Jak správně zmrazit broskve na zimu čerstvé v mrazničce doma
Mnoho lidí miluje broskve, protože tyto plody mají neuvěřitelně příjemnou chuť a jemnou vůni. Toto je skutečný sklad vitamínů a živin. Chcete-li cítit vynikající chuť těchto plodů v chladném období, můžete je zásobit pro budoucí použití. Jedním z nejpohodlnějších způsobů je zmrazení. Jak správně zmrazit broskve na zimu? To lze provést různými způsoby, je to snadné a rychlé. Po řádném zmrazení a konzervování bude ovoce skvělou zimní léčbou.
Takový blank může být v budoucnu použit pro přípravu dezertů a také jako náplň pro pečení. Voňavé plátky budou vynikajícím doplňkem různých cereálií ve stravě dospělých i dětí. Jsou chutné sami.
Vlastnosti mrazivých broskví na zimu
Broskve jsou velmi jemné ovoce a mohou být snadno poškozeny. Proto se při přípravě na zmrazení musí s nimi zacházet opatrně.
Aby se zabránilo oxidaci a ztmavnutí masa, jsou broskve ponořeny v kyselém roztoku na několik minut. Připravené plátky zralého ovoce lze umístit do slabého roztoku kyseliny citronové (přidejte neúplnou lžičku na litr vody). V takovém případě během skladování neztmavnou.
Připravuje se také jednoduše: z citronové šťávy a vody s teplotou asi 15 stupňů. Na litr vody postačí přidání 4 polévkových lžic šťávy.
Je třeba poznamenat, že tyto plody velmi snadno absorbují cizí pachy, proto musí být sáčky vzduchotěsné a během skladování by ovoce nemělo být umístěno vedle produktů, které mají silný zápach (ryby, maso, mořské plody).
Rovněž je vhodné si předem promyslet, kde se ovoce v budoucnu použije. V závislosti na tom může být část v balení větší nebo menší.
Výběr a příprava ovoce
Při zmrazování broskví je třeba dbát zvýšené opatrnosti. Plody by měly být středně zralé, bez poškození nebo bez hniloby. Ovoce je nutné umýt, i když ho plánujete sklízet bez kůže.
Je lepší zmrazit malé ovoce celé. Je lepší nakrájet velké ovoce na kousky - ušetří se tím prostor v mrazáku. Vyzrálé ovoce nemusí být zmrazeno celé nebo v plátcích, ale vytvoří vynikající ovocné pyré, které lze také úspěšně uložit do mrazničky.
Broskve musí být nejprve umyté jemně a ponechány přirozeně schnout nebo otřít do sucha ručníkem.
Broskve zmrazující recepty doma
Zmrazování je skvělý způsob skladování zeleniny a ovoce. Navíc je to rychlé a pohodlné. Ovoce však může být zmrazeno různými způsoby. Níže si probereme nejoblíbenější recepty.
Celé broskve s jámami
Toto je nejrychlejší způsob zmrazení, protože není nutné žádné další zpracování ovoce, s výjimkou praní a sušení.
Aby bylo možné zmrazit celek spolu s kamenem, musí být každá připravená broskev zabalena do papíru, vložena do sáčku, aby se plody navzájem nedrtily, a poslána do mrazničky.
Suché papírové ručníky jsou skvělé pro balení ovoce.
V mrazáku by měl být dostatek místa pro takový obrobek.
Plátky bez kůže
Při zmrazování broskví v lednici je nutné je umýt a oloupat. K tomu jsou plody po dobu 20-30 sekund blanšírovány ve vroucí vodě, poté je třeba z ovoce odstranit kůži a nakrájet je na plátky. Poté jsou připravené broskve sušeny, pečlivě složeny do plastových sáčků a poslány do mrazničky v mrazničce.
S pergamenem
Chcete-li broskve řádně zmrazit pomocí pergamenu, musíte je nejprve umýt, oloupat a podle potřeby oloupat. Abyste toho dosáhli, musíte udělat broskve v podobě písmene "X" a na třicet sekund je spustit ve vroucí vodě. Poté ovoce vyjměte a vložte je do ledové vody.
Poté je třeba ovoce nakrájet na vhodné kousky, posypat a nakrájet na plátky. Poté rozkrájejte plátky na pergamenu tak, aby se navzájem nedotýkaly, přikryjte dalším listem pergamenu nahoře a odešlete do mrazničky.
Tento způsob zmrazení také vyžaduje značné množství mrazicího prostoru.
Broskve ve velkém
Můžete broskve hromadně zmrazit s kůží nebo, pokud si přejete, odstranit je. To neovlivní chuť produktu. Pokud existuje přání odstranit kůži, mělo by se umyté ovoce umístit do vroucí vody na 15–20 sekund a poté do studené vody, po které lze kůži snadno odstranit.
Dále musíte ovoce rozdělit na poloviny nebo menší plátky. Aby se předešlo ztmavnutí během procesu zmrazování, obrobek se krátce umístí do vody s přidáním malého množství citronové šťávy nebo kyseliny citronové.
Poté se plody vyjmou z vody, dodatečně se suší a umístí se na jakékoli ploché nádobí, potažené plastovým obalem nebo papírem na pečení. Broskve by neměly být ve vzájemném kontaktu. V této podobě je ovoce odesíláno do mrazničky na 3-4 hodiny pro předběžné zmrazení.
Poté jsou složeny do pytlů nebo jiných nádob a odeslány k dlouhodobému skladování v mrazničce.
S cukrem
Obvykle je takový polotovar nejčastěji používán pro pečení sladkých cukrářských výrobků, takže je lepší předem nakrájet broskve na vhodné plátky. Pro tento způsob zmrazení se připravené broskve umístí do sáčku nebo kontejneru, kde se ovoce vrství cukrem. Skladovací kontejnery jsou naplněny do požadované výšky, pevně uzavřeny a umístěny do mrazničky.
Tímto způsobem můžete ovoce okamžitě zmrazit, aniž byste museli předem zpracovat v mrazničce.
V sirupu
Pro zmrazení v sirupu můžete použít lehce přezrálé broskve a ty, které šťávu zahájily. Budete potřebovat následující přísady:
- ovoce;
- cukr;
- voda.
Nejprve připravte sladký sirup. Za tímto účelem vezměte 350-400 gramů cukru na každých 600 ml vody. Voda se uvede do varu, cukr se v ní dobře promíchá, dokud se úplně nerozpustí.
Plody umístěné v nádobě se nalijí mírně chlazeným sirupem. V tomto případě by bylo použití plastových sáčků nevhodné.
Sochor se nechá stát 1-2 hodiny, aby se ovoce namočilo, a poté se zmrazí v mrazáku.
Je důležité nenaplnit nádobu po okraj sirupem, aby se zabránilo jejímu vylití.
Broskvové pyré
Pro přípravu zdravého a chutného ovocného pyré je třeba broskve nejprve oloupat. Poté vyjměte kost, nakrájejte na kousky a brouste mixérem.
Cukr může být přidán podle chuti nebo nepřidán vůbec, pokud je to žádoucí. V tomto případě to bude zcela přirozené. Připravené pyré je distribuováno v nádobách. Jsou pevně utěsněny a odeslány do mrazničky.
Pyré lze předem vložit do mrazících konzerv a zmrazit. Poté jsou hotové bramborové kaše umístěny do vzduchotěsného vaku a zmrazeny. Tyto kostky jsou skvělým doplňkem dětské výživy v chladném období.
Další skladování
Nestačí zmrazit tento choulostivý produkt, je důležité dodržovat pravidla pro jeho skladování.
Pokud byla dodržena pravidla pro zmrazování, broskve během skladování neztmavnou a budou mít v budoucnu příjemný vzhled a chuť.
Pokud je teplota v komoře 9 až 12 stupňů, lze zmrazené ovoce skladovat po dobu 6 měsíců. Při teplotách pod 12 stupňů se zmrazené ovoce skladuje po dobu nejméně 9 měsíců. V mrazáku by měl být dostatek místa pro obrobky.
Jak rozmrazit broskve
Pro další použití je třeba zmrazené ovoce rozmrazit.
Po správném rozmrazení si ovoce zachová svou chuť a tvar. Rozmrazujte broskve postupně, při pokojové teplotě nebo na lednici.
Čím pomalejší je tento proces, tím lépe bude výsledné ovoce vypadat. V žádném případě byste neměli rozmrazovat v horké vodě nebo mikrovlnné troubě - to nejen zhorší vzhled produktu, ale také zničí většinu uložených vitamínů.
Zmrazené broskve lze použít v různých dezertech, nebo je lze jíst právě takto.
