Jednoduchý postupný recept na lehce osolené okurky bez octa na zimu
Kyselina mléčná, která se vytváří při přípravě lehce osolených okurek na zimu bez octa, je pro naše tělo dobrá. Bakterie mléčné kyseliny zlepšují střevní mikroflóru, což zvyšuje imunitu. Recept obsahuje pouze sůl, žádné konzervační látky, takže nedochází ke škodám z křupavých, lehce osolených okurek.
Vlastnosti vaření lehce osolené okurky bez octa na zimu
Pro moření je lepší brát okurky pěstované ve vašem venkovském domě, chované nebo nakoupené od babičky na trhu. Zelenina pěstovaná v průmyslových sklenících není pro sklizeň příliš vhodná. Když je k dispozici letní chalupa, můžete pěstovat odrůdy moření, jejichž plody mají vysoké mořicí vlastnosti.
Při nákupu zeleniny na trhu byste si měli vybrat středně velké, mohutné, tmavé okurky. Páteře obsahují pigment flavonin, pronikají do povrchových buněk fetální epidermis.
To brání pronikání solného roztoku do okurkové buničiny, takže si zachovává svoji pevnost. Vláknina velkých kusových odrůd při solení je křupavá. Správná chuť lehce osolených okurek je způsobena zvláštním složením cukrů obsažených v buničině.
Požadované ingredience pro recept
Dvě 3litrové nádoby potřebují 3 litry solanky. Pro její přípravu si vezměte vodu a 250 g hrubé stolní soli. Počet okurek závisí na jejich velikosti. Jedna 3-litrová nádoba pojme 1,5 - 1,8 kg, což je dvakrát až dvakrát.
K solení potřebujete koření. Spotřeba 3 litrů na plechovku:
- křenový list - 1 ks;
- listy rybízu - 2-3 ks .;
- koprové deštníky - 2 ks .;
- stroužky česneku - 3 ks .;
- bobkový list - 2 ks .;
- pepře - 3-5 ks.
Příprava výrobků a nádob
Dříve byly okurky na zimu soleny v sudech. Nyní mají ženy v domácnosti alternativu - skleněné nádoby s objemem 3 litry. Je snazší je umýt, přenést do úložiště ve sklepě. Na spodní polici chladničky lze umístit třílitrové plechovky.
Okurky je třeba vytřídit a prát pod tekoucí vodou. Použijte měkkou houbu. Pro ni je snazší odstranit částice špíny, země. Vložte čisté greeny do umyvadla, zalijte studenou vodou. Musíte je namočit na 5-6 hodin.
Vložte greeny do jiného kontejneru:
- listy rybízu;
- koprové deštníky;
- křenové listy.
Nalijte také zeleninu vodou, namočte ji nejdéle 30 minut, na konci vložte do cedníku, opláchněte čistou vodou.
Sklenice umyjte sodou, opláchněte, do každé nalijte trochu vody, vložte do trouby. Sklopte rošt. Teplota se nastaví na 150 ° C. Nádoby sterilizujte po dobu 10-15 minut. Uvařte víčka.
Jak nakládané okurky nakládané bez octa?
Recept byl testován mnoha ženami v domácnosti. Okurky vařené přesně podle toho jsou vždy křupavé.Namočené okurky opláchněte čistou vodou a odřízněte jejich konce. Vložte čisté bylinky a koření do sterilních sklenic, rozložte zelení.
Přiveďte solanku k varu. Měl by vařit po dobu 5 minut, pak musí nalít okurky. Sklenice zakryjte víčky, vložte na temné, chladné místo na 2 dny. Třetí den vylijeme solanku. Okurky nalijte čerstvou, nesolenou vroucí vodou, vypusťte po 8 minutách. Vařte novou vodu, naplňte do ní sklenice, sbalte se, otočte se a zabalte přikrývku přes noc.
Skladování obrobků
Když jsou sklenice úplně v pohodě, spusťte je do sklepa nebo je umístěte na spodní polici chladničky... Některé ženy v domácnosti, které nemají sklep, kladou lístky rybízu, křenu a další koření do vody, vaří se 5 až 10 minut a vyjmou se, nenechávejte je ve sklenicích.
S tímto přístupem se lehce osolené okurky dobře uchovávají v zimě při pokojové teplotě. Žádný obrobek nebude vybuchovat, pokud budou nádoby a zelenina správně připraveny: sklenice jsou sterilizovány, greeny jsou čistě umyté.
