Je možné zmrazit čerstvé zelí na zimu
Podzim je pro každou hospodyňku horkou sezónou. Lidé se často zajímají, zda je možné zmrazit zelí. Odpověď je převážně pozitivní. Samozřejmě, zmrazení je způsob, jak rychle a snadno vyrobit speciální verzi zimní sklizně.
Zmrazit tedy lze nejen ovoce a bobule. Zelí dokonale toleruje účinky negativních teplot. Nejčastěji se fermentuje nebo solí, avšak ve zmrzlině lze použít k vaření. U salátů nebo předkrmů takové vidličky nejsou užitečné, protože po odmrazení měknou, ale můžete vařit skvělé boršč, kotlety a zeleninové kastrol.
Je velmi potěšující, že tuto zeleninu zmrazí ty ženy v domácnosti, které se zabývají sklizní ve velkém měřítku na zimu a které zajímají, zda je možné zmrazit bílé zelí.
Máte-li v mrazáku velkou komoru a dobrou sklizeň, můžete si zajistit zásoby na celou zimu a čerstvé zelí kupovat pouze pro přípravu čerstvých pokrmů.
Aplikace zmrazených vidlic
Bílé zelí můžete použít pro zimní předzmrazení různými způsoby:
- Používejte pro plněné zelí. Rozmrazené listy není třeba vařit ve vroucí vodě, protože po vystavení studenému vzduchu již budou měkké.
- Zeleninový guláš. Dobře se hodí u brambor, cibule a čerstvé mrkve.
- Použití jako náplň. Vynikající koláče lze připravovat se zmrzlou hlavou zelí.
Ve zmrazené formě je všestranná jako čerstvá. To nebude fungovat, aby z toho byl salát, protože zelí změkne, ale hlavní vlastnosti jsou zachovány: nerozpadá se, chuť zůstává prakticky nezměněna. Je důležité, abyste zmrazili nejen zimu, samozřejmě velmi tvrdé odrůdy bílého zelí, ale také letní, měkké.
Výhody a nevýhody zmrazení
Před zamrznutím musíte pochopit, co lze od tohoto procesu očekávat, jaké výsledky lze dosáhnout. Spolu se sušením zeleniny se u žen v domácnosti stává „kryoterapie“ velmi populární.
Zamrznutím zelí na zimu si můžete být jisti, že:
- vždy bude po ruce hotový polotovar;
- užitečné vlastnosti zeleniny se neztratí;
- v případě potřeby lze produkt rychle rozmrazit;
- zelenina zůstane po dlouhou dobu;
- míchání s jinou zeleninou, a poté zmrazení směsi, nemůžete myslet na výrobu polévek v zimě.
Existuje způsob, jak zachránit sklizeň, například zmrazení zelí a nevýhody:
- nevhodnost bílého zelí pro výrobu salátů;
- po rozmrazení nedochází k žádné chřipce;
- vysoké požadavky na objem mrazničky.
Při rozmrazování zelí buďte opatrní. Pokud produkt nelze použít, není možné znovu zmrazit.
Zmrazovací příprava
Existují lhůty pro sklizeň zeleniny ze zahrady. Následně může být skladován na chladném suchém místě nebo zelí může být zmrazeno na zimu. Dokonce i mladá hospodyňka zvládne nejjednodušší proces zmrazení. Tento postup má však určité nuance:
- Před zmrazením zelí musí být dobře připravené: ujistěte se, že hlavy zelí jsou neporušené a že na nich nejsou známky hniloby.
- Pro zamrznutí můžete vzít pouze silné hlávky zelí, které jsou vytvořeny správným způsobem.
- Neměly by tam být žádné stopy hmyzu, jinak budou housenky zmrzlé spolu s listy, ve kterých se schovávají.
- Horní listy musí být odstraněny, umytá hlava musí být otřena ručníkem.
Pokud máte podezření na přítomnost hmyzu, měli byste vidličky namočit půl hodiny do studené vody, do které bylo předtím přidáno 40 gramů chloridu sodného na litr kapaliny. Po takovém ošetření by měly být vidlice dobře opláchnuty.
Jak zmrazit bílé zelí
Podle toho, jak má být zelenina použita, je třeba zvolit také způsob zmrazení: s celou vidličkou, s jednotlivými listy nebo v sekané formě. Na tom závisí také doba skladování v mrazničce.
Zmrazené hlávky zelí by měly být skladovány při teplotě nepřesahující -18 ° C po dobu 8 - 10 měsíců. Pokud není možné tyto podmínky vytvořit, měla by se zkrátit doba použitelnosti.
Pokud plánujete připravit velké množství listů a rozdrceného materiálu, měli byste přemýšlet o koupi volně stojící mrazničky.
Každá porce by měla být složena v sáčku nebo zabalena do plastového obalu. Nasekané zelí nebo celé listy mohou být zmrazeny v malých sáčcích. Je také možná možnost přípravy pevných vidlic, ale to vyžaduje hodně místa.
Zmrazení celé hlavy zelí
Pokud máte vhodné vybavení, můžete zmrazit zelí na zimu jako celek. Následně mohou být tyto hlavy zelí použity k výrobě plněné zelí. Každá žena v domácnosti ví, že mleté maso není zabaleno do čerstvých listů, protože list praskne. K tomu se předvaří nebo opaří vroucí vodou. V důsledku ostrých účinků teplot ztrácí list zelí své vlastnosti a stává se poddajným a měkkým.
Odstraňte stopku z čisté a suché vidlice. Lepší, když to uděláte s ostrým a tenkým nožem. Suchá hlava zelí je pečlivě zabalena do přilnavé fólie a vložena do mrazničky.
Při plánování výroby zelí je třeba zeleninu předem vyjmout z mrazničky a nechat ji chvíli v chladničce. Během několika hodin se svíčky stanou použitelnými a nebudou se zhoršovat. Zmrazené zelné zelí se připravují velmi rychle, po vaření můžete najít nějaké neznámé odstíny chuti.
Zmrazené strouhané zelí
Po odstranění stonku zeleninu pohodlně nasekejte. Výsledná hmota se pak zabalí do samostatných sáčků, vytlačí z nich vzduch a dobře se zabalí. Chcete-li zmrazit, okamžitě vložte zelí pytle do mrazničky.
Pokud je zjištěna mírně hořká chuť, musí se zelenina na několik sekund ponořit do vroucí vody a poté se voda nechá odtéct. Jakmile je hlava suchá, můžete ji sekat. Zajímavé možnosti pro přířezy se získají přidáním další zeleniny do zelí během zmrazení: řepa, mrkev, paprika.
Podmínky skladování
Při přemýšlení o tom, zda je možné zmrazit bílé zelí, byste měli vědět, že můžete skladovat řádně zmrazenou zeleninu po dobu 10 měsíců. Dodržování této technologie zahrnuje umísťování zeleniny do komory, jejíž vnitřní teplota je pod mínus 18 ° C.
Pokud bylo zelí odstraněno a rozmrazeno, nebudete moci postup opakovat. Listy zjemní, takže po zmrazení budou ledovou kaší.
Při výběru způsobu skladování zelí je třeba vzít v úvahu všechny nuance. Zda se použije tato metoda k zachování celé sklizně, každá hospodyňka rozhoduje samostatně. Avšak stojí za to zmrazit alespoň některé zelí, protože podmínky vaření některých pokrmů umožňují použití zmrzlinového materiálu.
