Jak správně zmrazit maliny na zimu v chladničce doma
Letní sezóna umožňuje nasycení těla užitečnými stopovými prvky a vitamíny. V tuto chvíli existuje mnoho čerstvých bobulí, které jsou prospěšné. Bohužel v zimě je buď těžké najít čerstvé bobule, nebo nejsou cenově dostupné. Tento problém můžete vyřešit tak, že je připravíte ve formě kompotů a jamů, ale tato možnost není příliš atraktivní. Malinový džem při vaření ztratí dvě třetiny výhod. Odborníci doporučují zmrazit produkt čerstvě. Hlavní věc je vědět, jak správně zmrazit maliny.
Rysy mrazivých malin na zimu
Při přípravě malin na zmrazení nezapomeňte zvážit umístění produktu. Pokud máte velkou lednici nebo samostatnou mrazničku, není to problém. Stačí umístit bobule do oddělené nádoby a odložit ji od masa a rybích produktů, které mají silnou vůni. Pokud je lednička malá, musíte si vybrat nádobu opatrněji. Měl by mít těsně přiléhající víko. Tyto kontejnery najdete v jakémkoli železářství.
Je také lepší předem rozmrazit a omýt mrazničku, aby se odstranily cizí pachy.
K uskladnění můžete také použít plastové sáčky, které mají speciální uzávěr. To vám umožní zabalit bobule do malých porcí, které lze použít ihned po sklizni. To umožní vyloučit sekundární zmrazení, po kterém se ztratí významná část vitamínů. Kromě toho může velké množství malin ztratit svůj tvar pod vlastní hmotností, než zamrznou.
Výběr a příprava produktu
Chcete-li získat suché maliny po odmrazení a ne lepivou hmotu pokrytou vrstvou ledu, musíte znát pravidla tohoto procesu:
- Pro zmrazení je třeba zvolit pouze čerstvě sklizené celé bobule, bez vad nebo poškození. To je důležitá okolnost, kterou je třeba bezpodmínečně dodržovat.
- Shromážděné suroviny by měly být pečlivě tříděny, odkládat zmačkané a shnilé bobule, jakož i odstraňovat listy a jiné zbytky, které se tam dostaly. Pokud nejsou maliny příliš čisté, je nejlepší je jemně umýt.
- Aby se odstranil hmyz, musí být maliny namočeny po dobu 15 minut ve slané vodě při pokojové teplotě. Po uplynutí času odstraňte trosky štěrbinovou lžičkou a několikrát opláchněte maliny, aby se odstranila sůl.
- Zpracované maliny by měly být sušeny na bavlněném ručníku, aby absorbovaly přebytečnou vlhkost. K zmrazování se používají pouze suché bobule. Nádoba musí být také čistá a suchá.
Nejlepší je nejprve zmrazit maliny v jedné vrstvě a opatrně je položit na speciální desku, aby se bobule nedotýkaly. Zakryjte horní část přilnavou fólií a odešlete do mrazničky na několik hodin. Když zamrznou, přenesou se do připravených nádob.
Mnoho lidí doporučuje odmítnout obaly, i když je to vhodné, a používat malé kontejnery, protože maliny jsou poměrně křehké. Pokud se zvolí ve prospěch této metody skladování, musí být umístěny na samostatném místě v horní vrstvě.
Je důležité, aby k zamrzání docházelo při teplotě ne vyšší než mínus 18 ° C. Toto takzvané hluboké zmrazení vám umožní zachovat všechny užitečné vlastnosti produktu po celý rok.
Jak zmrazit maliny doma
Hlavní věcí při zmrazování je vyhnout se chybám. K tomu je třeba pečlivě prostudovat celý proces zadávání zakázek:
- K zamrzání se nedoporučuje používat přezrálé maliny. Vypustí šťávu a rozšíří se.
- Bobule připravené k zmrazení musí být nejprve chlazeny v chladničce nebo v ponoru po dobu několika minut. Jinak se vytvoří kondenzace a v mrazničce budou pokryty vrstvou ledu.
- Při suchém mrazení nemyjte maliny. Lepší je použít na šťouchané brambory nebo dezerty.
- Při teplotách pod 18 ° C umírají všechny škodlivé bacily a bakterie, takže se nemusíte obávat, že nemyté bobule budou po rozmrazení nebezpečné.
- Pro větší pohodlí je nejlepší použít malé ploché kontejnery s víkem. Hodí se trochu výrobku. Nezapomeňte, že nádobu nelze naplnit až k víku. Nejlepší je nechat malou mezeru mezi víkem a jídlem.
Ideální možností by bylo vybrat plastovou nádobu. Sklo se může rozbít a železo se může oxidovat. Minimální teplota mrazu je -18-22 ° C, maximum je -40 ° C.
Pojďme se blíže podívat na různé typy zmrazení.
Celý bobule
Ke zmrazení malin bez varu se bobule třídí a připravují, jak je popsáno výše. V případě potřeby opláchněte a osušte. Po nanesení čerstvých malin na desku nebo rovnou plochu je vložte do mrazničky. Po několika hodinách se umístí do připravené nádoby a odešlou ke skladování.
Celé maliny s cukrem
Tato metoda se obvykle používá, pokud je bobule velmi zralá a šťavnatá. Základní kroky jsou stejné jako u normálního zmrazování. Rozdíl je v tom, že každá vrstva je posypána cukrem.
Malinové pyré
Chcete-li získat bramborovou kaši, rozemelte maliny mixérem nebo maltou.
Obvykle nejsou kosti odstraněny, protože jsou malé a prakticky necítíte. Poměr bobulí a cukru je 1: 3. Směs se nalije do nádob a odešle do mrazničky. Pokud je uchováván v lednici, je tato doba šest měsíců.
Pitted malinový pyré
Pro získání bezsemenného pyré se připravuje stejným způsobem jako v předchozím receptu, ale navíc se protíná cedníkem. Hotový produkt je uložen v mrazničce.
Bez cukru
Zmrazené maliny bez cukru jsou vynikajícím doplňkem výživy pro lidi se zdravím. Klasicky připravené bobule se balí do sáčků nebo nádob a odesílá se ke skladování. Je ještě lepší zmrazit maliny s jinými plody, v důsledku toho se získají užitečné vitamínové směsi, které jsou příjemné k jídlu v zimě.
V kontejneru
Sklizeň v nádobách je ideální volbou pro zachování všech vitamínů a prospěšných vlastností v plodech. Hlavní věc je správně připravit bobule. Celé maliny a pyré můžete dát do nádob.
S cukrem
Sklizené bobule musí být řádně připraveny, přidejte cukr v poměru: sklenici na kilogram malin a jemně promíchejte, aniž by to narušilo jejich integritu. Výsledný produkt je zabalen do nádob nebo sáčků a odeslán do chladničky nebo mrazničky.
Další skladování
Abyste získali co nejvíce z připraveného produktu, musíte vědět, kolik je v mrazničce uloženo, aniž by došlo ke ztrátě jeho kvality:
- Pokud je skladovací teplota do -18 ° C, je doba skladování jeden rok.
- Vyšší teplota až do -15 ° C snižuje skladovatelnost na šest měsíců.
- Skladovací teplota -12 ° C znamená, že musíte produkt jíst do tří měsíců.
Rovněž je třeba mít na paměti, že celé bobule se skladují o něco déle, než ty, které se čistí.
Pravidla pro rozmrazování bobulí
Dodržováním následujících doporučení můžete během rozmrazování eliminovat mnoho chyb:
- Je lepší zmrazit čerstvě sklizené bobule, které obsahují mnohem více živin.
- Ochlaďte maliny, abyste je udrželi ve formě. Po odmrazení se nezhorší.
- Bramborová kaše se provádí dřevěnou lžičkou nebo špachtlí. Tím se zabrání oxidaci z kovu.
- Nádoba by měla být mělká, aby se její objem spotřeboval ihned po rozmrazení.
- Musíte produkt rozmrazit v lednici. Tím se zachová integrita a chuť ovoce.
- Vymrazování je vyloučeno. Díky tomu bobule ztrácejí dvě třetiny svých prospěšných vlastností.
Chcete-li se v zimě hodit na maliny, musíte si prostudovat některá pravidla pro zmrazení tohoto bobule a přísně je dodržovat.
