Jak můžete zmrazit papriky na zimu v mrazáku doma čerstvé
Jak správně zmrazit papriku na zimu? Tuto otázku kladou ženy v domácnosti, které si chtějí po dlouhou dobu zachovat prospěšné vlastnosti produktu. Zmrazené papriky, stejně jako jejich příprava na konzervaci, mají nuansy, které je třeba vzít v úvahu při dlouhodobém uchovávání produktu.
Je možné zmrazit papriky na zimu
Zmrazování potravin je snad nejužitečnějším typem konzervace. Ovoce a zelenina v mrazničce nejen kazí, ale zachovává si také maximální množství užitečných vitamínů a minerálů.
Kromě toho je to výhodné - příprava zeleniny, nádob a mrazničky zabere mnohem méně času než válcování paprik do sklenic a sušení zeleniny.
Pozornost! Zmrazené papriky lze samozřejmě zakoupit v obchodě nebo, v případě potřeby, v chladném období najdete v supermarketu čerstvou zeleninu. Při nákupu mražené zeleniny existuje riziko nákupu produktu, který opakovaně zamrzá. Kromě toho není známo dno, zda byly papriky čerstvé zmrazené nebo se již začaly zhoršovat?
Nákup čerstvého ovoce ne vždy splňuje očekávání: Namísto voňavé, krásné a čerstvé zeleniny si můžete zakoupit sušenou papriku za vysokou cenu.
Výběr a příprava zeleniny před zahájením procesu
Aby mražená zelenina zachovala co nejvíce chuť a vitamíny, musíte si vybrat zmrazené ovoce. Pro zachování zelené, červené a žluté sladké bulharské papriky je tedy vhodné velké ovoce s hladkou kůží, které není poškozeno hmyzem a hnilobou. Zelenina bude nutné opláchnout pod tekoucí vodou a nechat uschnout. Pokud začnete mrznout mokré ovoce, pak se mohou slepit, v důsledku toho produkt ztratí svůj tvar.
Semena musí být z ovoce odstraněna a stonek musí být oříznut. Doporučuje se čistit vnitřky rukou, protože nůž může poškodit vnitřní stěny zeleniny.
Při výběru hořkých nebo horkých chilli papriček také věnují pozornost vzhledu ovoce. Zmrazená je pouze povrchově ideální zelenina. Ovoce se umývá pod tekoucí studenou vodou a důkladně se vysuší. Horké chilli papričky se sklízejí jako celek.
Po zaschnutí ovoce můžete přistoupit přímo k zmrazení.Dá se to provést několika způsoby, ale nejdřív musíte získat vhodné nádobí a připravit lednici na zamrznutí.
Pozornost! Aby se ochutilo koření chilli papričky, před zmrazením se produkt udržuje 2-3 minuty ve vroucí vodě.
Příprava ledničky
Před zmrazením ovoce musíte rozmrazit a důkladně omýt nádoby v mrazničce a lednici. Po mytí je nutná doba schnutí. Suchá a čistá lednice je připravena k zmrazení zeleniny. Při jeho provádění byste také měli dodržovat obchodní čtvrť: například se doporučuje přidělit samostatnou nádobu na zmrazené papriky a zabalené produkty nenechat ani u masa a ryb.
Jaká jídla potřebujete
Pro zmrazení v mrazničce jsou vhodné plastové krabičky s pevně přiléhajícím víkem, celofánové a zipové sáčky, jakož i sáčky speciálně určené pro zmrazování paprik.
Pozornost! Produkt, který má být zmrazen, musí být zapečetěn v plastové nádobě nebo sáčcích (pro spolehlivost jsou plody baleny ve 2–3 sáčcích a pevně svázány). Jinak budou ostatní potraviny uložené v mrazničce vonět jako paprika.
Nejlepší způsoby, jak zmrazit papriku doma
Papriky lze zmrazit několika způsoby, jsou vybírány v závislosti na následném použití produktu a osobních preferencích.
Zcela v mrazáku
Po důkladném promytí a sušení ovoce se papriky zmrazí celé. To vám umožní plnit je v budoucnu. U čerstvé zeleniny budete muset oříznout stonek a oloupat plody semen. Poté jsou položeny v jedné vrstvě na prkně, zabaleny do přilnavé fólie a umístěny do mrazicího oddílu chladničky na 3 až 6 hodin.
Poté se plody skládají jeden po druhém, oddělují papriky celofánem nebo se veškerá zelenina posílá do společné nádoby pro další skladování.
Půlky
Při přípravě papriky je můžete zmrazit na poloviny. Výhodou této metody je, že plody sklizené tímto způsobem zaberou mnohem méně místa v mrazáku.
Po mytí, odstranění semen a stonků jsou plody rozřezány na polovinu podélně, poté jsou poloviny zeleniny umístěny do malých sáčků na zip nebo pevně svázány v běžných celofánových pytlích. Při distribuci ovoce je nutné určit přesný počet polovin pepře, které budou použity najednou. Ovoce takto tříděné se odstraní do mrazničky.
V částech
Papriky papriky mohou být připraveny v plátcích, prstenech, kostkách nebo proužcích pro různé druhy pokrmů:
- Na dušené maso, polévky a omáčku nakrájenou zeleninu na kostky.
- U pizzy a koláče se zelenina nakrájí na proužky nebo kolečka.
Aby se odstranila přebytečná vlhkost (rostlinná šťáva uvolněná při řezání ovoce), nakrájený produkt se před zmrazením suší papírovými ubrousky nebo ručníky. Poté se zelenina umístí do plastových sáčků, poté, co se odtud uvolní vzduch, nebo do plastových, hermeticky uzavřených nádob.
Rozmanité dušené maso
Sladká paprika se zmrazuje jako součást nejrůznějších druhů zeleniny. Nejoblíbenější jsou tyto druhy zmrazené zeleniny:
- Paprikash. Sortiment zahrnuje jemně nakrájenou papriku smíchanou s nakrájenou cuketou, rajčaty a fazolemi v luscích.
- Rustikální mix. Sortiment se skládá z jemně nakrájených brambor, papriky, fazolí v luscích, mrkve, cibule, kukuřice. Brokolice se také přidává do této směsi. Zelenina je před přidáním do sortimentu předem vyvážena.
- Lecho: kostky blanšírované papriky, cibule, rajčat, cukety.
- Obvaz na boršč: směs obsahuje jemně nasekané papriky, rajčata, řepu. Cibule a mrkev jsou přidány také zde.
- Havajská směs: polovařená rýže, kousky papriky, kukuřice a hrášku.
Zmrazené sladké papriky
Zelenina pečená v troubě je také zmrazená. Lusky jsou umyté, ale stonek a semena nejsou odstraněna. Výrobky se umístí na namazaný plech na pečení a odešlou do trouby na čtyřicet minut. Vyjměte opečenou zeleninu, vložte je do pánve a nechte je tam 15 minut. Poté držte ovoce za ocasem, odstraňte kůži a opatrně odstraňte vnitřky.
Vyčištěný produkt se rozřeže na malé kousky, rozdělí se do nádob a naplní se šťávou vytvořenou během pečení. Takový produkt může být potom použit pro výrobu salátů.
Pozornost! Pečené papriky lze zmrazit jako celek.
Zmrazené plněné papriky
Bulharské papriky jsou zmrazené a plněné. Za tímto účelem je hotový polotovar umístěn na krátkou vzdálenost od sebe na prkně, zabalený do celofánu nebo lepicí fólie. Poté se na hodinu umístí do chladničky a po ochlazení se zmrazí v mrazničce (pokud je to možné, nastaví se nejnižší možná teplota). Po zmrazení (trvá 4 až 7 hodin) se produkt vloží do sáčků (předem se z nich odstraní vzduch) nebo do nádob a umístí se do mrazničky.
Pozornost! Nedoporučuje se zmrazené plněné papriky zmrazit déle než 8 hodin. V opačném případě se vlhkost obsažená v paprikách vypaří a mezi složkami plněné misky a jinými potravinami uloženými v mrazicím oddílu se bude měnit vůně.
S koprem a petrželkou
Aby pepř získal bohatou vůni, je zmrazený koprem a petrželkou. K tomu si vezměte 150-200 gramů zelené a půl lžičky soli na 2-3 kilogramy pepře. Pepř a kopr jsou důkladně omyty a namočeny ve studené vodě po dobu 10-15 minut. Poté se voda změní a zelení se nechají dalších 10-15 minut. Koktejl a petržel protřepejte a osušte. Současně je důležité zajistit, aby zelené nezačaly mizet. Po důkladném rozdrcení.
Pozornost! Čerstvě vytrhaná petržel a kopr jsou vhodné pro zmrazení bulharských paprik. Jsou to takové zelené, které mají nejjasnější a nejintenzivnější aroma a také obsahují velké množství užitečných vitamínů a minerálů.
Bulharské papriky jsou zbaveny semen, stonky jsou odříznuty a řezány nezbytným způsobem (prsteny, kostky nebo proužky). Dále se zeleně a paprika umístí odděleně na různé misky a zmrazí se v mrazáku po dobu 24 hodin. Dříve byly ingredience pokryty přilnavou fólií.
Na konci přípravy se zmrazené papriky a zelenina smíchají, zabalí do předem připravených nádob nebo sáčků a odešlou ke konečnému zmrazení.
Teplota pro zmrazení paprik a trvanlivost
Aby zmrazené papriky udržely maximální množství vitamínů a užitečných stopových prvků, neměla by teplota mrazu přesáhnout -18 - - 20 stupňů Celsia. Pokud teplota stoupne, bude produkt skladován po kratší dobu.
Doba skladování se liší v závislosti na typu zmrazeného produktu:
- Čerstvé zmrazené papriky lze skladovat až 12 měsíců.
- Pečenou nebo blanšírovanou zeleninu lze skladovat až 6 měsíců.
- Plněné papriky lze skladovat až 7 měsíců.
Pozornost! Před zmrazením se označí nádoby a obaly se zeleninou. Uveďte přibližnou dobu použitelnosti a datum zmrazení.
Je dovoleno produkt znovu zmrazit
Opětovné zmrazení výrobku nezkazí papriku, ale zhorší chuť produktu a také negativně ovlivní množství užitečných vitamínů a minerálů. Navíc takový produkt ztratí svůj atraktivní vzhled. Aby se tomu zabránilo, je nežádoucí znovu zmrazit papriku.
Jak správně rozmrazit zmrazené papriky
Správné rozmrazování bulharských paprik je následující:
- Zelenina, zmrazená jako celek, se ponechá v lednici po dobu 10 až 20 minut, poté se v zvoleném režimu 5 minut rozmrazí v mikrovlnné troubě. Alternativní způsob rozmrazování paprik je ponechat je při pokojové teplotě po dobu 15–20 minut po lednici.
- Nasekaná nakrájená zelenina se umístí na 5 minut do mikrovlnné trouby, rozmrazí se a přidá se k polévkám nebo dušeným masům.
Zmrazení papriky je skvělý způsob, jak zachovat prospěšné vlastnosti produktu po dlouhou dobu s minimálním množstvím času a úsilí.
Aby si zelenina udržela svůj původní vzhled a chuť, je nutné dodržovat určitá doporučení pro výběr, způsob zmrazení a skladování paprik.
