Recept na nakládaný česnek jako na trhu s celými hlavami

Nakládaný česnek je neuvěřitelně chutné jídlo. Jeho přínosy jsou dány antiseptickými vlastnostmi produktu a vysokým obsahem vitamínů skupin A, B, C, D, E. Díky přirozenému procesu kvašení se v misce zadržuje více živin. Dodržování technologie vaření vám umožní získat velmi chutné občerstvení doma.

Celé hlavy recept

Kyselé recepty se snadno připravují a nevyžadují mnoho přísad. Výhodou celého česnekového kvásku je přirozenost produktu a jeho estetická krása.

Složení:

  • 1 kilogram česneku;
  • 600 ml vody;
  • 30 mililitrů kyseliny octové 6%;
  • 30 gramů soli.

česnek na stole

Čerstvě sklizené hlavy se používají k přípravě nakládaného česneku.

  1. Hlavy jsou loupané bez oddělení. Hotový produkt se nalije do studené vody a nechá se namočit po dobu 6-8 hodin.
  2. Banky jsou předem připraveny. Namočené hlavy jsou pevně umístěny v kontejneru.
  3. K přípravě solanky se do 600 ml vody přidá sůl a ocet. Marináda se uvede do varu.
  4. Banky se nalijí do chlazené marinády a zakryjí se čistým prostěradlem nebo gázou. Solí se na 10 až 14 dní na chladné místo. Pravidelně to kontrolujte a přidejte marinádu.

Hotové sklenice s hlavami nakládaného česneku jsou uzavřeny plastovými víky. Česnek se na zimu vkládá do chladničky nebo do suterénu.

Recept na vonné byliny

Nakládaný česnek je nejen zdravý, ale také vynikající. Recepty s přidáním koření přidávají do kvasu zvláštní vonnou vůni.

Složení:

  • 1 kilogram mladého česneku;
  • 2 polévkové lžíce soli;
  • 1 litr vody;
  • 1 lusek feferonky;
  • 2-3 křenové listy;
  • 8-10 luskových lusků;
  • 6-8 bobkové listy;
  • kopr, rybíz, třešňové listy podle chuti.

nakládaný česnek na talíři

Tyto produkty jsou určeny pro 8-10 porcí. Čerstvé produkty se používají k vaření.

  1. Připravujeme marinádu. Přidejte 2 lžíce soli do litru vody a přiveďte solanku k varu. Připravte solanku bez octa.
  2. Připravujeme výrobky. Myjeme hlavy pod tekoucí vodou. Úplně odstraníme plevy. Rozdělíme zuby dohromady.
  3. Rovnoměrně rozprostříme stroužky česneku v předem připravených nádobách. Do každé nádoby přidejte plátek feferonky, sladkého hrášku, lavrushky, rybízu a třešňových listů. Koření rovnoměrně rozprostřete po sklenicích.
  4. Nalijte sklenice studenou marinádou a uložte je na chladné místo. Česnek by měl být fermentován po dobu 3 týdnů. Po celou dobu kontrolujeme solanku a přidáváme ji podle potřeby.

Pokud je třeba česnek konzervovat, stará solanka se po 3 týdnech vypustí.Plechovky jsou naplněny novou solankou připravenou podle předchozí receptury. Konzervace je srolována kovovými víky a uložena. Je třeba poznamenat, že ve fermentované formě je mísa skladována bez kroucení několik měsíců.

nakládaný česnek v misce

Tajemství úspěšné a chutné startovací kultury

Všichni kuchaři vědí, že jídlo se v arménštině ukáže jako úspěšné, pouze pokud dodržíte některá pravidla.

  1. Výběr hlav. Pouze velký silný česnek je vhodný pro startovací kulturu.
  2. Kyselá metoda. Pokud je plodina právě sklizena, plevy neměly čas na zaschnutí, měly by být fermentovány celé hlavy. Při použití starých hlav se pleva odstraní do spodní vrstvy. Lobly jsou rozděleny mezi sebou.
  3. Ostrynka v kvásku. Milovníkům kvásků, stejně jako na trhu, se doporučuje přidávat do marinády feferonky.
  4. Solení. Kysání je doprovázeno fermentačním procesem. Solanka je částečně vypuštěna ze sklenice, takže je třeba ji pravidelně kontrolovat. Pokud není dostatek tekutiny, musíte do sklenice přidat čerstvý solanka. Recepty startéru neumožňují přidání čisté vody. To kazí konečnou chuť jídla.
  5. Kyselá chuť. Více kyselé chuti a specifické vůně se získá, když se do solanky přidá lžíce 6% kyseliny octové.

vzhled nakládaného česneku

Měkčí chuť pokrmu se získá, pokud hřebíček fermentujete řepou. Řepa šťáva jim dává růžový odstín. Podle preferencí chuti je česnek fermentován okurkovou okurkou, řepnou šťávou, žitnou moukou. Mouka podporuje rychlejší růst bakterií mléčného kvašení, které podporují fermentační proces. V takovém receptu je růst hnilobných bakterií téměř nemožný. Jsou potlačeny houbami kyseliny mléčné.

V důsledku toho je produkt skladován déle bez dalšího zpracování.

Výše uvedené recepty kvásků jsou skvělé nejen pro hlavy česneku, ale také pro čerstvé šípy.

Recenze
  1. Svetlana
    5.05.2018 14:39

    Moje matka žila ve společném bytě se sousedem v Saratově a odtud přinesla úžasný nakládaný česnek. Nevím, jak to fermentovalo a marinovalo. ale nikdy jsem neochutnal nic chutnějšího ani před, ani po něm.

    Odpovědět
Právě teď dívat se


Okurky

Rajčata

Dýně