Co lze vyrobit z borůvek na zimu, jak zmrazit a uložit, recepty
V létě se každý aktivně začíná připravovat na zimu a zásobovat plody, ovoce a zeleninu. Polotovary jsou vyráběny v různých formách. Bobule jsou například čerstvé zmrazené, kompoty, zavařeniny, džemy a různé sladkosti se vaří. Obzvláště užitečné je zásobit se na borůvek na zimu. Toto chutné a zdravé bobule obsahuje velké množství užitečných vitamínů a minerálů. Kromě toho borůvky vytvářejí chutné želé a džemy, které nahrazují sladkosti.
Výběr a příprava borůvek
Než začnete vařit holubici nebo zamrznout na zimu, musíte si ji správně vybrat a připravit. Zralé a velké bobule by měly být upřednostňovány bez poškození. Měly by být prosté skvrn, hmyzu nebo jiného poškození, které by mohlo rychle zkazit borůvky. Plody by měly být pevné a pevné na dotek, ne měkké. Při mírném stlačení bobule nezvrásní ani neprasknou, ale zůstanou nedotčeny.
Je také důležité plody řádně připravit tak, aby si během mrazu uchovaly svou chuť, vůni a prospěšné vlastnosti. Na začátku jsou vybrány borůvky a zbývá jen dobré ovoce. Poškozené jsou okamžitě vyhozeny. Čím dříve jsou borůvky vytříděny, tím je méně pravděpodobné, že porostou plesnivě.
Po tomto postupu se bobule omyjí studenou vodou (v žádném případě by voda neměla být horká) a položila se na rovnou plochu v tenké vrstvě. Během této doby borůvky vyschnou a nebudou růst plesnivě. Když jsou plody suché, jsou zabaleny v pytlích a odeslány do mrazničky. Takové bobule se používají k přípravě čajů nebo se prostě jedí čerstvé.
Co můžete vařit s borůvkami na zimu?
Existuje mnoho receptů borůvek. Používá se na vaření konzerv, džemů, želé, marshmallows a dalších sladkostí. Pro zachování maximálních užitečných vlastností jsou plody sušeny nebo zmrazeny. Kromě sladkostí se domácí víno a likéry vyrábějí z borůvek. Po vaření je důležité správně uchovávat výsledné borůvkové pokrmy, aby byla jejich chuť zachována co nejdéle.
Sušené borůvky
Aby byly zachovány všechny příznivé vlastnosti borůvek, musí být sušeno. Je docela snadné to udělat i doma.
Chcete-li vařit sušené bobule, musíte mít doma troubu a to je vše. Je to dost.
Proces sušení borůvek:
- Čerstvé plody natřete v tenké vrstvě na povrchu plechu. Trouba je předehřátá na 40 stupňů. Umístěte plech na pečení a nechte bobule oschnout.
- Teplota sušení se postupně zvyšuje na 60 stupňů.
- Během sušení se borůvky míchají 2-3krát, aby plody rovnoměrně vyschly.
Doporučuje se skladovat sušené ovoce ve skleněné nádobě mimo sluneční světlo, aby se nezačalo zhoršovat. Takový blank můžete použít pro výrobu vitamínových čajů.
Zmrazené borůvky
Nejjednodušší způsob, jak udržet ovoce čerstvé, dokonce i v zimě, je udržovat je v mrazáku. Aby byly zachovány prospěšné vlastnosti plodů během skladování v lednici, jsou plody připraveny. Je vhodné zmrazit pouze zralé a silné bobule, bez známek poškození. Před zamrznutím jsou roztříděny, rozmazlené jsou odhozeny.
Nejjednodušší způsob je zmrazit v plastových sáčcích. Před zmrazením se ovoce umyje a poté vysuší. Aby bobule zachovaly všechny prospěšné vlastnosti a nezměnily se v ovesnou kaši, musí být dobře zmrazeny. Borůvky by neměly být opláchnuty pod tekoucí vodou, ale v hluboké nádobě, aby nedošlo k poškození tenké pokožky.
Džem
Při vaření džemu si nebudete moci uchovat všechny vitamíny, ale můžete si vychutnat lahodnou sladkost.
Vytváření džemu je celkem jednoduché:
- Roztriedte bobule a opláchněte vodou, položte na dno pánve, ve kterém bude džem vařen.
- Do ohně se vloží 250 ml vody a postupně se do něj přidá 850 g cukru, aby se vytvořil hustý sirup.
- Když je sirup připraven, nalijte na ně bobule a vařte, směs pravidelně promíchávejte.
- Džem se vaří na mírném ohni po dobu nejméně 20 minut.
- Poté se nalije na sklenice, sroloval se a položil vzhůru nohama, aby vychladl.
Když se sklenice ochladí na pokojovou teplotu, vyjmou se do sklepa nebo ledničky.
Borůvky ve vlastní šťávě
K přípravě borůvek ve vlastní šťávě potřebujete pouze ovoce a stejné množství cukru. Ovoce je umyté ve vodě, nechat přebytečnou tekutinu odtékat. Poté se nalije cukr tak, aby pokrýval bobule, a nechal se den na chladném místě.
Tento způsob vaření ušetří více vitamínů než při tepelném zpracování borůvek.
Přes den, borůvky budou dávat šťávu a namočené v cukru. Můžete použít méně sladidla, abyste se vyhnuli příliš sladkým borůvkám. Dává se podle chuti. Následující den se borůvky nalijí do sklenic a zakryjí se víky.
Kompot
Vynikající přípravou na zimu bude holubice. Ovoce se opět umývá ve velké nádobě s vodou. Cukr se přidává do kompotu podle chuti, ale je lepší nalít více, jinak se příliš klonující kompot zředí čistou vodou.
Vložte bobule do hlubokého hrnce a přikryjte vodou. Pak jsou pokryty cukrem. Vařte 10-15 minut, dokud kompot nezíská krásný bohatý stín. Když je kompot připraven, nalije se přes banky a srolovaný. A když se plechovky vychladly, spustily se do sklepa a nechaly se tam až do zimy.
Vložit
Pro přípravu marshmallow musíte vzít:
- 1 kg bobulí;
- 650 g granulovaného cukru;
- 1 sklenice teplé vody
Nalijte bobule vodou a zapálte na 20 minut. Když borůvky změknou, musíte je brousit mixérem nebo je protřít sítem. Poté položte tenkou vrstvu na plech a vysušte. Marshmallow se pravidelně kontroluje. Hotový ibišek je pružný a neporušuje se.
Borůvkový džus s dužinou
Plody borůvek jsou tříděny a promyty pod vodou. Pak musíte projít mlýnkem na maso nebo mletím v mixéru. Vylijeme šťávu, nalijeme do hrnce a vaříme 10 minut na mírném ohni. Nyní musíte připravit cukrový sirup.
Když je cukrový sirup připraven, smíchejte jej se šťávou a vařte 20 minut. Po uvaření šťávy se nalije do sklenic a převalí se. A v zimě si celá rodina může pochutnat na lahodné a zdravé šťávě z borůvek. Ostatní ovoce nebo bobule se také používají pro chuť spolu s borůvkami.
Alkohol
Likér se vyrábí z borůvek doma. K jeho přípravě potřebujete:
- 300 g ovoce;
- 300 ml vodky;
- krystalový cukr;
- 1 sklenici vody.
Rozdrťte bobule, vložte je do sklenice a nalijte vodku. Nechte v této formě 10 dní v temné místnosti. Čím déle je tekutina vyluhována, tím bohatší bude chuť. Když je alkohol připraven, musíte vařit cukrový sirup a vše promíchat dohromady. Před nalitím likéru do cukerného sirupu se vymačká. Hotový likér uložte do chladničky.
Víno
K přípravě vína budete potřebovat:
- bobule;
- voda;
- hrst rozinek;
- 15 g kyseliny citronové.
Rozdrťte bobule do ovesné kaše. Do vody přidejte cukr a kyselinu citronovou. Nalijte bobule pyré s vodou a přidejte rozinky. Důkladně promíchejte, abyste rozpustili pyré ve vodě. Ne veškerý cukr musí být nalit. Obal zakryjte vínem gázou a uložte na chladné místo. Po několika dnech víno začne kvasit. Pak přidejte další cukr a promíchejte. Je důležité odvzdušnit láhev. Po 5 dnech se vývod plynu odstraní. Po 3 dnech se víno protřepe. Po 40 dnech bude víno připraveno. Stín je světlejší. Poté se víno nalije do lahví.
Cukroví
Pro vroucí džem se používá citronová šťáva a želatina spolu s ovocem a cukrem. Ovoce nalijte vodou a vařte maximálně 10 minut. Po vaření jsou plody vhozeny do cedníku a vytlačeny ze šťávy, ve které je želatina rozpuštěna. Ovoce samotné se rozdrtí pomocí mixéru s přídavkem cukru. Potom se šťáva se želatinou a bobulovou hmotou spojí dohromady a přidá se citronová šťáva a citronová kůra. Poté se cukr nalije do sklenic a vloží se do chladničky.
Želé
Lahodná želé se připravuje z borůvek. K přípravě je třeba nalít vodu na bobule a zapálit. Vařte, dokud nejsou něžné a většina vody nevypadne. Poté jsou plody protírány sítem, dokud nejsou hladké.
Znovu zapálili oheň, ale teď do masy nalili cukr. Vařte 15-25 minut, aby se želé zhoustlo. V tuto chvíli musíte zředit želatinu. Když je hmota vařena, do ní se nalije zředěná želatina a nalije se do nádoby. Vložte želé do chladničky. Bude připraven za několik hodin.
Borůvky, šťouchané cukrem, bez vaření
Dalším způsobem, jak uchovat vitamíny holubice, je otřít je cukrem. Nejprve se plody rozemele přes síto, aby se získala homogenní hmota. Pak jsou pokryty cukrem. Poté, co plody dají šťávu, jsou konzumovány jako džem nebo přidány do čajů.
Funkce úložiště
Čerstvé borůvky se uchovávají v lednici. Ale musíte to jíst co nejdříve. Pokud zůstane po dlouhou dobu, začne se po 1-2 dnech plesnivět a zmizí.
Zmrazené ovoce se skladuje nejdéle 2 roky. Po dvou letech, i když jsou zmrzlé, ztratí veškerou chuť a vůni.
Sušené ovoce je uloženo ve sklenicích. Skladovatelnost také není delší než 2 roky. Po této době začnou plody mizet a nejsou vhodné k jídlu.
Džemy, kompoty a jiná jídla, která byla uvařena, mají neomezené množství času. Ale pak zase, jíst borůvkové džemy potřebujete to hned, protože čím déle budou stát, tím méně budou chutnější. Optimální doba skladování ve sklepě je 3 roky. Džem musí být uložen ve sklepě nebo lednici.
