9 nejlepších receptů na moření rajčat s česnekem na zimu ve sklenicích

Sklízení solených rajčat s česnekem je oblíbeným receptem mnoha zahradníků. Přidáním různých koření a koření můžete dát okurce neobvyklou chuť a rajčata podávat na stůl po celou zimu.

Rajčata s česnekem

K přípravě nakládaných rajčat na zimu můžete použít plody různých odrůd i ne zcela zralé exempláře. Při dodržení jednoduchého receptu budete moci připravit vynikající přípravu. S ohledem na osobní preference můžete změnit základní recept a přidat nové ingredience.

Pravidla pro výběr a přípravu složek

Při výběru zeleniny pro sklizeň je lepší dát přednost rajčatům s hustou dužinou a hustou kůží. Takové vzorky nebudou při vystavení solnému roztoku prasknout nebo změkčit. Takzvaná smetanová rajčata jsou ideální pro moření, protože rostou téměř na stejnou velikost a jsou tak rovnoměrně solená. Doporučuje se také vybrat zeleninu stejné odrůdy.

Jak správně připravit kontejnery pro začátek procesu

Aby byl obrobek uchován po dlouhou dobu, je důležité nádobu řádně připravit. Plechovky na rajčata by měly být zevnitř důkladně opláchnuty a ujistěte se, že na nich nejsou žádné třísky nebo praskliny. Musíte také zkontrolovat kryty, a pokud se kroucení, je žádoucí, aby byly nové.

Nejpohodlnějším způsobem sterilizace plechovek je péct je v troubě. Po promytí se do trouby vloží mokré nádoby a zapnou se při teplotě 160 stupňů. Nádoby je nutné zahřát, dokud se kapka vody zcela neodpaří.

Nejlepší recepty

Mezi lidmi se rozšířilo několik receptů na vaření rajčat. V závislosti na vašich preferencích chuti a dostupných přísadách byste měli zvolit nejvhodnější způsob moření.

Podívej se taky

Vaření recepty, jak solené lišky na zimu ve sklenicích doma

Rajčata ve sněhu

Recept na zeleninu se solí a cukrem se nazývá rajčata ve sněhu. Chcete-li se připravit, musíte postupovat podle podrobných pokynů:

1. Rajčata se umyjí a umístí do sklenic bez přidání koření.
2. Nalijte zeleninu vroucí vodou, zakryjte nádoby víky a trvejte na nich po dobu 10 minut. Během této doby očistěte hlavu česneku a hřebíček rozetřete na struhadle.
3. Voda z plechovek se nalije do velkého kastrolu a tam se připraví solanka, přidá cukr a sůl. Marináda se uvede do varu na sporáku a přidá se ocet.
4. Do sklenic se nalije česnek a rajčata, poté se nalije horká solanka a zašroubuje se kovovými víčky.
5. Solené nádoby jsou obráceny vzhůru nohama a udržovány v tomto stavu, dokud zcela nevychladnou.

Možnost bez sterilizace

Proces přípravy sladkých rajčat bez sterilizace zahrnuje několik jednoduchých kroků. Nejprve se vytratí ovoce a poškozené vzorky se vysát. Vybraná rajčata se umyjí, suší a píchnou párátkem, kde se drží stonek. Technologie receptur je následující:

• rajčata s mrkví a cibulí se ukládají do připravených nádob;
• zelenina se nalije vroucí vodou, přikryje se víkem a udržuje se po dobu 15 minut, poté se voda vypustí a postup se opakuje;
• k přípravě marinády je třeba nasolenou vařenou vodu přidat trochu cukru a poté vařit po dobu 5-7 minut a přidat ocet;
• horká marináda se nalije do sklenic, zatímco se do nich přidává koření;
• když je zelenina zcela pokryta tekutinou, jsou sklenice utaženy víky a otočeny vzhůru nohama;
• obrobky se ponechají po dobu 3 dnů nehybné a nahoře se pokryjí teplým hadříkem.

S křenem a pepřem

Přidání křenu a pepře dává přípravku bohatší chuť. Složky se nasekají, umístí do mixéru a nasekají kovovým nožem. Potom se nasekaná hmota společně s rajčaty umístí do sterilizovaných nádob a nalije se horkou solankou. Vařte vodu na nakládaná rajčata, přidejte sůl a lehce oslaďte cukrem, potom nalijte do octa.

Podívej se taky

Jaká sůl je lepší pro moření okurky v zimě, prosté nebo jodizované

V rajčatové šťávě

Chcete-li připravit rajčatovou šťávu na moření, musíte ji vytlačit z několika rajčat, zředit solí a cukrem a poté ji zahřát na sporáku. Nejprve se zelenina, spolu s česnekem a kořením, nalije do vroucí vody a napustí se po dobu 15 minut, poté se voda vypustí a horká šťáva se okamžitě nalije.

S mrkví

Přidáním mrkve k solení je možné dát zelenině neobvyklou chuť, která se liší od ostatních druhů konzervace. Oloupejte mrkev, vařte 5-7 minut a nakrájejte na plátky. Nasekané mrkve se pak spolu s rajčaty a kořením umístí do sklenice a nalije se marinádou.

S želé

Přidáním suché želatiny do sklenice okurek můžete vytvořit želé podobnou látku. Lze použít polévkovou lžíci látky. Nejprve vložte rajčata a všechny další přísady, poté přidejte želatinu, nalijte do marinády a otočte sklenice.

Skořice

Přidáním skořice do přípravku s rajčaty bude možné dát zelenině příjemnou chuť a vůni. Stačí použít malé množství koření a vzít si skořici na špičku nože.

S česnekem uvnitř ovoce

Chcete-li vložit česnek do rajčete, musíte nožem opatrně vystřihnout střední část ovoce a umístit tam 1-2 stroužky. Rajčata předem opláchněte a dobře usušte. Rajčata s česnekem uvnitř se umístí do sklenice, přidají se koření a nalije se marináda. Během skladování rajčata částečně absorbují šťávu česneku a získávají neobvyklou chuť.

Rajčata na zimu s chutí čerstvých rajčat

Ovoce si po skladování uchová svou čerstvou chuť, pokud je nejprve připraveno k solení. Plody je třeba rozdělit na 4 části, odstranit kůži, odstranit stonek a smíchat se solí. Poté se ingredience zapálí a přivedou k varu, poté se voda vypustí a přidá se marináda připravená pomocí standardní technologie.

Další skladování obrobků

Doporučujeme skladovat obrobky na chladném tmavém místě. Nejlepší místa jsou sklep, garáž nebo balkon.