stupňů. Želé můžete uchovávat v mrazničce 2 měsíce.
