4 recepty krok za krokem pro křupavé okurky pro babičku na zimu
Recept na moření okurek je nápadný ve své rozmanitosti, každá hospodyňka má svůj vlastní podpisový způsob moření zeleniny. Mnoho lidí sdružuje nakládané okurky s dětstvím, navštěvuje babičku a domácí péči. Starší generace ví, jak se připravovat zvláštním způsobem, okurky, stejně jako ty jejich milované babičky, nelze srovnávat s ničím.
Malé triky sklizně okurek na zimu
Při moření byste měli upřednostňovat středně čerstvou zeleninu bez známek hniloby, prasklin, skvrn. Plody jsou namočeny ve vodě po dobu 5-6 hodin. Koření a byliny se ukládají do sterilizovaných nádob ve vrstvách. Pokud porušíte chronologii záložky, chuť obrobku se zhorší. Poté jsou umyté okurky naskládány ve svislé poloze, stlačené.
Konzervace je převrácena, umístěna v umyvadle, pokrytá ručníkem namočeným v teplé vodě. Nádoba se zalévá po 4-5 minutách střední zahřívací vodou, poté se ochladí. Toto chlazení zabrání změkčení potravin.
Funkce výběru produktu
Plody by měly být malé až střední, jasně zelené barvy se zvýšenými pupínky. Před solením nezapomeňte zeleninu namočit do filtrované vody. Zkušení ženy v domácnosti doporučují, abyste se vyhnuli bez ořezávání ocasu, protože to je plné letargie a změkčení ovoce.
Příprava nádob
Nádoba musí být neporušená, bez trhlin, třísek nebo jiného poškození. Mytí nádob by mělo probíhat v mýdlové vodě štětcem nebo žínkou. Zvláštní pozornost je třeba věnovat hrdlu nádoby, často usušeným zbytkům konzervace, na ní zůstávají gumová těsnění z víček. Po promytí se láhve několikrát propláchnou.
Nejlepší recepty
Nakládané okurky podle receptu babičky jsou vhodné pro jakékoli jídlo, používají se jako předkrm pro vodku, maso, bramborová jídla. Ideální kombinací jsou nakládané okurky a smažené brambory ve venkovském stylu. Dále se budeme zabývat některými z nejpopulárnějších receptů „babičky“.
Nakládané okurky, způsob „babičky“
K vaření budete potřebovat:
- 1700 okurek;
- 1 banda kopru;
- 2 hlavy česneku;
- 5-6 rybízových a třešňových listů;
- 4 lžíce. l. sůl;
- 2 litry vody;
- 4 bobkové listy;
- 9 pepřů;
- 4 karafiáty.
Jak to udělat:
- Okurky jsou namočeny ve vodě a sušeny. Dno sterilizované nádoby je pokryto koprem, česnekem, rybízem, třešňovými listy a zeleninou.
- Vařte vodu v pánvi, přidejte sůl, přidejte koření, koření, vařte 5-10 minut.
- Okurky se nalijí marinádou, sterilizují se a uzavřou plastovými víčky.
Kučera by měla stát 1 den, pak bude připravena k použití. Křupavé okurky můžete ukládat ve sklenicích po dobu 1–2 dnů při pokojové teplotě, poté se obrobek vloží do chladničky.
Nakládané okurky jako babička
Sklizeň není možná bez:
- okurky 3,5 kg;
- feferonka 1 ks;
- celer, petržel, kopr, 1 svazek;
- 1 hlava česneku;
- dub, třešňové listy;
- voda 5 l;
- sůl 5-6 lžíce. l.;
- ocet 2 šálky.
Technologie vaření:
- Malé okurky se umyjí a ponechají se 3-4 hodiny ve vodě. Dno sterilizované nádoby je pokryto feferonkami, dubem, třešňovými listy, celerem, petrželkou, koprem.
- Okurky jsou stlačené, mezi ně se vkládá česnek, pepř a byliny. Vařte vodu v pánvi, sůl, zalijte octem.
- Po zahřátí solného roztoku se nalije do plechovek.
Po sterilizaci je nádoba korkována, poslána pod přikrývku na několik dní. Připravenost zvratu se kontroluje změnou barvy ovoce.
Hořčičné semeno Možnost
Hořčice přidává pikantnost a štiplavost k jídlu. Pro vaření jsou vyžadovány následující produkty:
- 2 kg okurek;
- 4 cibule;
- 6 lžíce. l. sůl;
- 4 šálky jablečného octa
- 3 šálky granulovaného cukru;
- 4 lžíce. l. semena hořčice;
- 1 lžička kurkuma;
- 10 pepřů.
Technologie vaření:
- Zelenina je praná, loupaná, nakrájená. Nakrájejte okurky a cibuli na kroužky, sůl, promíchejte, nechte vyluhovat 3-4 hodiny.
- Ovoce se poté umyje v cedníku s vodou. Na sporák se umístí hrnec vody, smíchá se s cukrem, solí, hořčicí, kurkumou, černým pepřem a vaří.
- Další je řada okurek a cibule, které se přidávají na marinádu. Po změně barvy plodů se vytáhnou, stlačí do sklenice a vylijí se solankou.
Lahve jsou pevně korkové, posílané pod přikrývku na několik dní. Přípravek lze ochutnat nejdříve po 30 dnech.
V rajčatové omáčce
Můžete přidat jas a šťavnatost do kadeře pomocí rajčatové šťávy nebo pasty.
Komponenty:
- okurky 2 kg;
- voda 1,5 l;
- rajčatová pasta 200 - 250 g;
- sůl 1 lžíce. l.;
- granulovaný cukr 1 šálek;
- ocet 200 ml;
- 1 banda kopru s petrželkou;
- 1 hlava česneku.
Postupné vaření:
- Zelenina se promyje, konce se odříznou, je-li to žádoucí, naplní se vodou a trvá několik hodin. Zbytek složek se promyje a vyčistí. Spodní část nádoby je pokryta česnekem a bylinkami.
- Vařte vodu v hrnci, smíchejte s rajčatovou pastou, solí, cukrem, promíchejte. Směs se vaří, zředí se octem.
- Okurky jsou stlačeny do bank. Po odstranění hmoty z tepla se míchá, nalije do nádob se zeleninou a sterilizuje.
Poté, co nádobu zapečetili, otočili ji, zabalili ji přikrývkou a nechali ji několik dní.
Jak správně skladovat obrobky
Konzervovanou svačinu skladujte na tmavém a chladném místě. Twist lze skladovat nejdéle 1 rok. Zelenina bez sterilizace se uzavře plastovým víčkem, které se uchovává v chladničce po dobu nejdéle 1 měsíce.
