Jak zmrazit jablka doma na zimu v mrazáku

Pravděpodobně každý, kdo má vlastní zeleninové zahradní rostliny jabloní. Často to není ani jeden strom. A když přijde čas na sklizeň, vyvstává přiměřená otázka: co dělat s ovocem, které neměli čas jíst. Ve skutečnosti možnosti skladování jablek mnoho, ale nejužitečnější je zmrazení, protože v tomto případě zůstává maximální množství vitamínů v produktu. Tento článek bude diskutovat o tom, jak správně zmrazit jablka na zimu v mrazničce.

Vlastnosti zmrazených jablek doma

Pokud chcete získat kvalitní produkt, musíte dodržovat určitá pravidla:

• Před zmrazením musí být ovoce sušeno, aby se nepřilepilo k sobě.
• Ovoce není možné znovu zmrazit, proto je zabaleno v malých porcích.
• Chcete-li zabránit tomu, aby loupané plátky zčernaly, musíte je namočit čtvrt hodiny do mírně slaného nebo slabě kyselého roztoku.
• Pro zimní sklizeň je vybrán zralý, nedeformovaný produkt.
• Neuchovávejte zmrazené ovoce, které bylo dlouho oškubané. Zajistěte, aby mezi sklizní a zpracováním uplynul minimální čas.
• Jablka mohou být zmrazena bez loupání. Je-li to nutné, lze jej z lehce roztaveného ovoce snadno odstranit.
• Jablka jsou zmrazena při poměrně nízké teplotě, takže mraznička musí správně fungovat.

Které odrůdy jablek jsou nejlepší

Samozřejmě, že ne všechna jablka jsou vhodná pro zmrazení. Preferují pozdní (podzimní nebo zimní) sladkokyselé odrůdy: Antonovka, Golden, Kutuzovets, Sinam a mnoho dalších. Konkrétní odrůda bude záviset na účelu dalšího použití.

Například Jonathan a Golden Delicious si udržují nejlepší tvar, zatímco Fuji a Gala nejlépe chutnají. Ale pamatujte si, že stejně jako většina mražených potravin se jablka budou mírně lišit ve struktuře a chuti.

Příprava ovoce k zmrazení

K přípravě ovoce, které budete potřebovat:

• jablka;
• voda;
• ručník;
• nůž;
• krájecí deska;
• pekáče nebo plechy na pečení;
• skladovací pytle nebo kontejnery.

Vyzvedněte celá zralá jablka, dobře je omyjte vodou a osušte ručníkem. Pokud je to nutné, odřízněte kůru dobře naostřeným nožem. Odřízněte stonek, ocas, jádro. Dále musíte ovoce nakrájet zvoleným způsobem. Pokud máte v úmyslu zmrazit celé ovoce, stačí je dobře otřít.

Požadovaná teplota

Ve většině receptů se doporučuje uchovávat jablka při teplotách od mínus 18 stupňů a níže.

Čím chladnější je v mrazáku, tím déle lze ovoce skladovat.

Existuje také možnost, která zahrnuje šokové zmrazení. V tomto případě jsou jablka okamžitě zabalena do nádob nebo sáčků a odeslána do mrazničky. Mrazicí přihrádka je nastavena do režimu „superrychlého zmrazení“.

Kterákoli z výše uvedených metod vyžaduje schopnost upravit teplotu mrazničky.

Podívej se taky

Co lze vyrobit z borůvek na zimu, jak zmrazit a uložit, recepty

Způsoby, jak zmrazit jablka na zimu

Existují různé způsoby, jak zmrazit jablka. Liší se v závislosti na kapacitě mrazáku a účelu zmrazení.

Zcela

Pro tuto možnost zmrazení musíte vzít čerstvá jablka. Nejprve se umyjí a osuší ručníkem. Dále je třeba odstranit semena (toto pravidlo je volitelné, ale je lepší to udělat nyní, protože je to mnohem jednodušší). V případě potřeby můžete ovoce loupat. Pokud by se tak stalo, je nutné je držet ve zvláštním řešení, které bylo zmíněno na začátku článku. To pomůže udržet jablka vypadající chutný ještě předtím, než jsou jablka v mrazáku.

K jeho přípravě budete potřebovat:

• voda - 1 litr;
• kyselina citronová - 5 gramů.

Kyselinu dobře promíchejte ve vodě a nasekané ovoce držte ve výsledném roztoku po dobu nejméně čtvrt hodiny.

Poté jsou plody baleny do pytlů nebo uzavřených nádob a otráveny pro skladování.

Takto zmrazená jablka mohou zůstat v mrazáku až šest měsíců. Celé ovoce pak může být pečeno, přidáno do koláče, koláče nebo vařeno do kompotu. Jedinou nevýhodou této metody zmrazení je to, že ovoce zabírá hodně místa a skladování může být jednoduše nevhodné.

Plátky

Další oblíbenou možností mrazničky jsou plátky jablek. Nejprve je třeba ovoce dobře opláchnout a osušit ručníkem. Dále, pokud si přejete, můžete kůru odstranit (pokud plánujete vařit kompot, pak je lepší kůru opustit, ale u všech druhů náplní ji odřízněte). Jablka nakrájejte na 4 kusy a odstraňte semena, stonek a stonek. Dále je ovoce již nakrájeno na plátky nebo plátky požadované velikosti. Chcete-li zachovat vzhled, nezapomeňte na sůl nebo citronový roztok.

Potom nakrájené plátky rozetřete na plech nebo kuchyňskou desku. Aby se zjednodušil úkol řazení, je lepší jej zakrýt pergamenem nebo lepicí fólií. Opatrně vložte podnos do mrazicího oddílu chladničky.

Hlavní věcí je správné uspořádání ovocných plátků: ujistěte se, že se navzájem nedotýkají.

Po asi 3 hodinách můžete nakrájená jablka vyjmout a zabalit do sáčků nebo do skladovacích nádob. Pokoušejí se vyloučit vniknutí vzduchu do nádoby - zvýší se tím doba skladování. Plody zmrazené tímto způsobem zabírají mnohem méně místa.

Suché zmrazení

Při této možnosti jsou jablka zmrazena ve dvou teplotních režimech, takže musíte mít mrazák s možností přizpůsobení chladu. Jablka jsou také uspořádána na desce nebo plechu na pečení v jedné vrstvě.

Nezapomeňte se ujistit, že se kusy nedotýkají. Ovoce se posílá na několik hodin do mrazničky při teplotě minus 23. Poté se ovoce vyjme, zabalí a uloží při standardní teplotě minus 18 stupňů.

Podívej se taky

Jak zmrazit čerstvé houby doma na zimu

V cukrovém sirupu

Tento způsob zmrazení je mezi manželkami velmi populární ze dvou důvodů:

1. díky sirupu se doba skladování zvyšuje na jeden rok;
2. jablka se stávají sladkými a mohou být konzumována samostatně bez dalšího zpracování.

Složení:

• voda - 0,75 litru;
• cukr - 0,45 kilogramů;
• kyselina askorbová - 1,5 gramu.

Recept:

1. Vařte sirup z uvedených ingrediencí.
2. Ochlaďte a nalijte na plátky jablek.
3. Po dni přelijte kousky ovoce vroucí vodou (pro to je vhodnější použít cedník), položte na talíř podle výše uvedeného schématu a odešlete je do mrazničky v mrazničce.
4. Po 2-3 hodinách jablka zabalte a uložte je do mrazničky. Nezapomeňte sledovat nepřítomnost vzduchu v nádobě.

Příprava bramborové kaše

Tato možnost zmrazení produktu je ideální pro použití bramborové kaše jako náplně do pečiva nebo kojenecké výživy. V prvním případě můžete přidat cukr podle chuti, ve druhém je lepší se bez něj obejít. Při přípravě jablečné omáčky je třeba ovoce umýt, vysušit ručníkem, odříznout slupku tenkou vrstvou, odstranit stonek, semena a „ocas“.

Připravená jablka musí být nakrájena na malé kousky, vložena do hrnce a nalít trochu vody. Počkejte, až se výsledná směs vaří, snižte teplo na nízkou teplotu a pomalu vařte, dokud plody nezískají požadovanou konzistenci. Výsledná mraženina se ochladí. V případě potřeby můžete dodatečně pyré v mixéru. Hotové pyré se zmrazí ve sklenicích. Skladovatelnost je v průměru 10 měsíců.

Úložný prostor

Skladovatelnost zmrazených jablek při minus 18 stupních je v průměru 9 měsíců, ale může se lišit v závislosti na způsobu zmrazení. Pokud ji chcete rozšířit, musíte ovoce namočit do roztoku soli nebo citronu.

Ingredience pro solanku:

• lžíce soli;
• 4 litry vody.

Způsob vaření:

1. Smíchejte sůl s vodou a dobře promíchejte.
2. Když je sůl zcela rozpuštěna, dejte jablečný blank do roztoku doslova několik minut.
3. Poté se rozloží na plech a standardním způsobem zmrazí.

Složení cukerného roztoku:

• cukr - 2 šálky;
• voda - 3 skleničky.

Způsob vaření:

1. Vše důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí granulovaný cukr.
2. Kousky jablek nalijte na roztok několik minut a dobře promíchejte.
3. Rozložte na podnose a zmrazte jedním z výše popsaných způsobů.

Pokud mraznička nepodporuje takové nízké teploty, můžete zmrazit i jablka na zimu, ale budou uložena pouze 3 měsíce. Pro balení zvolte úložné tašky nebo zapečetěné obaly. Pokud je to možné, nezapomeňte úplně uvolnit vzduch z pytlů a pevně uzavřít nádoby. A aby nezmeškal konec doby použitelnosti, podepisují datum balení každého kontejneru.