5 jednoduchých receptů pro výrobu lehce osolených okurek s hořčicí na zimu
Recept na výrobu lehce osolených okurek s hořčicí se stal rozšířeným díky vynikající chuti zeleniny. Koření dělá zeleninu bohatší a křupavější. Existuje několik způsobů, jak můžete vyrobit blank, takže byste si měli vybrat ten pravý v závislosti na vašich preferencích vkusu.
Vlastnosti vaření lehce osolené okurky s hořčicí na zimu
Při plánování vaření okurek s hořčicí je třeba vzít v úvahu řadu funkcí. Důležitým bodem je výběr vhodných odrůd zeleniny, jejichž chuť nebude hořčicí přílišná. Různé recepty mohou zahrnovat další ingredience, takže stojí za to vyzkoušet si možnosti a připravit ingredience, které potřebujete.
Výběr a příprava zeleniny
Aby byly lehce solené okurky chutné a aromatické, je důležité nejen zvolit vhodný recept, ale také vybrat správnou zeleninu. Při výběru okurek musíte věnovat pozornost řadě charakteristik. Zejména:
- Velikost. Lehce osolené okurky se zpravidla připravují ve třechlitrových nádobách, takže si musíte vyzvednout zeleninu odpovídající velikosti. Nejlepší volbou jsou okurky dlouhé 10-13 cm.
- Barva kůže. Stín zeleniny přímo závisí na odrůdě a věku. Mladé odrůdy se zelenou kůží jsou vhodné pro konzervování. Vyzrálé žluté vzorky se nedoporučují používat pro slepé vzorky.
- Přítomnost pupínků. Hrbolatá zelenina s jemně černými trny je vhodná pro moření nebo moření ve sklenici. Solené vzorky s bílými trny na pupíncích nebudou křupavé a elastické.
- Hustota slupky. Je-li kůže tenká, okurky se nedrží a příliš měknou poté, co jsou v roztoku hořčice a vody. Chcete-li zkontrolovat tloušťku slupky, můžete kousnout jednu kopii.
Jak připravit nádobu?
Banky pro polotovary se nejprve důkladně omyjí a zkontrolují na praskliny a jiné vady. K sterilizaci plechovek se na sporák umístí nádoba s vodou a na vrch se umístí kovové síto. Když voda vaří, dají plechovky vzhůru nohama na síto, takže pára uniká přes stěny zevnitř. Trvání sterilizace je 10-15 minut, po kterém jsou plechovky umístěny na čistý hadřík bez převrácení.
Nejlepší způsoby vaření
Existuje několik možností vaření lehce osolených okurek s hořčicí.Při výběru vhodné metody byste měli zvážit své vkusové preference.
Lehce osolené okurky s hořčicí
K přípravě okurek s hořčicí podle základního receptu stačí provést několik jednoduchých kroků. Postup vaření je následující:
- Zelení se důkladně omyjí a vysuší. Hrubě nakrájejte a položte třetinu zeleně na dno sterilizované nádoby. Řez další vrstvu a přidejte kousky česneku.
- Okurky se ponoří do studené vody a uchovávají se po dobu tří hodin. Díky tomu jsou pevné a křupavé.
- Půl sklenice bylin a česneku je plná okurek. Nalijte další třetinu zeleně na vrchol, okurky na vrchol nádoby a zbývající zelení.
- Hořčice se smíchá se solí a zředí se vodou. Výsledný roztok se nalije do sklenice. Zbývající prostor ve sklenici je naplněn studenou vodou.
- Sklenice se umístí do hluboké mísy, jak okurky začnou kvasit a šťáva se bude postupně vylévat. Po dobu 3-4 dnů se nádoba udržuje při pokojové teplotě. Když je cítit výrazný aromatický zápach okurek, musíte zavřít sklenici a dát ji do chladničky na jeden den. Po dni můžete jíst okurky.
Možnost bez octa v hořčičné náplni
Pro přípravu hořčičné náplně smíchejte rostlinný olej, sůl, mletý pepř a práškovou hořčici v jedné nádobě. Smíchejte ingredience, nalijte směs na okurky a promíchejte. Zelenina se ponechá 3 hodiny a poté se podá.
Bez oleje
Lehce osolené okurky můžete vařit bez oleje jejich podélným rozřezáním na čtvrtiny. Zelenina se nalije roztokem hořčice a vody a nechá se přes noc v lednici.
Recept na 4 kg nakrájené okurky s octem (70%)
Chcete-li rychle připravit nakrájené okurky s octem, musíte dát sklenici do sklenice, střídavě s různými kořením. Potom se do nádoby nalije ocet a na vrchol se nalije horkou solankou. Nádoba je zakryta víkem a ponechána při pokojové teplotě po dobu 8-10 hodin.
Nakládaná studená hořčice
Připravit nakládanou zeleninu s hořčicí je velmi snadné. Zeleninu musíte nakrájet na plátky, přikrýt práškovou hořčicí a promíchat. Zeleninu můžete jíst za pár hodin.
Jak správně skladovat obrobky?
Lehce osolené okurky se konzumují během několika dnů po přípravě. Ihned po konzervování se zelenina uchovává v lednici po dobu 24 hodin.
