Recept na moření a solení rajčat v bulharštině na zimu
Rajčata v bulharském stylu jsou oblíbenou metodou uchování pro mnoho zahradníků. Recepty z okurek se mohou lišit. Nakládaná rajčata získávají díky různému koření sladkou kyselou, štiplavou nebo kořenitou chuť na zimu. Takové jídlo se určitě stane ozdobou jakéhokoli stolu.
Klasický recept
Pro milovníky vyvážené chuti, trochu koření a mírné kyselosti se doporučuje používat recepty klasické bulharské konzervace. Marináda obsahuje pouze nejběžnější koření a koření.
Složení:
- 1,5 kilogramu rajčat;
- 5 lžic cukru;
- 4 hlavy česneku;
- 2,5 lžíce octa 9%;
- 1 polévková lžíce soli
- 1,5 litru vody;
- kopr s deštníky.
Tyto výrobky jsou určeny pro 3 litrové plechovky. Počet rajčat se může lišit v závislosti na jejich velikosti.
- Banky jsou sterilizovány předem. Zelenina se promyje pod tekoucí vodou. V oblasti stonku se v každém rajčatě provede několik vpichů.
- Na dno hotového kontejneru jsou umístěny deštníky. Rajčata jsou položena nahoře.
- Konzervace se nalije vroucí vodou a nechá se sterilizovat po dobu 10-15 minut.
- Po přiděleném čase se solanka nalije do kastrolu a znovu se vaří s přídavkem soli a granulovaného cukru.
- Nasekané stroužky česneku se pokládají zeleninou a nalije se solanka. Ocet se nalije jako poslední. Zelenina není navíc nakládaná.
- Ochranu svinujte kovovými víčky, otočte ji vzhůru nohama a přikryjte, dokud zcela nevychladne. Nakládaná okurka je uchovávána v lednici nebo v chladném suterénu.
Tajemství vaření v SSSR
Mnoho gurmánů si stále pamatuje recepty na vaření, jako v obchodě SSSR. Tato rajčata se vyznačovala pikantní chutí. Jsou konzervované bylinkami a kořením.
Složení:
- zelená rajčata 5 kg;
- stroužky česneku 7;
- petržel, kopr, celer;
- studená voda (nejméně 3 litry);
- granulovaný cukr 2 šálky;
- stolní sůl 1 sklo;
- 6% kyselina octová 1 šálek.
Všechna koření jsou určena pro marinádu o obsahu 3 litry.
- Banky jsou připraveny předem. Zelenina se důkladně omyje pod tekoucí vodou.
- Nasekané greeny jsou rozloženy na dně. Koření je v celém objemu rovnoměrně rozloženo. Do bylin se přidává česnek. Zelená rajčata jsou položena na vrcholu.
- Studená voda se vaří předem. Do vroucí vody se přidá granulovaný cukr, sůl, do ní se nalije kyselina octová.
- Solanka se nalije na zeleninu a ponechá se ve sklenicích čtvrt hodiny.
- Po stanoveném čase se solení utáhne víky. Bulharská rajčata na zimu jsou odstraněna pro skladování ve sklepě nebo sklepě.
Rajčata na zimu v bulharském stylu jsou po dlouhou dobu dokonale skladována.
Sladký a kyselý marinádový recept
Ne každý má ráda konzervovaná rajčata. Recepty s přídavkem křenového a granulovaného cukru pomohou, aby byly originálnější.
Složení:
- 1,5 kilogramu rajčat;
- koprové deštníky;
- křen 80 g;
- rybíz listy 5-8 kusů;
- křen listy 1 kus;
- stroužky česneku 4-5;
- pepře kukuřice 8-10 kusů;
- zelený pepř pár lusků;
- studená voda (nejméně 1,7 l);
- Lžíce 6% kyseliny octové;
- granulovaný cukr 3 lžíce;
- stolní sůl 1,5 lžíce.
Uvedené množství koření je vhodné pro přípravu 1,7 litru solanky. Množství zeleniny může přesáhnout uvedené množství, pokud je malé.
- Zelení a zelenina se předem umývají pod tekoucí vodou. Pálivé papriky, listy a křenový kořen se nakrájí na kousky, aby se rovnoměrně rozložily po sklenicích
- Třílitrové nádoby se sterilizují parou nebo v peci. Pro malé porce je vhodné několik litrových plechovek. Nejprve jsou položeny zelené, aromatické byliny, pepř a křen. Zelenina je nahoře stlačená.
- Připravenou zeleninu nalijte vroucí vodou a nechte 15 minut stát. Po přiděleném čase se vylije voda a do sklenic se přidá kyselina octová.
- Sůl a cukr se přidají do vroucí vody (1,7 litru) a nechají se vařit. Horká solanka se nalije do plechovek. Uzavřete sterilizovanými víky.
- Konzervovaná rajčata se nechají vychladnout pod teplou přikrývkou. Chlazené plechovky jsou uloženy v suterénu.
Chuť nakládaných rajčat s pepřem a cukrem je lehce sladká a kořenitá.
Bulharská nakládaná rajčata se připravují různými způsoby. Pro vyváženou chuť a nižší náklady se doporučuje používat připravené kořenící koření. Obsahuje všechna koření, která potřebujete.
