Recepty pro rychlé solení loupaných rajčat na zimu
Hostesky, vezměte si pera, podělím se o to, jak vařit loupaná rajčata na zimu. Pro ty, kteří jsou líní odstranit kůži z rajčat, důrazně doporučujeme přečíst si recepty. Vaši blízcí jistě ocení rozdíl v chuti těch rajčat, která jsou nakládaná kůží a nakládaných rajčat podle mých receptů bez kůže.
Rychlé a snadné odstranění kůže z rajčat
Poradím, jak vybrat správná rajčata. Za prvé, rozmanitost je důležitá. Odrůdy salátu nejsou vhodné. Vezměte pouze konzervárenské odrůdy. Jsou snadno identifikovatelné svou pevnou dužinou a pevnou pokožkou. Pokud rajče nakrájíte na polovinu, můžete vidět, že v něm je jen málo semen.
Konzervovaná rajčata bez kůže jsou vždy malá. Velké plody mohou ztratit svůj tvar v marinádě a zkazit vzhled mísy. Bereme plody přibližně stejné velikosti, všechny malé nebo střední velikosti.
Rozhodli jsme se o vlastnostech ovoce pro solení, přistoupíme k prvotnímu zpracování. Pro začátek bereme dvě velké pánve. Nalijte studenou vodu do jedné, do druhé dejte umyté ovoce. Na každé umyté rajče udělám v oblasti hubice příčný řez. Řez usnadňuje odstraňování kůže.
Při řezání vařím vodu. Naliju rajčata vroucí vodou. Napařují se ve vroucí vodě po velmi krátkou dobu od 30 do 40 sekund. Pak je rychle hodím s naběračkou do sousední pánve se studenou vodou. Dále jde o technologii, saní ruky - a všechna rajčata jsou nahá. Kůže praskne a snadno se odděluje od ovoce.
Nejjednodušší recept na nakládaná rajčata bez kůže
Začněte nejjednodušším receptem na rajčata bez kůže na zimu. Potřebuje pouze 800 g loupaných rajčat a obvyklou sadu ingrediencí solanky:
- Sůl.
- Cukr.
- Ocet.
- Bobkový list.
- Sladký hrášek.
Ze seznamu by měl být uveden sazba pouze v octě, soli a cukru v lžíci. Všechny ostatní koření podle vašeho vkusu. Do tohoto nakládaného rajčatového receptu přidejte podle chuti půl bulharského zralého pepře, malou hromadu kopru a několik stroužků česneku.
Bereme rajčata připravená předem bez kůže. Po sterilizaci na pár jsme dali ovoce do sklenice. Ve spodní části nádoby je již lavrushka, kopr, stroužky česneku a další koření. Na rajčata položte půl papriky nakrájenou na dvě části.
Sklenice je rozložena krásně, můžete ji naplnit vroucí vodou. Vařím vodu v konvici, nalijeme ovoce, necháme to stát 8-10 minut. Abych připravil marinádu, vezmu pánev a do ní naliju vodu ze sklenice. Posílám pánev do sporáku, zalijeme solí, cukrem do vody a přivedu k varu.
Nalijte zeleninu s vroucí marinádou, do ní nalijte 1-2 polévkové lžíce octa.Nakládaná rajčata lze bezpečně srolovat s víkem vařeným po dobu 5 minut. Ujistěte se, že otočíte sklenici a položíte ji na zem v této poloze, zavřete ji něčím teplým. Když se ochladí, můžete ji umístit do spíž.
Rajčata bez kůže v chladné marinádě
Všichni přátelé, kteří ochutnali moje nakládaná rajčata, žádají okamžitý recept, ale abych byl upřímný, chutnají spíše jako nakládaná rajčata. Je to proto, že solení probíhá ve studené solance.
Nejprve připravím marinádu, musí to vychladnout. Beru 1 litr vody procházející filtrem. Vařím vodu v pánvi, přidám 50 g soli, 120 g cukru. Vyjímám z hrnce vařenou vodu, přidám 100 ml octa, odložíme stranou, aby vychladlo.
Beru přesně 1 kg rajčat. Čistím to vlastním způsobem. Beru také 1 cibuli, 1 pepř, 1 malou hromadu kopru. Řezal jsem cibuli a papriku na tenké proužky. Namočil kopr do dvou vod a libovolně ho nasekal. Smíchám kopr, půlky cibule a sekané papriky. Raději vařím tento recept s česnekem, nasekáme pár hřebíčků a přidáme do koprové směsi.
Sterilizuji sklenici. Naplním to vrstvami: vrstvou rajčat, vrstvou koprové směsi. Chlazenou marinádu naliju do naplněné nádoby. Podle tohoto receptu nikdy nesestavíme zeleninu. Do lednice jsme vložili solená rajčata. Doslova za den už celá rodina užije lehce solená rajčata.
Rajčata v rajčatech
Mám rád rajčata ve vlastní šťávě. Jednou jsem je pro nedostatek času připravil svým vlastním způsobem. Teď ti řeknu jak. Vybral jsem si vyzrálá rajčata o hmotnosti 2 kg, nakrájel je na kousky, vložil je do hrnce a položil je na sporák při nízkém žáru.
Vybral jsem středně velká, nakládaná rajčata na 3-litrové nádobě, oloupala je a vložila do připravené, opařené, sterilizované nádoby. Vařila vodu v konvici a nalila ji do sklenice.
Nasekaná rajčata jsem vařil 30-40 minut, přidal 1 polévková lžíce. Sůl, cukr, odstraněný ze sporáku. Nalije vodu ze sklenice do dřezu, naplní ji okurkou nakrájených rajčat a zašroubuje ji víčkem. Radím těm, kteří konzervují zeleninu, aby vyzkoušeli můj recept. Vařte rychle, jíst chutné.
