Jak správně solit squash na zimu, rychlé recepty na vaření doma

Solené nebo nakládané tykve na zimu - u mnoha lidí se slinování těmito slovy zvyšuje. Jak solit squash správně na zimu - budete potřebovat znalost receptů od zkušených manželek, doporučení a postupné pokyny pro přípravu konzervace. Správně a kvalitně připravená jídla navždy získají místo na slavnostním stole.

Příprava hlavních složek

Začátečníci se často ptají: je nutné namočit tykev před solením - jednoduše odpovíme: ne, přesto jsou namočeni na dlouhou dobu v solném roztoku.

Chutná chutná chutná chutná křupavá kůrka pomůže při dodržení několika pravidel přípravné fáze:

  • pro vaření se doporučuje používat pouze nepatrně malou, nezralou zeleninu. Velká, zralá tykev se používá v salátech s mnoha druhy zeleniny nebo nakládaných, ale to bude vyžadovat jejich rozřezání na polovinu, odstranění semen a rozřezání na kousky. Vyzrálé „bomby“ se používají k výrobě konzerv, džemů;
  • mladá a jemná kůže není před zpracováním oloupaná. Různé barvy slupky a dužiny dodávají solení další přitažlivost;

squash v košíku

  • neloupaná zelenina bude muset být důkladně omyta štětcem nebo hrubou povrchovou houbou. To je jediný způsob, jak odstranit všechny nečistoty a zemi;
  • odříznutí stonků, zkuste sekat buničinu co nejméně. Maximální velikost hrnečku je 20-30 milimetrů. K tomu musíte zvednout klobouk, vytáhnout ho a odříznout minimum kůže;
  • Po blanšírování všech částí před sklizní po dobu 6-8 minut se získá křupavý. Aby se barva nezměnila, cuketa a jiná zelenina se po blanšírování ochladí v chlazené vodě.

Důležité! Bez ohledu na recepty a metody vaření se doporučuje, aby okurky byly chutné, doporučujeme přikrýt dno nádob vrstvou koření. K tomu můžete využít listů černých rybízových odrůd, celých stroužků česneku, křenových kořenů a listů.

Tato pravidla musí být dodržována bez ohledu na způsob uchování tykve.

Připravujeme squash na zimu

Kuchaři a ženy v domácnosti používají řadu různých receptů k přípravě squash na zimu.

squash ve sklenici

Klasický recept na sklizeň tykve

Jednoduchý, ale chutný recept.K vaření budete potřebovat:

  • středně velká nezralá zelenina - 2 kilogramy;
  • čištěná voda - 1,5 litru;
  • česnek - 1 středně velká hlava;
  • sůl podle chuti;
  • křen, středně velké listy - 3-4 kusy;
  • luskový hrášek - 6-7 kusů;
  • čerstvý kopr se semeny - 100 gramů.

Fáze:

  • squash se vaří v osolené vodě po dobu 6-8 minut, hodil do cedníku a umístil přes pánev k vypuštění kapaliny;
  • stroužky česneku se oloupají, umyjí kopr pod kohoutkem, položí na ručník nebo papírový ručník, aby vyschly;
  • skleněné nádoby se sterilizují ve vodní lázni po dobu 20-30 minut;

nasekané tykve

  • křenové listy nejsou rozdrceny, položí se na dno nádoby společně s oloupaným česnekem, koprem, pepřem;
  • řezané tykve jsou pevně rozloženy na horní části koření, čímž zcela naplní sklenici;
  • pánev se naplní celým objemem vyčištěné vody, hrubá sůl se rozpustí podle chuti. Při mírném zahřátí přiveďte solný roztok do varu, zcela vyplňte celý zbývající objem nádoby;

  • volně uzavřete krk plastovým víčkem nebo gázovým hadříkem a nechte 72 hodin kynout na teplém a tmavém místě;
  • poté se kapalina nalije do kovové nádoby, solanka se nechá 3-5 minut vařit na nízkém ohni;
  • připravená vařící kapalina se nalije do plechovek (vrstva solanky by měla být v rovině s hrdlem) a hermeticky uzavřena víčkem. Lze použít plastové obaly. Poté dali svačinu do lednice, ale tato metoda je vhodná pouze pro rychlé použití okurek.

solená tykev ve sklenicích

Solené squashové kroužky

Doporučujeme tímto způsobem přidávat do zeleniny sůl na zimu. Pro jemnější chuť se do kompozice přidají okurky. K přípravě 4 plechovek, 3 litry:

  • squash - 5 kilogramů;
  • okurky - 2,5 kilogramu;
  • stroužky česneku střední velikosti - 16–18 kusů;
  • 1 feferonka na každou sklenici;
  • zahradní zeleň - 200 gramů;
  • čištěná voda;
  • kalcinovaná sůl - 400 gramů.

Kroky vaření:

  • Zelenina se umývá pod tekoucí vodou a odstraňuje nečistoty a zbytky půdy z těžko přístupných míst. Patissony jsou ponořeny do nádoby s vroucí vodou po dobu 3-5 minut, nařezány do prstenců až do tloušťky 15 až 20 milimetrů, rozloženy na ručník, aby byly suché.
  • Banky jsou sterilizovány ve vodní lázni.
  • Dna všech válců jsou pokryta vrstvou koření, pomocí loupaného česneku, sekaného kopru a petrželky, 1 lžíce soli a voňavé papriky se nalije do hrachu.

sterilizace plechovek

  • Tykev se zeleninou je rovnoměrně umístěn téměř na špičku plechovek.
  • Ve hrnci s vodou se připraví solanka, podle chuti se přidá sůl, přivede se k varu, míchá se tak, aby se sůl zcela rozpustila, a naplní se tím všechny válce. Zakryjte gázovými ubrousky a odložte na 48 hodin.
  • Nalijte solanku ze sklenic do hrnce, přiveďte k varu a nalijte do sklenic po dobu 3-5 minut. Operace se opakuje ještě dvakrát.
  • Banky jsou hermeticky uzavřené kovovými víky. Pokud plánujete produkt používat rychle, válce jsou uzavřeny nylonovými uzávěry a umístěny do chladničky nebo spuštěny do chladného sklepa.

Tykev v litrových nádobách

Pro balení do litrových nádob se používá zelenina malé velikosti, nakrájená na kruhy nebo plátky. Lze použít cukety střední velikosti, ale to bude vyžadovat sekání zeleniny na malé kousky nebo jejich plnění do velkých plechovek nebo sudů. Před sekáním se zelenina blanšíruje ve vroucí vodě a poté se máčí do chlazené vody.

Taková tykev se snadněji rozřeže na kousky, jejich maso se stává pružným a hustým.

Všechny ostatní práce se provádějí stejným způsobem jako u předchozí receptury, velikost plátků a objem plechovek se liší.

squash ve sklenici

Jablka recept

Tento druh okurek je ideální pro slavnostní stůl jako studené občerstvení s jedinečnou chutí. Složení:

  • squash;
  • jablka;
  • listy černého rybízu, křenu, třešně a citronové trávy - každý po 5 kusech;
  • voda - 1 litr;
  • granulovaný cukr - 30-40 gramů;
  • žitná mouka - 10 gramů.

Příprava:

  • jablka a malá zelenina se důkladně omyjí pod tekoucí vodou a očistí všechny nečistoty;
  • celá sada koření je umístěna na dně sklenic a nádoba je pevně naplněna, střídavě se stříkají tykve a jablka;
  • voda se nalije do kastrolu, sůl se míchá a přivede k varu;
  • solanka se nalije do nádob nebo do velkého sudu. Nahoře je položena zátěž a kontejnery jsou odebírány do sklepa studeným vzduchem. Zde je předkrm volně uložen po celou zimu. Budete muset odstranit pěnu a vypustit přebytek solanky.

nakládaná tykev

Skořice

Toto koření dodává produktu neobvyklou chuť, ale nejdřív se doporučuje vyzkoušet jej od přátel nebo koupit na trhu. Předkrm pro amatérky. K jeho přípravě připravte:

  • zelenina - 1 kilogram;
  • horké luskové lusky - 10-12 kusů;
  • petržel a kopr zelené - 50 gramů;
  • čerstvý křenový kořen - 70-80 gramů;
  • skořice - ½ hůl;
  • česnek - 5 hrotů na 1 plechovku;
  • voda - 1 litr;
  • hrubá sůl - 80-90 gramů.

Vaření netrvá dlouho:

  • drobná zelenina se po umytí a odstranění ocasu propíchne dřevěnou větvičkou nebo pletací jehlou na několika místech po celé ploše zeleniny;
  • celá malá zelenina je rozložena do sklenic, každá vrstva je posypána nasekanými bylinkami, paprikou, nasekaným křenem a skořicí;
  • připravená solanka se nalije do balónu, potom se vypustí, přivede k varu a po nalití se plechovky uzavřou víky.

namáčení tykev

Bez sterilizace

Tento recept vám umožňuje připravit předkrm s jedinečnou, mírně kyselou chutí a vůní koření. Budete potřebovat:

  • zelenina - 10 kilogramů;
  • hořká paprika - 10 kusů;
  • koprová zelenina se semeny - 500 gramů;
  • listy třešní a černého rybízu - každý po 10 kusech;
  • nasekaný čerstvý křenový kořen;
  • čištěná voda - 10 litrů;
  • sůl podle chuti.

K vaření:

  • vyberte si malou, lehce nezralou zeleninu s hustou dužinou a jemnou pokožkou. Stébla jsou z nich odstraněna a na několika místech propíchnuta pletací jehlou;
  • tykev je rozložena do vrstev, střídá se s kořením a kořením.

Zbytek pracovního cyklu se provádí podle klasického schématu. Můžete si připravit okurky na zimu v sudu. Solný roztok se nalije do naplněného válce skrz otvor ve víku. Nádoba je instalována na chladném místě. Zde můžete skladovat nakládané okurky po celé chladné období.

solená tykev

Patissons jako houby

Tato zelenina má svou vlastní jedinečnou chuť, která jim umožňuje "maskovat" jako nakládané houby. Takové polotovary se získávají s jemnou a jedinečnou chutí slané nigely. K vaření budete potřebovat:

  • squash - 1500 gramů;
  • mrkev - 2 kusy, střední velikosti;
  • velká hlava česneku - 1 kus;
  • granulovaný cukr - ½ skla;
  • sůl podle chuti;
  • hot pepper - podle chuti;
  • rostlinný olej - ½ šálku;
  • 9% stolní ocet - 100 gramů;
  • petržel, kopr.

Kroky vaření:

  • mrkev a tykev jsou nakrájeny na malé čtverečky;
  • jemně nakrájenou zeleninu;
  • zkombinujte a promíchejte všechny komponenty a nalijte ocet do pánve;
  • nechat marinovat 2-3 hodiny;
  • směs rovnoměrně rozložte na připravené nádoby a produkt sterilizujte ve vodní lázni po dobu 15–20 minut;
  • horké plechovky jsou srolovány kovovými víky a zabaleny do přikrývky, dokud zcela nevychladnou.

solená tykev

Tykev v rajčatech

Tento recept bude ozdobou vašeho každodenního a slavnostního stolu. K vaření připravte a umyjte 3500 gramů malé tykve, stonek vyjměte a nakrájejte na 4 části. Připravte si marinádu v samostatném hrnci. K tomu nalijte 200 gramů rostlinného oleje, rajčatové šťávy a 100 gramů 9% stolního octa.

Potom nalijte ½ šálku cukru a ¼ šálku nasekaného česneku. Stolní sůl se přidává podle chuti.

Zelenina se přidá k vroucí marinádě a vaří se na mírném ohni po dobu 15-20 minut.Poté se produkt rozloží do sterilizovaných nádob, sbalí se víky a zabalí do přikrývky.

Recept na lehce nasolenou tykev v pánvi

Připravuje se sada ingrediencí:

  • malá squash - 2 kilogramy;
  • středně velké křenové listy - 4 kusy;
  • středně velké loupané stroužky česneku - 4 kusy;
  • čerstvý pepřový lusek;
  • zahradní bylinky podle chuti.

ingredience pro solení tykve

Kroky vaření:

  1. Ponytails jsou odstraněny, všechny byliny a koření jsou jemně nasekané. Byliny, česnek a křenový kořen se přidávají podle individuální receptury a chuti.
  2. Připraví se solanka za použití 40 gramů soli na 1 litr vody.
  3. Vroucí voda se mírně ochladí a nalije do nádob se zeleninou a kořením.
  4. Z výše uvedeného je tykev pokryta křenovým listím, sklenice jsou volně zakryty víky pro zakysanou zeleninu. Hotový produkt je uložen v lednici nebo ve sklepě.

Lehce osolená tykev v balení

Znalost tohoto receptu vám pomůže získat chutnou a zdravou zeleninu. Je to dost jednoduché:

  • malá tykev je očištěna od ocasu, důkladně omyta pod tekoucí vodou. Používá-li se střední zelenina, nakrájí se na několik kusů;
  • zelenina a nakrájená zelenina se umístí do běžného plastového sáčku, směs se zakryje solí a pro promíchání se prudce převrátí a několikrát se protřepávají;
  • po 4 hodinách od nalezení uzavřeného sáčku při pokojové teplotě je squash připraven k použití.

lehce solené tykev

Křupavé marinované paprikou

Příprava tohoto druhu polotovarů na zimu se provádí v krátkém čase a nevyžaduje mnoho zkušeností s přípravou kulinářských specialit:

  • 6 kousků cibule, papriky a 1 zralého citronu se nakrájí na tenké kroužky;
  • rozemelte 1 kus feferonky;
  • petržel, celer, bazalka jsou umístěny na dně nádoby - v případě potřeby. Pokud tato koření nepřidají do produktu chuť, mohou být snadno odstraněna;
  • dát kroužky feferonky, několik plátek citronu, cibulové kroužky, vrstvu tykve a několik listů voňavého vavřínu. Všechny plechovky jsou rozloženy v tomto pořadí;

nakládaná tykev s pepřem

  • marináda je připravena paralelně. Chcete-li to provést, přidejte 4 lžičky hrubé stolní soli, 200 gramů granulovaného cukru a 100 gramovou hromadu 9% stolního octa do litru vody;
  • vařená solanka se nalije do plechovek a volně zakryje kovovým víčkem;
  • sklenice se umístí do vodní lázně a sterilizují se 12-15 minut, pak se uzavírají víky a nechají se vychladit vzhůru nohama pod přikrývkou.

Marinovaná squash na zimu v kusech

Je třeba marinovat čerstvou zeleninu na kousky podle konkrétního receptu:

  • na dno plechovek se umístí jemně nasekaná petrželka a kopr, kousek horké chilli papričky, pár hrášku koření a 3 stroužky česneku;
  • pokud se používá malá tykev, pokládají se celé po umytí od nečistot a země. Střední zeleninu nakrájejte na plátky a poté na další 4 kusy;
  • dejte do ohně pánev se spoustou vody a přiveďte k varu; nalije se do plechovek;

squash s jinou zeleninou

  • poté, co voda trochu vychladne, nalije se do samostatného hrnce a do vody se přidává sůl a cukr takovou rychlostí - na 1 litr vody budete muset přidat 2-3 lžíce hrubé soli a 1 lžíci granulovaného cukru;
  • marináda se přivede k varu a nalije do sklenic se zeleninou a kořením;
  • Nádoby se sterilizují ve vodní lázni po dobu 10 až 15 minut, do každé se nalije 1 polévková lžíce 9% stolního octa a sklenice se stočí do ocelových víček.

Tykev s lilkem

Zde je recept na přípravu lahodného salátu - občerstvení s použitím této lahodné zeleniny s mrkví, rajčaty a rostlinným olejem. Všechny operace jsou prováděny podle určitého schématu:

  1. Oloupají potřebnou zeleninu a umyjí celou sadu přísad pod tekoucí vodou:
  • squash - 2500 gramů;
  • lilek - 2500 gramů;
  • mrkev - 500 gramů;
  • paprika - 500 gramů;
  • 1 středně feferonka;
  • cibule - 500 gramů;
  • rajčata - 500 gramů;
  • stroužky česneku - 20-25 kusů.

solená lilková tykev

  1. Tykev, lilek a mrkev se nakrájí na malé čtverečky, cibule se nakrájí na tenké kroužky. Malé papriky se neřežou, pouze ocas se odstraní. Rajčata se nasekají, jsou nezbytná pro přípravu rajčat, ve kterých je nakládaná zelenina.
  2. Naplňte velký pánev se zeleninou ve vrstvách a přidejte 200 gramů rostlinného oleje a granulovaného cukru a 100 gramů stolní soli.
  3. Salát se přivede k varu a vaří se na mírném ohni po dobu 60 minut, dokud není zelenina měkká a něžná.
  4. Česnek se přidává 10 minut před položením salátu do sterilizovaných nádob.
  5. Banky jsou hermeticky uzavřeny šroubovacími uzávěry nebo srolovány pomocí speciálních strojů. V obrácené podobě jsou zabaleny do přikrývky nebo přikrývky a ponechány postupně vychladnout.

Zeleninový recept s rajčaty

Kulinářští odborníci doporučují vařit lahodnou tykev s rajčaty na zimu. Taková míchaná zelenina bude vypadat krásně na slavnostním zimním stole. Chuť zralých rajčat doplňuje chuťové vjemy tykve a papriky a díky nezapomenutelným a oblíbeným pokrmům u žen v domácnosti.

K přípravě 1 porce budete potřebovat:

  • umyjte 4-5 středně zralých rajčat, pečlivě nakrájejte tvrdá jádra na vrchol zeleniny;
  • malá tykev - 3-4 kusy - důkladně omyjte pod tekoucí vodou, pečlivě odřízněte vrchol ocasem. Nyní je zelenina ponořena do vroucí vody po dobu 10 minut a ihned poté do chlazené vody;
  • sklenice se důkladně umyjí a kalcinují v peci nebo sterilizují ve vodní lázni;

squash na talíři

  • dno plechovek je naplněno kořením podle chuti. Mnoho žen v domácnosti přidává několik pupenů hřebíčku do tradičního kopru, černého pepře. Ale to není pro všechny. Používejte kyselinu citronovou (na špičce nože), 2 listy vavřínu, 3-4 stroužky česneku střední velikosti;
  • po koření se položí vrstva okurek, pak kostky tykve, rajčat a malé lusky feferonky. Shora je tato pyramida pokryta listy černého rybízu;
  • pro přípravu solanky připravujeme směs v množství 1 litr vody - 40-60 gramů granulovaného cukru a soli. Solný roztok se uvede do varu, odstraní se z tepla a nalije se do 1 polévkové lžíce 9% octa;
  • horká voda se nalije do sklenic a nechá se sterilizovat ve vodní lázni po dobu 10-15 minut. Poté se sklenice stočí do sterilizovaných víček.

Důležité! Všechny uvedené recepty na okurky vyžadují dodržování jednoduchých doporučení pro uchování konzervace.

Pravidla skladování pro zachování

Zimní solení, hermeticky uzavřené kovovými víky, je volně uloženo v pokojových podmínkách, pro jeho skladování nejsou žádné zvláštní požadavky. Jedinou věcí, na kterou je třeba dát pozor, je doba použitelnosti domácích produktů.

Důležité! Nedoporučuje se uchovávat domácí tykve po dobu delší než 24 měsíců.

Je lepší otevírat konzervy, které stály tak dlouho, poslat jejich obsah do kbelíku a během příštího sklizňového období vařit a zavřít solenou nebo nakládanou zeleninu podle nového receptu. Skladování v suterénu nebo sklepě je nutné, aby se snížilo riziko fermentace potravin a neplánovaného výbuchu plechovek během teplejších měsíců.

squash v košíku

Nedoporučuje se umísťovat plechovky do blízkosti mikrovlnné trouby, topných zařízení, pecí a dokonce ani do blízkosti chladničky - pracovní zařízení zvyšuje teplotu poblíž místa instalace. I když jsou během sterilizace zničeny všechny mikroby, nikdo nemůže zaručit, že chemické procesy nezačnou ve vyhřívaném prostoru.

Uchovávejte okurky a nakládanou zeleninu na chladném nebo chladném místě, umístěné v dřevěných sudech, skleněných nebo nerezových velkých válcích.

Tyto domácí výrobky jsou pod tlakem a jednoduše jsou zakryty víkem.Pravidelně budete muset opláchnout ubrousek položený na zelenině a odstranit přebytečnou vodu. Při prvních známkách kvašení nebo vzhledu plísní je lepší jídlo vyhodit - tímto způsobem se můžete vyhnout nemoci botulismu.

Závěr

Squash, squash jsou zelenina, která vám umožní vařit několik lahodných druhů okurek po celou zimu bez velkého času a úsilí. Existuje mnoho receptů, hostitelka si bude moci vybrat ty, které vyhovují chuti její rodiny, a každý rok potěší milované s lahodnou tykevem s křupavou kůží a něžnou a šťavnatou dužinou.

Nejsou žádné recenze, buďte první
Právě teď dívat se


Okurky

Rajčata

Dýně