Recepty, jak solit zeleň doma na zimu ve sklenicích
Každá hospodyňka by měla vědět, jak na zimu správně solit zeleň. Díky ochraně zelených rostlin si můžete po celý rok vychutnat dary léta. Pro bezpečné solení byste měli správně připravit sklenice a produkty. Poté, co se seznámíte s níže uvedenými nuancemi, bude možné připravovat konzervované potraviny i od nezkušených kuchařů.
Obecná pravidla pro solení zeleně
Pro solení zelených rostlin je důležité zvolit správné jídlo. Vybrané složky musí být čerstvé, nevysušené, bez vybledlých prvků. Jako poslední možnost je lze odstranit. Banky by měly být vybrány transparentní, bez třísek, trhlin, zejména u krku. Předem se promyjí sodou, nalijí se vroucí vodou, sterilizují se včetně víček. Nádoby můžete dezinfikovat v kastrolu vařící vodou, troubou, mikrovlnnou troubou.
Jak sušit zelené před solením
Zelené rostliny mohou být před uchováním sušeny těmito způsoby:
- použít dehydratátor, nastavit teplotní režim na 40 stupňů, posypat bylinkami na podnosy;
- suché jídlo v troubě, včetně plynu při minimální teplotě, umístěte plech na pečení do horní drážky, udržujte dveře otevřené;
- Nasekané greeny rozetřete na ubrus a dobře provzdušněte.
Nejčastěji se uchylují k nejmodernějším technologiím pro sušení zeleně, zejména v létě v zemi. Pro osoby žijící v bytech jsou vhodnější první dvě metody.
Jak vybrat a připravit hlavní ingredience?
Lze konzervovat jakýkoli druh zeleniny až po zeleninové vrcholy. Kopr, petržel, cibule a česnekové peří, koriandr, celer, mrkev nebo listy řepy, šťovík a rukola jsou široce používány. Solené greeny nekvasí, zachovávají chuť a zůstávají aromatické. Kupte si nové koření, jsou bohatší.
Přípravné manipulace
Větvičky, listy by měly být odstraněny z rostlin, promyty 2-3 krát, aby byly očištěny od kontaminace, možných brouků. Doporučuje se nechat komponenty v misce s tekutinou po dobu 2 hodin. Tento postup vám pomůže odstranit hořkost.
Poté musíte rostliny rozložit v jedné vrstvě na čistý ručník vyžehlený na 2 stranách, aby uschly.
Je nežádoucí řezat větvičky a listy příliš malé, kousky by měly být střední velikosti. Několik svazků může zůstat nedotčeno. Jsou ideální pro zdobení jídel v zimě.
Zelené listy a byliny jsou osolené nebo nalité marinádou.Zkušení kuchaři doporučují nákup hrubé kamenné soli pro zachování. Plátky se ukládají do dezinfikovaných nádob, jejich optimální objem je 0,5 litru. Lepší je uzavřít kovovými nebo nylonovými uzávěry.
Jak připravit konzervované greeny: metody
Na solné zelené rostliny doma na zimu využívají 2 metody - mokré a suché solení. Obě techniky nevyžadují velké úsilí, finanční náklady. Následující recepty se solí budou sloužit jako doplněk k masu, přílohám, konzervaci lze přidat do prvních chodů.
Suchý velvyslanec
Technologie pro přípravu solených bylin suchým způsobem je nejsnadnější provést. Výrobky se nezhorší, i když je kombinace bylin nesprávná. Rostliny jsou promyty, sušeny celé nebo drceny, kombinovány se solí, nality do sterilních nádob. Budete potřebovat následující produkty:
- 100 g koriandru, bazalka;
- 150 g každá petržel, celer, kopr;
- snítka oregana;
- 1 polévková lžíce mořská sůl.
Umyté, nakrájené byliny dejte do sterilních sklenic spolu s oreganem, tampónem. Nádoby uzavřete víky.
Ve slaném nálevu
Obrobek ze zelených rostlin ve slaném nálevu by měl být válcován do sklenic s kovovým víčkem. Existují dva způsoby výroby marinovaných konzerv.
- Připravené listy, byliny, vložte do hrnce, přidejte vodu, sůl, přiveďte směs k varu. Vařte 5 minut. Hotovou hmotu nalijte do sterilních nádob najednou, srolovat.
- Vložte zelení do sklenic, nalijte vroucí solanku, srolovat s kovovými víčky.
Na 1 kg rostlin budete potřebovat 0,3 litru vody, půl litru 8% octa, 30 g soli, 50 g rostlinného oleje. Nejprve připravte marinádu. Když se voda vaří, přidejte ocet a sůl. S touto směsí nasolte mrkev, řepu a ředkvičky, česnek nebo cibule. Nakrájejte větvičky s listy na velké kousky, vložte je do sklenic najednou. Po nalití zeleně vroucím solankou k ní přidejte olej. Banky jsou okamžitě srolovány, obráceny vzhůru nohama a zabaleny.
Další skladování obrobků
Doba skladování suchých a mokrých okurek je 1 rok. Sklenice skladujte v suchém nebo mírně vlhkém prostředí. Když je vzduch příliš vlhký, může se zelená konzervace stát plesnivou.
Můžete umístit kontejnery do suterénu, sklepa nebo skladovací místnosti. Je důležité, aby nebyly vystaveny ultrafialovým paprskům.
