TOP 3 recepty na nakládané okurky v jarní vodě na zimu
Okurky na zimu mohou být soleny v čisté pramenité vodě chladným a horkým způsobem. Oblast kolem pramene musí být udržována čistá, přístup je vybaven chodníky. To je klíč k dodržování pramenité vody s normami pro kvalitu pitné vody z hlediska mikrobiologických ukazatelů, lze ji spotřebovat bez varu a použít pro sklizeň bez předběžného zpracování.
Vlastnosti receptu na studenou vodu
Voda, stejně jako pramenitá voda, je podzemní voda a její složení závisí na výskytu. Je bohatá na zdravé soli, stopové prvky, které obohacují solanku, a udržuje okurky pevné a křupavé.
Měkká voda není vhodná pro obrobky.
Jaké okurky by měly být vybrány pro moření
Pro moření vyberte okurky zvláštních odrůd, včetně okurek. Odrůdy moření a hybridy: Rodnichok, Zozulya, moření v sudech, veselí kluci, pařížská okurka.
V obchodech na moření se vybírají mladé okurky s tenkou kůží, které jsou kupírované černými nebo bílými trny.
Příprava všech přísad
Okurky se před solením připravují:
- seřazeno podle velikosti;
- umýt od nečistot štětcem;
- naplňte vodou po dobu 5 hodin;
- odřízněte konce a propíchněte vidličkou na několika místech.
Listy a zelené listy se omyjí a vysuší. Stroužky česneku a křenu jsou oloupané, křen je nakrájen na kruhy.
Banky, víčka se promyjí, sterilizují parou nebo suchým vzduchem.
Recepty a pravidla vaření
Aby byly okurky křupavé a chutné, musíte dodržovat pravidla přípravy, složení receptury, jakost produktů.
Jodovaná sůl bombarduje plechovky. Jod se odpařuje, když se sůl zapálí na pánvi.
S křenem a koprem
Okurky mohou být osoleny křenem a koprem, počkejte, až skončí kvašení a zavřete sklenice hermeticky. Polotovary jsou doma uloženy po dlouhou dobu.
Křenové listy, deštník kopru, stroužky česneku, nasekaný křenový kořen, okurky, křenové listy se ukládají do sklenic. Obsah sklenic se nalije horkou solankou, ponechá se 10 dní kvašení, poté se naplní čerstvou studenou solankou a uzavře se kovovými víčky.
Pro solanku:
- voda - 1 l;
- sůl - 50 g.
Pro 1 kg okurek:
- křenový kořen - 5 g;
- čerstvý kopr - 30 g;
- křenové listy - 2 listy;
- česnek - 3 g.
S rybízem a třešňovými listy
Rybíz a třešňové listy dodávají okurkám vysokou vůni a chuť.
Okurky se umísťují do litrových sklenic, posypou rybízovými listy, třešněmi a drceným česnekem, nahoře se naseká nasekaný křen.
Banky se umístí do hrnce s teplou vodou a nalijí se do vroucího solanky, zakryjí se víky a ponechají se jeden den. Solanka se odvede, vaří, okurky se nalijí dvakrát v intervalu 5 minut.
Nakonec přidejte kyselinu citronovou nebo ocet, hermeticky uzavřete.
Složení:
- voda - 1 l;
- sůl - 60 g;
- okurky - 0,7 kg;
- rybízové a třešňové listy - 10-15 ks .;
- křenový kořen - 10 g;
- česnek - 3 stroužky;
- kyselina citronová - 1 g nebo
- stolní ocet 9% - 5 g.
Studená cesta
Nakládané okurky s přídavkem feferonky a hořčice si zachovávají svou chuť, zelenou barvu, mají příjemnou hořčičnou vůni a štiplavou chuť.
3-litrová nádoba se naplní okurkami, uprostřed se umístí lžíce feferonky, stroužky česneku, křen, suchá hořčice, naplní se solankou, nahoře se položí křenový list, zakrytý plastovými víčky, uložený ve sklepě. Proces kvašení začíná za 2-3 týdny, když část solanky vytéká, je doplněna.
Pro 1 kg okurek:
- sůl - 70 g;
- hořká paprika - 4 g;
- česnek - 3 g;
- křenový kořen - 5 g;
- suchá hořčice - 2 g.
Jak as čím sloužit
Nakládané okurky jsou vynikajícím občerstvením. Podávají se s aperitivy, hlavními chody, které se používají k přípravě:
- saláty, vinaigrette;
- okurka, hodgepodge;
- Azu v Tataru;
- polevy na koláče.
Křupavé okurky před jídlem poskytnou potěšení, přidají chuť k jídlu a usnadní trávení mastných potravin.
Doba trvání a podmínky skladování
Okurky chlazené za studena bez tepelného ošetření jsou uloženy ve sklepě nebo lednici. Chuť si uchová až do příští sklizně.
Hermeticky uzavřené plechovky jsou drženy doma mimo topná zařízení a topné systémy až 2 roky.
