TOP 13 lahodných receptů pro instantní solená rajčata na zimu

Solená rajčata jsou vynikajícím doplňkem k masu, rybám a bramborovým pokrmům, což je nezávislé občerstvení. Rajče, jako předmět solení, má kůži a dužinu, která ukládá cukr. Za normálních podmínek, aby byla buničina nasycena solným roztokem, to trvá 5 až 15 dní, ale existují recepty na instantní solená rajčata - od 6 do 24 hodin, přípravné práce trvají 10-30 minut. Pojďme prozkoumat tyto recepty společně.

Vlastnosti vaření lehce osolených rajčat

Podstatou přípravy lehce osolené zeleniny je to, že rajčatová dřeň a šťáva nejsou úplně solené, ale částečně získávají sůl a aroma koření. Přidání octa dává rajčatům kyselost, ztěžuje je a prodlužuje skladovatelnost okurek.

Lehce solená rajčata, připravená podle jakéhokoli receptu, jsou připravena sloužit za den, a pokud se vaří na plátky nebo s hlubokými kousky a nalije se do vroucího solného roztoku, zkrátí se čas potřebný k nasolení ovoce. Můžete dát rajčata k moření za 30 minut.

Faktory ovlivňují rychlost solení:

• velikost ovoce - cherry rajčata a odrůdy se středně velkou smetanou se solí rychleji;
• koncentrace solanky;
• teplota solanky a doba zdržení produktu;
• vakuové podmínky vytvořené uvnitř celofánového vaku urychlují solení.

Mezi odrůdy jsou vhodné pro celé solení: Cherry Royal, De Barao, Yellow Rocket, Goldstone, Dorothy, Ogonyok, Kinder, Lelik, Canning Pear, Semko 100 a 101, Rocket, Valentina, Red Fang, Novichok, Plato, Gem.

Poznámka! Optimální podmínky pro vaření lehce osolených rajčat jsou při pokojové teplotě.

Po zahřátí se buničina z rajčat promění v pastu a nedostatečné tepelné zpracování způsobuje vývoj mikrobů a plísní. Pokud je produkt umístěn v lednici nebo sklepě, doba solení se prodlužuje na 5-7 dní.

Jak si vybrat a připravit zeleninu

Nakládaná rajčata musí být stejné velikosti, odrůdy, barvy a zralosti. Je důležité zvolit středně tvrdé ovoce s hustou pokožkou. Cherry rajčata jsou vybírána zvlášť pečlivě - mají tenkou pokožku a snadno zmačkanou dužinu, která se promění v kaši.

Příprava ovoce spočívá v důkladném propláchnutí tekoucí vodou. Pokud je to nutné, jsou namočeny ve vodě při pokojové teplotě po dobu 2-3 hodin. Toto opatření pomáhá zbavit pokožky tvrdých nečistot, hnojiv a pesticidů.V závislosti na receptu se rajčata nakrájí na poloviny, propíchnou se a dřeň se nakrájí.

Podívej se taky

Jak solit sklenice ve sklenicích doma pomocí studené a horké metody

Příprava kontejneru

Plastové kbelíky se důkladně omyjí teplou vodou a jedlou sodu. V květináčích určených k solení je voda vařena po dobu 5-7 minut, skleněné sklenice jsou omyty a sterilizovány po dobu 7-10 minut. Celofánové sáčky na moření rajčat musí být nové.

Jak rychle vařit nakládaná rajčata

Připravte si nádobu a rajčata. Ostatní produkty - podle níže uvedených pokynů.

Rychlý způsob, jak vařit lehce solená rajčata ve sklenici

Budete potřebovat produkty:

• rajčata - 1 kilogram;
• voda - 0,5 litru;
• stolní sůl - 1 polévková lžíce;
• cukr - 0,5-1 lžíce;
• kopr květenství - 3-4 kusy;
• stroužky česneku - 4-5 kusů;
• bobkový list - 2 kusy;
• zrno černý pepř - 5 kusů;
• rybízový list - 6-8 kusů.

Spodní část sklenice je lemována polovinou sklizeného koření a bylin a je zde také umístěn česnek. Slupka rajčat je propíchnuta párátkem rovnoměrně po celé ploše.

Vložte ovoce do sklenice, přikryjte zbývajícími bylinkami. Připravte solanku z vody, soli a cukru. Chcete-li rajčata rychle nakládat, je třeba je naplnit horkou solankou, nádobu uzavřít plastovým víčkem, zabalit ji hustým hadříkem a nechat 24 hodin.

V balení

Budete potřebovat produkty:

• rajčata - 0,5 kilogramu;
• sůl - 1 čajová lžička;
• cukr - 1 čajová lžička;
• kopr, petržel, tymián, koriandr - volitelné;
• česnek - 2 stroužky, přeříznuté;
• prášek černý pepř - 1 lžička.

Umístěte komponenty do středně velké tašky, sbalte ji a ponechte uvnitř prostor. Zamíchejte třepacími pohyby, vložte do vnějšího sáčku, vložte do šálku. Solení se koná do 12-24 hodin v místnosti.

V hrnci

Pro solení v pánvi potřebujete produkty podobné prvnímu receptu. Dno je pokryto polovinou sklizených bylin. Rajčata přelijte zbývajícím koprem, rybízem a bobkovým listem. Plnění lze provést pomocí horkého solanky. To udrží rajčata tvrdší. Doba solení je 4-5 dní.

S křenem

Budete potřebovat produkty:

• rajčata - 1 kilogram;
• křen - 1 kořen;
• kopr, petržel, tymián - podle chuti;
• česnek - 2 hlavy;
• sušená paprika - 1-2 kusy;
• voda - 2 litry;
• sůl - 120 gramů;
• granulovaný cukr - 100 gramů;
• ocet zředěný 7% - 100 mililitrů.

Tento recept produkuje tvrdá pikantní rajčata. Solení se provádí v kastrolu, kbelíku nebo plastovém sudu. Na dno nádoby jsou rozdrcené bylinky, křen a koření. Rajčata jsou nakrájena na polovinu, stonky nejsou odstraněny. Pro každé dvě řady rajčat se vytvoří vrstva zelených.

Připraví se solanka, stolní sůl, pískový cukr se umístí do vroucí vody, na konec se zavede ocet, vylije se nechá vychladnout, pak se rajčata zcela vylijí. Doba solení - nejméně 72 hodin.

S česnekem

Budete potřebovat produkty:

• rajčata - 10 kusů;
• česnek - 5 hřebíčků;
• sůl, byliny - podle chuti.

Podívej se taky

Nejlepší recepty na solená rajčata horkým způsobem na zimu

Jemně nasekejte česnek. U promytých rajčat je vrchní část nakrájena na čepici, sůl a česnek jsou umístěny pod ní podle chuti. Plněné ovoce se vloží do šálku, zakryje se víkem a vloží se do chladničky na 3-4 dny.

S česnekem a bylinkami

Recept je podobný předchozímu, ale spolu s česnekem jsou rajčata ochucena jemně nasekaným koprem, petrželkou, koriandrem.

S octem

V případě potřeby se do každého receptury solanky přidá ocet.

S česnekem a cibulkou

Při solení rajčat ve sklenici podle prvního receptu, kromě česneku, přidejte cibuli, nakrájenou na kroužky. Hotová rajčata mají kořenitější chuť.

S hořčicí

Hořčice dává rajčatům pikantní chuť, prodlužuje dobu skladování na 7-10 dní, protože má konzervační vlastnosti.Hořčičný prášek nebo zrna se přidávají do solného roztoku nebo ke dnu a pod hrdlo nádoby.

S medem

Budete potřebovat produkty:

• rajčata - 500 gramů;
• cibule - 1 kus;
• sůl - 30 gramů;
• med - 2 lžičky;
• sušený nasekaný kopr, petržel, bazalka - 1 polévková lžíce;
• česnek - 3 stroužky;
• sušené papriky - 2 kusy;
• olivový nebo slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce.

Nakrájejte rajčata na kruhy o průměru 0,7 - 0,8 cm, cibuli do prstenů, vložte všechno do znovu uzavíratelné plastové nádoby. Česnek jemně nasekáme červenou paprikou. Smíchejte sůl se suchými bylinkami, přidejte tenký med a olej, jemně promíchejte, vložte do chladničky na 3-4 dny.

S citronovou šťávou

Receptura je podobná té předchozí, ale do medu se přidá 4 až 5 lžiček čerstvě vymačkané citronové šťávy.

Bez kůže

Maso rajčat bez kůže se v ústech taje, takové plody se tělem snadněji vstřebávají. Velvyslanec může být vyroben podle jakéhokoli receptu. Chcete-li ovoce osvobodit od kůže, musíte je držet ve vroucí vodě po dobu 1-2 minut.

S cherry rajčaty

Při solení cherry rajčat vezměte 2krát méně soli a cukru. Tato konzervace je připravena za 6-12 hodin.

Pravidla a doba skladování solených rajčat

Vzhledem k tomu, že konzervace nebyla tepelně ošetřena, je její skladovatelnost krátká. Vynikající lehce osolená rajčata odcházejí rychle, s jejich uskladněním nejsou žádné problémy. V případě potřeby se uchovávají v chladničce průměrně 3 dny. Sety s octem a hořčicí lze skladovat maximálně 7–10 dní.