7 jednoduchých a rychlých receptů na moření rajčat a cibule na zimu
V zimě není dostatek čerstvé zeleniny, která je cenným zdrojem vitamínů. Proto je velmi důležité starat se předem o chutné a zdravé přípravky, které jsou vhodné pro každodenní i sváteční jídla. Nabízíme nejúspěšnější recepty na moření rajčat s cibulí na zimu. Vyznačují se jednoduchostí implementace a vynikající chutí.
Tajemství nakládaných rajčat s cibulkou na zimu
Solená rajčata s cibulí jsou nezbytným přípravkem pro chladné období. Existuje několik tajemství, která pomohou učinit produkt co nejchutnějším, nejkvalitnějším a nejužitečnějším.
Před vařením je důležité vybrat absolutně zdravé ovoce stejné velikosti, barvy a stupně zralosti. Nejlepší je použít malá a střední rajčata, která mohou být celá konzervovaná - mají nejlepší chuť, mají atraktivní a chutný vzhled a také dobře udržují.
Aby byla okurka pro rajčata průhledná a krásná, musíte do ní vložit několik celých stroužků česneku. Rozřezání česneku na kousky je nežádoucí, protože to povede k zákalu solanky a možné explozi plechovek při zachování.
Příprava nádob a výrobků
Pro nakládaná rajčata s cibulí na zimu se používají skleněné nádoby, které jsou vhodné velikosti. Banky musí být nejprve umyté vodou a sodou a poté sterilizovány v peci nebo na velkém hrnci s párou.
Pro uchování je nutné zvolit zralou zeleninu střední velikosti, která má hustou strukturu, bez sebemenšího poškození, skvrn nebo jiných nepříznivých znaků.
Rajčata se musí nejprve umýt, pár minut vyluhovat párou a přirozeně ochladit. Toto ošetření je zcela zbaví bakterií. Aby plody během procesu konzervace nepraskly, musí být každý z nich pečlivě propíchnut párátkem.
Nejlepší recepty
Existuje několik jednoduchých receptů na moření rajčat, lišících se jak v technologii vaření, tak v sadě pomocných látek. Po jejich podrobném prozkoumání si můžete vybrat vhodnou možnost pro každý případ.
Klasický recept
Klasická solená rajčata jsou doplňkem jakéhokoli hlavního jídla.
Seznam požadovaných složek obsahuje:
- jeden a půl kilogramu zralých hustých rajčat;
- cibule;
- koření a černé pepře;
- pár bobkových listů;
- pár voňavých hřebíčků;
- kopr květenství.
Kromě toho byste měli připravit jeden a půl litru vody, stejně jako 45 ml octa, soli a cukru podle chuti marinády.
Proces vaření:
- Rozložte celá rajčata a cibulové kroužky jeden po druhém.
- Přidejte stolní ocet.
- Nalijte vroucí vodu po dobu 15 minut.
- Nalijte tekutinu do pánve, přidejte cukr, sůl, bobkový list a další koření. Vařte deset minut.
- Nalijte marinádu do sklenic a poté je uzavřete kovovými víčky.
Možnost bez sterilizace
Chcete-li strávit minimum času sklizní rajčat v zimním období, můžete použít recept bez sterilizace. Tato konzervace se nejlépe připravuje v litrových nádobách.
To bude vyžadovat:
- 800 g vybraných zralých rajčat;
- cibule;
- 1 snítka petrželky a kopru;
- vavřínový list;
- 5-7 hrách z koření;
- 4 lžíce. l. 9% stolní ocet;
- 1 polévková lžíce. l. Sahara;
- 1 lžička sůl.
Do koše vložte kopr, vavřínový list, pepře, cibuli ve formě půlkroužků. Naplňte nádobu rajčaty nahoru, zalijte vroucí vodou a nechte ji stát 20 minut. Kapalina vypuštěná zpět do pánve znovu vařte. Doplňte obsah nádoby a vypusťte ji zpět. Nalijte cukr a sůl do kapaliny a přiveďte k varu na maximální výkon hořáku. Po přidání octa minimalizujte úroveň plamene. Nalijte marinádu a sbalte nádoby.
S česnekem
Česnek dodá průhlednosti solanky a rajčata budou mít pikantní, štiplavou chuť.
Pro tento recept musíte připravit:
- 700 g hlavních plodů;
- 1 litr vody;
- 1 hlava cibule;
- 2 hlavy česneku a stejný počet bobkových listů;
- lžička soli;
- 9% stolní ocet podle chuti.
Chcete-li tímto způsobem nakládat rajčata, musíte:
- Nasaďte cibulové kroužky na dno sterilizovaných nádob a na ně položte bobkové listy.
- Vložte rajčata a cibulové kroužky do vrstev.
- Vyplňte volné místo loupanými celými stroužky česneku.
- Nalijte vroucí vodu a počkejte asi půl hodiny.
- Nalijte vodu zpět do hrnce, přidejte cukr a sůl a udržujte na mírném ohni až do varu.
- Přidejte ocet a uvařenou marinádu, pak pevně srolovat s vzduchotěsným víkem.
S zelení
Čerstvé aromatické byliny zdůrazní chuť rajčat. Požadované:
- 2 kg rajčat (střední velikost, pevná a pevná struktura);
- celer, petržel, kopr a bazalka nebo jiné čerstvé bylinky podle chuti;
- 1 cibule;
- 3 stroužky česneku.
Marináda se připravuje na základě těchto složek:
- 9 procent stolního octa (3-4 lžíce L.);
- 1 litr vody;
- sůl a granulovaný cukr (2 lžíce l.);
- 2 bobkové listy.
Opláchněte a vysušte rajčata a byliny. Oloupejte cibuli a česnek a nasekejte náhodně. Do rajčat střídavě vkládejte rajčata a zelení.
Chcete-li připravit marinádu, vařte vodu a přidejte do ní sůl, cukr, bobkový list, pepř a ocet.
Nalijte nádoby s marinádou a sterilizujte po dobu 12 minut. Vroucí voda v květináči by měla dosáhnout hrdla plechovek. Víčka pro nádoby musí být také několik minut držena ve vroucí vodě.
Po spojování by měla být nádoba otočena vzhůru nohama a zakryta přikrývkou nebo velkým ručníkem.
S paprikou
Chuť šťavnaté a sladké papriky se hodí k rajčatům, takže tato možnost solení je velmi oblíbená. To vyžaduje:
- 1,5-2 kg rajčat;
- 3 ks. paprika;
- 1 PC. cibule;
- čerstvé bylinky podle chuti;
- 3 lžíce. l. sůl a ocet;
- 3-4 lžíce. l. krystalový cukr;
- 5-7 hrách z koření.
Vložte cibulové kroužky a papriky nakrájené na několik částí do připravené sterilizované nádoby. Poté položte rajčata pevně k sobě na vrchol nádoby. Nalijte vroucí vodu na zeleninu a přikryjte sterilizovaným víčkem.Nechte působit 20 minut, poté vypusťte vodu do kastrolu a přidejte stolní ocet a sůl s cukrem, abyste vytvořili solanku. Kapalinu několik minut vařte, dokud se všechny složky nerozpustí, a potom ji nalijte přes sklenice. Sbalte nádoby, položte vzhůru nohama na rovný povrch a zabalte je na jeden den.
S křenem a kořením
Tento recept vám umožňuje připravit pikantní, kořeněné zvraty.
Používá se jako přísada:
- 600 g rajčat;
- 500 ml vody;
- 1 celý kořen a list křenu;
- 2 rybízové a třešňové listy;
- středně velká cibule;
- Bobkový list;
- 2 lžíce. l. 9% ocet;
- 1 lžička. sůl a cukr;
- 2-3 lusky koření a černý pepř;
- 2 čerstvé koprové květenství.
Na dno nádoby dejte umyté listy třešní, rybízu a křenu, koprové větvičky, nakrájenou cibuli a jemně nasekané nebo nastrouhané křenové kořeny. Nalijte vroucí vodu na komponenty a uzavřete nádobu sterilizovaným víčkem po dobu 10 minut. Nalijte vodu do hrnce a znovu vařte, osolte, ocet a cukr. Naplňte nádoby solankou, srolovat a izolovat vzhůru nohama.
Nasekaná rajčata s cibulkou
Tento recept je vhodný pro sklizeň šťavnatých zralých velkých rajčat. Potřebujete následující přísady:
- 700 g rajčat;
- 1 ks. středně velké cibule a bobkové listy;
- 5-7 hráchů z koření a černého pepře;
- 2 lžíce. l. cukr, sůl a 6 procent stolního octa;
- čerstvé bylinky a česnek podle chuti.
Na dno sterilizované nádoby dejte tenkou nakrájenou cibuli a kopr, stejně jako pepře. Nakrájejte velká rajčata na stejné plátky a naplňte sklenici s nimi. Nalijte vroucí vodu na zeleninu a udržujte v tomto stavu po dobu 15 minut. Poté nalijte do pánve a doplňte - tento postup opakujte třikrát. Třetí čas přidejte ocet, cukr, sůl a koření. Hotovou marinádu rozdělte do kontejnerů.
Jak a kolik obrobků lze uložit
Maximální doba skladování je 1 rok. V uzavřené uzavřené nádobě si produkt zachovává své vlastnosti při pokojové teplotě. Otevřené lze uložit pouze v chladných místnostech nebo v lednici.
