6 chutných receptů na křupavé nakládané okurky ve sklenicích na zimu
Nejoblíbenější konzervovanou zeleninou jsou okurky. Ženy v domácnosti jsou s nimi zásobovány pro použití v salátech v chladném období nebo pro použití jako svačinu na slavnostním stole. Není příliš dlouho vařit křupavé nakládané okurky ve sklenicích na zimu, ale pro dosažení požadovaného výsledku je nutné striktně dodržovat sled akcí.
Vlastnosti vaření zelí na zimu
Konzervování lze provádět podle různých receptů. Téměř všechny vyžadují přidání soli, octa a koření. Existuje však několik možností vaření bez octa. Okurky mohou být lehce osolené, kyselé nebo nakládané. Vše záleží na proporcích složek a jejich výběru.
Výběr a příprava okurek
Pro konzervování je lepší používat zeleninu pěstovanou samostatně. Pokud však taková příležitost neexistuje, můžete je zakoupit na trhu. V tomto případě by měly být pečlivě vybrány. Neměli by být příliš dlouhé, husté, s černými hřbety. Nedoporučuje se volit hladkou zeleninu - jsou určeny k přípravě salátů. Barva by měla být tmavě zelená.
K přípravě na konzervování by se měly několik hodin umýt a namočit. Tento postup pomůže očistit plody dusičnanů a obnovit je.
Příprava kontejnerů pro zahájení procesu
Banky by měly být připraveny: důkladně se umyjte na obou stranách a poté sterilizujte jakýmkoli dostupným způsobem:
- ve vodní lázni;
- v troubě;
- v mikrovlnné troubě.
Kterákoli z nich vám umožní zpracovat kontejnery před válcováním.
Metody pro nakládané okurky
Nakládané okurky lze připravit několika způsoby doma. Mohou to být možnosti se sterilizací i bez ní, za studena nebo s použitím hořčice.
Nakládané okurky na zimu
Standardní „recept babičky“ je prověřený časem. Předpokládá, že začne fermentovat zeleninu, poté vypustí solanku a nalije čerstvé. Pak musíte obrobek naplnit vařeným solným roztokem, sterilizovat sklenici s obsahem. Sklenici musíte svinovat ihned po nalití do vroucí marinády.
Bez sterilizace
Pro ty, kteří mají málo času, můžete to udělat bez sterilizace a vařit okurky tím, že je umístíte pod nylonový kryt. Chcete-li to provést, měli byste:
- Připravte standardní blank a naplňte studenou vodou.
- Sklenici zakryjte gázou a nechte v místnosti tři dny.
- Výsledná pěna musí být odstraněna.
- Po uplynutí stanovené doby musí být solný roztok převařen a zelenina ve sklenicích musí být nalita horká.
- Srolovat banky.
Můžete to udělat bez vaření solanky. V tomto případě je však pravděpodobnost zachování po celou sezónu malá. Je lepší jíst takové přípravky v blízké budoucnosti.
S hořčicí ve sklenicích jako sud
Okurky můžete zavřít jako sudy. K tomu by se měly umýt, ale ne sterilizovat. Měly by být namočeny v ledové vodě po dobu 1,5-2 hodiny. Poté je vložte do sklenic a přikryjte ledovou solankou. Top s lžičkou suché hořčice.
Celá nádoba je pokryta plastovým víčkem, po kterém je zelenina infuze 3 dny.
Důležité! Vzhledem k tomu, okurky mohou šťávu, je nejlepší se vyhnout konzervování v jednolitrových nádobách.
Nakládané okurky
Můžete ochránit chutné okurky studenou metodou. Skládá se z následující sekvence:
- Okurky se nalijí v misce asi 6 hodin.
- Konce každé okurky jsou oříznuty.
- Předmyté listy rybízu, křenu, třešeň, černý rybíz, koprové deštníky jsou umístěny do sklenic. Přidejte tam několik stroužků česneku.
- Zelenina je naskládána nahoře, střídavě s listy a bylinkami, na vrchol nádoby.
- Shora jsou obsahy pokryty listy.
- Připravuje se solanka. Pro něj se do vody přidá sůl.
- Banky se nalijí slanou vodou.
- Sklenice se uzavírají speciálními polyetylenovými víky, které se nasazují až po spuštění do horké vody.
Produkt bude připraven za měsíc. Není třeba takové polotovary srolovat.
Recept na železné víko
Tento recept na vaření zeleniny na zimu zahrnuje použití aspirinu. Celý proces odpovídá klasickému. Po naplnění sklenic okurky a nezbytného koření se nalije marinádou, ke které se přidají tři tablety Aspirinu. Potom se nádoba pokryje kovovým víkem. Okamžitě je třeba ji utáhnout. Okurky jsou slané, s ostrou pachutí.
S cibulí bez octa
Okamžité solení lze provést bez použití octa. Z tohoto důvodu se připravují plody, které se ukládají do sklenic spolu s rybízovými listy, křenem a kořením. Cibulové kroužky se umístí na každou vrstvu zeleniny. Připravená marináda se nalije do sklenic třikrát (po prvních dvakrát). Plechovky jsou okamžitě pokryty kovovými víky a srolovány.
Správné skladování a použití
Výsledná konzervace by měla být skladována na chladném místě, avšak bez vysoké vlhkosti. Sklípek nebo komora jsou dobrým místem pro sklenice okurek.
