Jak zmrazit ústřice houby na zimu doma
Jak zmrazit houby ústřice není obtížné, pokud máte po ruce recept ověřený zkušenými hospodyňkami. Hlívy ústřice jsou univerzální houby, které se velmi často používají v jakýchkoli pokrmech při smažení, dušení, solení. Nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak je uchovat na zimu, je zmrazit.
Přípravné práce
Na otázku, zda je možné zmrazit ústřice houby, je odpověď jednoznačně pozitivní. U zmrazených hub zůstává sada vitamínů a minerálů nezměněna, což nelze říci o soleném nebo nakládaném produktu. Tato metoda zachovává aroma a tvar čerstvě sklizených hub. Hlavní věcí je správné provedení tohoto postupu.
Houby je třeba pečlivě prozkoumat a vybrat pouze dobré. Pokud se vyskytnou nějaké vady, například: žluté skvrny, praskliny, pak produkt není vhodný pro dlouhodobé skladování. Po odmrazení dají misce nepříjemný zápach a hořkost.
Dobré houby mají jednotný nahnědlý šedivý odstín čepic a příjemnou vůni. Je lepší koupit houby s malými čepicemi. To znamená, že jsou mladí, šťavnatí a jemní.
Nohy hub ústřice jsou spíše drsné a neobsahují nutriční složky, proto se doporučuje je odříznout téměř u samého uzávěru.
Vybrané uzávěry se důkladně omyjí tekoucí studenou vodou. Pokud není čas okamžitě zmrazit produkt, je lepší nemýt nebo krájet, ale jednoduše jej umístit do chladničky. Promyté části se rozprostřou na ručník, aby vypustily vodu.
Zmrazovací metody
Nejjednodušší způsob je zmrazit houby drsný. Stačí je umýt, osušit, nakrájet na malé kousky a položit je na rovnou misku (podnos, prkénko to udělá). Poté jsou hlíny ústřic posílány do mrazničky na tři hodiny. Tento krok zabrání zmrazení plátků do jedné hrudky.
Houby pak mohou být shromažďovány v jednom sáčku nebo distribuovány do plastových nádob. Aby se zabránilo absorpci cizích pachů, musí být nádoba pevně uzavřena. Znovu jdou do mrazničky. Čerstvé zmrazené hlívy ústřice mohou být skladovány až 12 měsíců.
Před zmrazením ústřičné houby doma je můžete vařit. Recept není složitý a nevyžaduje velké kulinářské dovednosti.
- Na sporák položte hrnec vody a přiveďte k varu.
- Houby (jsou zapotřebí 2 kg) se umývají, čistí, velké čepice se rozřeže na polovinu a přidají se do vroucí vody. Doporučuje se vařit po dobu 17 minut.
- Poté přidejte 60 g soli, 2,5 g kyseliny citronové, vložte 4 bobkové listy a 4-5 luskových lusků. Vařte dalších 17 minut.
- Vařené houby ústřice jsou hozeny do cedníku a vyčkají se, než se přebytečná tekutina rozplyne.
- Klobouky jsou rozprostřeny v tenké vrstvě na desce, tašce nebo jiném rovném povrchu. Umístěte na 3 hodiny do mrazničky.
- Jakmile jsou čepice zamrzlé, mohou být distribuovány do samostatných nádob pro pozdější skladování.
Houby zmrazené v této možnosti lze použít kdykoli. Po rozmrazení se přidávají do polévek, pizzy, brambor.
Hlívy ústřice mohou být zmrazené a smažené.
- Houby jsou vybírány, umývány a nakrájeny na malé kousky.
- Nasekaný produkt vložte do pánve s horkým olejem, posypte solí.
- Smažte, dokud se nadbytek kapaliny neodpaří.
- Jakmile vychladne, můžete ji rozdělit do nádob a odeslat do mrazničky.
Aby bylo možné sledovat trvanlivost, je užitečné uvést datum a čas plnění na kontejnery.
Produkt se také zmrazí v sušené formě. Hlívy ústřičné se umyjí, nakrájejí na tenké talíře a odešlou do pece (lze je sušit na slunci). Sušené houby ústřice jsou velmi chutné podle následujícího receptu:
- řezané desky jsou rozloženy na plechu a odeslány do pece, předehřáté na 50 stupňů po dobu 5 hodin;
- potom se řez rozetře na papír nebo ručník a nechá se v dobře větrané místnosti;
- opět je sušený produkt poslán do pece po dobu 6 hodin při teplotě 70 stupňů.
Pokud se sušené plátky dobře rozbijí, jsou připraveny ke skladování. Pokud nedosáhnou pevného stavu, jsou opět odeslány do pece, předehřáté na 50 stupňů. Sušená a chlazená jídla jsou posílána do mrazničky, rozdělena na porce.
Důležité podmínky
V mrazáku by houby měly být skladovány při teplotě -18 stupňů a více. Jinak bude snížena skladovatelnost produktu. Při teplotách pod -10 stupňů by se ústřice měla používat do tří měsíců.
V případě potřeby se z mrazáku odebere určité množství hub, převede se na talíř a umístí se do obvyklé části chladničky.
Nezmrazujte při pokojové teplotě, protože chuť se zhoršuje.
Pokud byly ústřičné houby podrobeny vysoce kvalitnímu výběru a očištění na zimu před zmrazením, může být požadované množství zmrazeného produktu vhozeno do misky na vaření. V tomto případě nemusíte čekat na rozmrazování.
Produkt znovu nezmrazujte. Proto je pro dlouhodobé skladování v mrazničce lepší zvolit malou nádobku pro porcování.
