Jak správně zmrazit zelené fazole na zimu doma, recepty
Fanoušci na zelené fazole ne moc. Plody luštěnin se tradičně jedí ve formě zralých zrn. Ale ne každý ví, že vitaminy nejdůležitější pro lidské tělo se nacházejí právě v časně zelených luscích. Amatéři pěstují luštěniny samostatně nebo sbírají zelené, nezralé fazole. Připravují zdravá jídla z čerstvě sklizených plodin a přesně vědí, jak nejlépe zmrazit zelené fazolky na zimu.
Je možné zmrazit fazole na zimu
Pod sklizeň nebo chřest fazole sklizeno ve druhé dekádě léta. Stav zralosti mléka v luštěninách je krátký, a proto se ženy v domácnosti snaží připravit zeleninu na zimu co nejdříve.
Fazole v luscích se používají jako potrava, když hrách dosáhne velikosti malých jader ječmene. Během tohoto období je v nich zvláště mnoho užitečných látek, protože jsou měkké fazolové skořápky nejvhodnější pro vaření, vaření a zmrazení.
I když začali ovoce sbírat s určitým zpožděním a skořápka byla trochu tvrdá, zelené lusky jsou stále velmi chutné a jedlé. Pouze tepelné zpracování zabere trochu déle. Aby se do studené sezóny přidal další zdroj vitamínů, zmrazené zelené fazolky.
Výběr a příprava fazolí
Pokud jsou zelené fazole sklízeny v rané fázi zralosti, pak ve zmrazeném stavu si zachovají veškerou chuť a vitamíny. Vybrané lusky s tenkou kůží a jemnými šťavnatými zrny, které nejsou pokryty tvrdou skořápkou.
Aby byl produkt pouze vysoce kvalitní, měl by být v přípravné fázi před zmrazením zpracován, a to takto:
- Shromážděné lusky jsou pečlivě zkontrolovány. Zkažené lopatky se zjevným poškozením světlého nebo bělavého stínu jsou vyřazeny. Ponechejte pouze vysokou kvalitu - jasně zelenou.
- Na plášti každé zeleniny ze zahrady jsou mikroby. Aby se jich zbavily, jsou fazole na chvilku umístěny do slabého roztoku jedlé sody, poté jsou důkladně omyty tekoucí vodou.
- Poté se plody položí na suchý, čistý hadřík a vysuší se.
- Pro pohodlnější použití v budoucnu se špičky lusků odstraní a každá se rozřeže na malé kousky.
Fazole chřestu jsou zmrazeny pouze v loupané, umyté a sušené formě. Tato opatření zbaví produkt patogenů a zlepší jeho kvalitu.
Příprava ledničky
Kupodivu, samotný proces hraje důležitou roli při zmrazování zeleniny a ovoce. Dodržováním všech pravidel se můžete vyhnout zklamání. Není tak důležité, při jaké teplotě jsou produkty zmrzlé, hlavní věc je, jak rychle se provádí přechod z plusu na mínus.
Teplotní limit by měl být prováděn v rychlém režimu, tento faktor pouze zlepšuje kvalitu konzervace ovoce. Chladničky nejnovější generace jsou vybaveny funkcí „S“ - super zmrazení. Pokud jsou zmrazeny více než dva kilogramy rostlinných produktů, nastaví se tlačítko okamžitého zmrazení čtyři hodiny před umístěním jídla do komory.
Jak správně zmrazit fazole doma
Při zmrazování je velmi důležité správné zacházení. Je zřejmé, že byste neměli okamžitě distribuovat hotové výrobky do sáčků, krabic a ukládat je do mrazničky. Pokud je zapnuta funkce rezervního akumulace chladu, je k dispozici několik dobrých možností zmrazení.
Rychlý způsob, jak zmrazit syrové fazole
Aby vaše zelenina vypadala dobře, měli byste použít rychlé zmrazení. Mraznička má přihrádku s malou policí pro skladování studených akumulátorů.
Na tuto polici je umístěna vrstva promytých a sušených lusků. Poté, co rychle zmrazí rovnoměrně, jsou převedeny do pytlů.
Pokud v chladničce nejsou žádné speciální police pro rychlé zmrazení, je zelenina umístěna do misek vyrobených z jakéhokoli materiálu a instalována v komoře. Toto zmrazení trvá trochu déle, ale neméně efektivní. Zmrazené fazole jsou pak zabaleny do sáčků a uloženy pro dlouhodobé skladování.
Vařené fazole
Vařené fazolové lusky se umístí do solené vroucí vody a opálí se po dobu patnácti minut. Hotový produkt se nalije přes cedník. Při mírném třepání jsou zbaveny nadměrné vlhkosti, lehce usušeny a umístěny do speciálních plastových nádob nebo sáčků.
Pro zmrazování je lepší používat uzavřené sáčky. Pokud nejsou k dispozici, vezměte si pravidelné sáčky, které jsou po položení fazolí a odsávání vzduchu pevně svázány. Vařené zmrazené fazole jsou vhodné, protože nevyžadují další zpracování. Okamžitě se používá pro potraviny, předehřívání nebo smažení.
Blanched fazole
Ovoce se umístí do hrnce s vroucí vodou po dobu pěti minut. Vyražené fazole se odstraní z vroucí vody a okamžitě se umístí do ledově chladné kapaliny. Díky této metodě se rychle ochladzují a současně udržují dobrý vnější stav. Obrobky jsou položeny na kuchyňský ubrousek a usušeny.
Sušené zelené fazolky se umístí do nádoby připravené k zmrazení, která se umístí do mrazničky. Po rozmrazení je polotovar podroben dalšímu opaření, načež je produkt dušený nebo smažený.
Konzervované fazole
Když jsou sklizeny rekordní sklizně chřestových bobů a není možné zmrazit celý objem, nadbytečné fazole jsou konzervované.
Konzervy obsahují mnohem méně živin, ale lusky jsou chutné jako příloha nebo v zeleninovém salátu.
V nakládané formě zelené fazolky nejvíce odhalují všechny jejich chuťové možnosti. Produkt se vyznačuje zvláštní měkkostí zelených listů a charakteristickou chutí. Marinády se liší od solanek podle receptury a přidání octu do polotovarů umožňuje jejich uchování po dobu několika let.
Zmrazené namočené fazole
Všechny tradiční druhy luštěnin jsou před vařením namočeny.Ovoce namočené během dne bobtná a má dvojnásobnou velikost. Od umístění ve vlhkém prostředí se slupka postupně natahuje na maximální velikost, při vaření nepraskne a vaří mnohem rychleji.
Podsadité ženy v domácnosti namočí a zmrazí i obyčejné fazole. Oteklé fazole se vaří do měkka, vypouští se, suší se a balí do sáčků. Takové polotovary jsou dobře skladovány, rychle rozmrazují a jsou velmi vhodné při vaření vašich oblíbených jídel.
Kolik a jak uchovávat zmrazené jídlo
Již dlouho je známo, že skladování jakýchkoli rostlinných a ovocných produktů nejvyšší kvality probíhá pouze ve zmrazeném stavu. Aby lusky fazolí udržely své nutriční vlastnosti po dlouhou dobu, doplňovaly lidskou stravu vitamíny, je produkt uložen v mrazničce. Bezpečnost je zaručena po dlouhou dobu. Jedinou nevýhodou je, že chřestové fazole ztratí asi dvacet procent svých prospěšných vlastností.
Podle zavedených norem by měl být produkt skladován po dobu nejvýše šesti měsíců, ale pokud nedojde k porušení celistvosti obalu a lednička nebyla odmrazena, připravená zelenina se skladuje mnohem déle, než je stanovené období. Pamatujte, že nedoporučujeme opětovné zmrazování potravin.
Pravidla rozmrazování
Při pozorování všech jemností mrazících se zelených vitamínů má každá hospodyňka přirozený zájem na tom, jak správně rozmrazovat zdravé výrobky, přičemž se co nejvíce zachovává užitečnost i vnější stav.
Fazole chřestu jsou všestranným rostlinným produktem. Hodí se k mnoha ingrediencím. Aby se zmrzlé lopatky fazolí mohly naplnit co nejvíce, je z komory odstraněno požadované množství ovoce a ponecháno v balení v teplé místnosti.
Po krátké době budou čerstvé zelené lusky připraveny na kulinářské speciality. Budou také sloužit jako dobrý doplněk k masům a rybím pokrmům.
