Jak solit bílé houby studenou a horkou cestou
Při řádném vaření jsou houby skvělým doplňkem každého stolu. Pokud nevíte, jak na zimu solit houbové vápno, existuje několik populárních a ne příliš komplikovaných metod pro takovou přípravu, která se hodí k různým pokrmům.
Horké solení
Bělené můžete solit horkým způsobem. K tomuto účelu se používají pouze houbové čepice, nohy se odstraní. Bílé je nutné osolit čerstvé, bez uzlů, červů.
Houba musí být středně zralá. Plodina připravená k solení musí být důkladně očištěna od trávy, trosek, omyta tekoucí nebo převařenou vodou a čepice musí být odděleny od nohou.
Pokud jsou čepice velké, je vhodné je rozdělit na 2 nebo 4 části - bílky jsou lépe a rychleji sklízeny a skladovány.
Chcete-li připravit bílé v horké cestě, potřebujete následující prvky:
- hluboká hliníková pánev;
- připravené houby;
- útlak;
- sůl;
- koření - listy černého rybízu, bobkové listy, kopr nebo petržel, bazalka, koriandr, kmín kmínu, stroužky česneku atd .;
- skleněné nádoby.
Sklenice musí být sterilizována. Předloupané a připravené houby se umístí do hrnce a naplní se studenou vodou tak, aby byly všechny pokryty vodou. Aby sůl byla chutná, přidejte do vody malé množství soli a koření. Obsah pánve se vaří na mírném ohni po dobu 30 - 40 minut. Po uplynutí této doby musí být houby opláchnuty v cedníku studenou vodou.
Vložte bílé do sterilizované nádoby a zakryjte solí (na 1 kg hub, 50 g soli). Jako koření se dále používají stroužky česneku a nasekaný kopr. Bílí musí stát týden pod tlakem, poté budou okurky připraveny k použití.
Slané bílé houby, stejně jako solit vlny, lze provést různými způsoby. Existuje další populární recept na moření za tepla. Připravená plodina musí být umístěna do hliníkové pánve, nalijte 0,5 šálku vody, přidejte 2 polévkové lžíce soli, celý obsah vařte.
Hlavní věcí je důkladné promíchání obsahu pánve před vařením, protože vše může hořet nebo se slepit. Doba vaření je 15 až 25 minut, v závislosti na množství produktu.
Poté, co houby vaří, je nutné odstranit pěnu, přenést je do jiné nádoby pro rychlé ochlazení, přidat koření. Poté jsou přeneseny do sklenic, naplněny horkou marinádou a uzavřeny pevným víkem. Marináda se vyrábí v množství 1 polévkové lžíce soli na litr vody. Dále můžete použít bobkový list, černý pepř, rybízové listy a česnek. Po 1,5 měsíci můžete potěšit sebe i své hosty marinovanými bílými.
Studená metoda solení okouníka
Recepty na vaření bílých břichů také zahrnují studenou metodu moření hub. To vyžaduje následující složky:
- důkladně oloupané a omyté žampiony (10 kg);
- sůl (400 g);
- česnek (2-3 hlavy);
- kopr;
- Bobkový list;
- černý pepř (hrášek).
Pokud jsou bílí sklizeni na zimu ve sklenicích chladným způsobem, pak by doba jejich namáčení měla být alespoň 1,5 - 2 dny. Voda by měla být měněna několikrát denně. Jinak mohou hotové houby chutnat velmi hořce.
K přípravě hub tímto způsobem se nejprve připraví koření. Stroužky česneku jsou rozděleny do několika částí, kopr je jemně nasekaný.
Používají-li se semena kopru, měla by být nejprve rozdrcena v třecí misce spolu s černým pepřem - takže dodají veškerou chuť a vůni. Koření se mísí s lžičkou soli.
Na dno skleněné nádoby je položena směs koření a následně řada důkladně vyčištěných a promytých bílků. Pro ty nejlepší moření houby musí být položeny s víčkem dolů. Po první řadě hub následuje řada koření a po druhé řadě následují bílí. A tak dále na samý vrchol kontejneru. Poslední řádek musí být zakryt gázou a vystaven útlaku. Bílé připravené metodou chladu lze doručit za měsíc.
Bílé s česnekem a koprem
Na zimu mohou být soleny i bílé divočiny. Chuť doplňuje různá koření. Slané bílé jsou jedinečným pokrmem, protože podle svého vkusu si můžete nezávisle vybrat koření a koření.
Plodina musí být pečlivě vybrána, vyčištěna a omyta. Při mytí hub je nutné vodu několikrát vyměnit. Po dokončení tohoto procesu je nutné naplnit celou hmotu studenou vodou a nechat ji namočit 24 hodin, voda se musí vyměnit 2-3krát. Můžete použít celou houbu, nejen čepice. Je nutné ji vložit do sklenice s víčkem dolů, protože v této poloze se sůl a koření absorbují mnohem lépe.
Na dno dříve připravené nádoby je položena vrstva soli a bobkového listu. Kromě toho můžete použít oloupaný a nasekaný křenový list, který dodá houbám jedinečnou vůni a přidává štiplavou chuť. Při rozložení bílých je důležité, aby mezi houbami nebyla prakticky žádná vzdálenost, protože během procesu vaření se celá hmota usadí.
Když je vše v nádobě, položte na něj vrstvu soli a koření. Nainstaluje se útlak, obrobek se odebere na měsíc na tmavém a chladném místě. Maximální doba skladování nepřesahuje 5 měsíců.
Houbová příprava
Před mořením nebo mořením bílých hub je třeba provést důkladnou přípravu produktu, protože na tom závisí kvalita a chuť hotového moření.
Doporučení:
- Bělené vody, stejně jako žampiony, by měly být dobře vyčištěny i od malých zbytků lesa.
- Pokud existují červivé nebo shnilé vzorky, musí být okamžitě odstraněny z celkové hmotnosti.
- Doba namáčení bílých závisí na tom, která metoda dalšího vaření bude použita v průměru od 1,5 do 3 dnů. Voda by se měla měnit každých 6 hodin.
- Po namočení se doporučuje bílé vařit po dobu 20 - 30 minut v slané slané vodě.
- Pokud jsou houby vařeny za horka, je nutné pečlivě odstranit pěnu, která se vytvoří během procesu vaření.
Pokud se rozhodnete nakládat nebo nakládat houby, tomuto procesu by měla být věnována maximální pozornost. Takové polotovary předpokládají dodržování všech kroků procesu moření nebo solení a další skladování slepého pokusu. Velvyslanci se hodí pouze pečlivě připravená plodina.
Pouze při dodržení všech doporučení a požadavků na přípravu hub se konečný produkt ukáže jako skutečně chutný a zdravý a dokonale doplní jakoukoli tabulku. Nezapomeňte, že tyto okurky mají maximální trvanlivost 6 měsíců.
