Jak správně zmrazit jahody doma na zimu
Zahradní jahody nebo jahody jsou voňavé bobule, které milují dospělí i děti. Toto ovoce má příjemnou chuť a obsahuje mnoho vitamínů, organických kyselin a minerálů. Jedním ze způsobů, jak je neztratit, je zmrazit je. Existuje několik způsobů, jak zmrazit jahody na zimu. Jsme si jisti: o některých z nich jste ještě neslyšeli.
Obecné zásady pro přípravu a skladování bobulí na zimu
Bobule dobře snáší nízké teploty a po zmrazení neztrácí své prospěšné vlastnosti. Rozmrazené ovoce se může jíst upravené nebo použité jako složka v nápojích, zákuscích a pečeném zboží.
Zahradní jahody si při správném sklizni zachovají své vlastnosti a vzhled.
Tipy:
- Používejte čerstvé, čerstvě sklizené ovoce, bez známek hnilob a přezrálých.
- Sbírejte bobule k zamrznutí brzy ráno, než spadne rosa.
- Čistěte co nejvíce v suchu, bez opláchnutí vodou.
- Před zmrazením dobře osušte mokré jahody.
- Plody uspořádejte do nádoby tak, aby mezi nimi byla mezera.
- Během skladování v mrazničce se vyhněte extrémním teplotám.
- Neuchovávejte ovoce znovu.
Nedoporučuje se uchovávat jahody ve vodě po dlouhou dobu - ovoce rychle absorbuje vlhkost, kterou je poměrně obtížné odstranit. Výsledkem namáčení zahradních jahod je obvykle lepení, námraza obrobku.
Sběr a příprava bobulí pro zmrazení
Doba sklizně jahod závisí na druhu bobule. Nejčastěji se jedná o začátek června. Stanovení zralosti není obtížné. Plody by měly být zcela červené, žádné zelené prostory, pevné na dotek.
Musíte sbírat bobule denně.
Chcete-li prodloužit trvanlivost čerstvých jahod, odstraňte je stopkou, aby ovoce zůstalo déle suché a nezůstalo plesnivé.
Je lepší dát zahradní jahody do lepenky nebo dřevěné krabice - umožňují průchod vzduchu.
Příprava bobulí na zmrazení:
- Ořízne se plodina, stonky a sepaly se odstraní.
- Odstraňte písek a nečistoty širokým měkkým kartáčem, aby nedošlo k poškození ovoce.
- V případě potřeby opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
- Vysušte na papírový ručník.
Způsoby, jak zmrazit jahody doma
Ovoce můžete zmrazit jakýmkoli pohodlným způsobem. Technika přípravy obvykle závisí na další aplikaci.
Zcela
Zahradní jahody jsou nejčastěji zmrazené celé. Správný způsob, jak toho dosáhnout, je sucho-mráz:
- Zralé plody se očistí od listů, stopek a písku.
- V případě potřeby opláchněte a osušte.
- Jahody položte na podnos nebo velkou misku pokrytou plastovým sáčkem nebo zábalem.
- Zmrazení otevřené v mrazáku.
Po úplném zmrazení se zahradní jahody umístí do sáčku nebo plastové nádoby.
Půlky
Zmrazené jahody můžete zmrazit na polovinu. Princip zpracování je stejný jako při sklizni celých bobulí. Poloviny se položí řezanou stranou nahoru a zmrazí se 2-3 hodiny. Ztužené ovoce je baleno v pytlích nebo nádobách.
Jahodové pyré
K přípravě jahodového pyré se používají přezrálé, šťouchané nebo velké bobule:
- Ovoce se umývá, očistí od zbytků.
- Drtit v mixéru.
- Přidá se cukr - 100-200 g na kilogram bobulí.
- Výsledná hmota je rozdělena do jednorázových šálků, zmrazená.
Tento bobule lze použít jako nezávislý dezert. Chcete-li změnit chuť, můžete přidat med, skořici nebo jiné ovoce. Před použitím pyré mírně rozmrazte.
S granulovaným cukrem
Bobule můžete připravovat s granulovaným cukrem, aniž byste je rozdrtili do stavu měkké hmoty. Jahody stejné velikosti se umístí do nádob a posypou vrstvou cukru. Střídejte vrstvy, dokud není nádoba zcela naplněna. Lehce protřepte a zamrzněte.
Se sirupem
Bobule zmrazené ve sladkém sirupu budou vynikajícím dezertem:
- Oloupané bobule vložte do nádoby v několika vrstvách.
- Připravte cukerný sirup v poměru 4: 1.
- Ochlaďte tekutinu a nalijte na bobule, nechte ji vařit po dobu 20-30 minut, zmrazte.
Skladovatelnost těchto přířezů je o něco kratší a je 6 měsíců.
V ledu
Jahody zmrazené v ledu se používají ke zdobení a chlazení nápojů nebo zákusků současně. V kosmetologii lze takové bobule použít namísto pleťového tonika.
Pro vaření jsou jahody nakrájeny a umístěny do ledových forem. Nalijte studenou vařenou vodu, pošlete do mrazničky.
Celé jahody v jahodovém pyré
Do jahodového pyré můžete také přidat celé bobule. Před zmrazením jsou plody zahradních jahod ponořeny do hmoty sladkého ovoce a jemně promíchány.
Můžete zmrazit produkt nejen v šálcích, ale také v jakýchkoli vhodných formách nebo malých nádobách.
Pravidla rozmrazování
Zahradní jahody pomalu rozmrazujte a postupně zvyšujte teplotu. Zpočátku se nádoba s blankem umístí na 30 až 40 minut do chladničky. Potom lze bobule vytáhnout a roztát při pokojové teplotě.
Tento proces obvykle trvá 1-2 hodiny.
Zrychlení procesu pomocí mikrovlnné trouby nebo horké vody se nedoporučuje, takový bobule rychle ztratí svůj tvar a hmotnost živin. Jahody nemusí být rozmrazeny, pokud jejich vzhled není pro vaření důležitý.
Skladovatelnost zmrazených jahod
Skladovatelnost zmrazeného slepého pokusu je 6-9 měsíců při teplotě v komoře od -18 do -25 stupňů. Vlhkost v chladicí jednotce je 90-95%.
Při vyšších teplotách by mražené jahody měly být konzumovány do 1 až 2 týdnů.
Během skladování je důležité se vyhnout roztátí, jinak jahody produkují šťávu, která po opětném zmrazení změní obrobek na kus.
