16 receptů na vaření chutné švestky na zimu
Švestka zaujímá jednu z předních pozic mezi přípravami na zimu. Toto skvělé ovoce umožňuje hostitelce ukázat její fantazii a připravit všechny druhy pokrmů: zavařeniny, džemy, kompoty, omáčky a dokonce i sýry. Chuť jídel bude záviset na druhu ovoce. Dále si povíme o různých receptech na polotovary ze švestek a o vlastnostech výběru různých druhů ovoce.
Jemnosti sklizně švestek
Stejně jako jiné ovoce má i švestka své vlastní vlastnosti. Jsou spojeny s odrůdami a dobami zrání.
Výběr a příprava ovoce
Švestky rostou všude. Pěstitelské podmínky ovlivňují ovoce. Jižní zahradní rostliny produkují měkčí plodiny. Plody jsou sladké. Sibiřské švestky jsou hustší. Jejich chuť je kyselá. Co vařit na zimu závisí na rozmanitosti a místě růstu:
- Žlutá švestka je ideální pro džemy a kompoty.
- Ternovka je divoká švestka. Z toho je připravena úžasná tinktura.
- Úhoř je dobrý pro kečup.
- Maďarština je základem fantastického džemu.
- Červené odrůdy jsou vhodné pro adjiku.
Kromě dezertů se švestky používají také k přípravě občerstvení a koření. Pro jejich přípravu je lepší volit neslazené lehce nezralé plody.
Jak připravit kontejnery
Banky jsou dobře umyté a sterilizované. Jsou drženy v páře nebo ve vroucí vodě. Plastová víčka se vylijí vroucí vodou.
Pozor: měli byste věnovat pozornost tvaru a gumovým páskům kovových krytů. Není přípustné používat ohnutá víčka s lepivou gumou.
Co se dá vařit ze švestek na zimu: recepty
Švestky lze použít k přípravě chutných a originálních pokrmů na zimu:
- džem,
- kompot,
- džem,
- želé,
- bramborová kaše.
Také na zimu zavírají kečup a adjiku, připravují tinktury a likéry.
Sušení švestky
Všichni jsou obeznámeni se sušenými švestkami prodávanými v obchodech. To, že je doma v troubě, není obtížné. Ovoce se promyje a suší. Dále by měly být odříznuty a odstranit kosti. Položte poloviny na plech na pečení potaženou stranou dolů. To udrží šťávu co nejvíce. Umístěte do trouby předehřáté na 50 ° po dobu 4 hodin. Sušené bobule jsou připraveny.
Zmrazování ovoce
Nejjednodušší způsob je zmrazit švestky. Ovoce se umývá, suší a vloží do plastového sáčku. Po pevném uzavření jsou odeslány do mrazničky. Vynikající kompoty se vyrábějí z rozmrazených bobulí v zimě.
Švestková šťáva
Můžete také vytlačit šťávu ze švestek bez odšťavňovače. Oteplování a gázová taška pomohou zpracovat bobule. Ovoce se umývá ve studené vodě a umístí se do hrnce. Zahřívají se na nízké teplotě až na 70 stupňů.Nechte stát čtvrt hodiny, pak přeneste do gázového sáčku a pověste na pánev. Zahřáté ovoce vydává šťávu podle vlastní hmotnosti. Zbývá pravidelně mačkat sáček. Shromážděná vlhkost se plní do lahví a sterilizuje se při 90 ° po dobu 20 minut.
Švestková pasta
Vezměte 700 g sladkých švestek. Ovoce opláchněte, osušte, odstraňte semena. Nasaďte plech na pečení a pečte v troubě po dobu tří hodin při 200 stupních. Vyrobte šťouchané brambory z měkčeného ovoce. Přidejte 70 g cukru. Oheň a zahřívejte, dokud se nerozpustí veškerý cukr. Nevařte! Pečicí list přikryjte pergamenovým papírem a roztřepte na něj bramborovou kaší ve vrstvě půl centimetru. Vaření marshmallow v troubě při teplotě 75 stupňů po dobu 10 hodin. Hotový produkt trvá na další hodinu a půl.
Nakládané švestky
Opláchněte maďarské švestky a vložte je do sklenic. Blanch po dobu 3 minut, udržování teploty na 85 stupňů. Poté přidejte hřebíček - 4-5 ks. a trochu skořice. Připravte si marinádu zvlášť. Vařte 2,5 litru vody. Přidejte kilogram cukru a půl litru octa. Nalijte švestky horkou marinádou a sterilizujte ve sklenicích při teplotě 100 stupňů ve vodní lázni po dobu 20 minut. Poté plechovky utáhněte. Složky jsou určeny pro 10 litrů obrobků. Ovoce by mělo být baleno pevně, ale ne zmačkané.
Džem
2 kg švestek se promyjí a postaví. Oloupané ovoce se vloží do kastrolu, přikryje se víkem a zahřeje se na 80 stupňů. Změkčené ovoce se rozdrtí mixérem, přidá se 700 g granulovaného cukru. Vše je smícháno a vařeno na mírném ohni po dobu čtvrt hodiny. Hotový dezert by měl být položen ve sklenicích a zakrytý víky.
Neobvyklé víno
Jímky se odstraní z 10 kg švestek. Drtíme v bramborové kaši a zalijeme 10 litry vody. Bramborová kaše se pokryje tenkou paprikou a nechá se fermentovat po dobu 3 dnů. Potom se buničina vytlačí přes tenká a zlikviduje se. K výsledné šťávě se přidá 250 g cukru, nalije se do láhve a na krk se položí gumová rukavice.
Láhev je plná tři čtvrtiny a ponechává prostor pro kvašení.
Nechte kvasit po dobu 3 měsíců. Fermentovaná šťáva se filtruje, nalije do čistých lahví a nechá se na chladném místě pro infuzi.
Adjika ze švestek
Chcete-li připravit 2 kg bobulí, opláchněte je, vysušte a odstraňte semena. 200 g česneku je oloupáno a rozděleno na hřebíček. Švestky, česnek a 3 ks. chili je mletý mixérem. Vše dobře promíchejte. Přidejte 200 g cukru, každý po 2 lžících. l. sůl a rajčatová pasta. Zapálili plyn, zapálili minimální oheň, neustále se míchali, zahřívali až 100 stupňů. Vařte po dobu 20 minut, poté vložte do sklenic.
Konzervovaná adjika je dobrým kořením pro různá jídla na zimu.
Kečup se švestkami
Výroba kečupu je snadná. Do hrnce vložte 4,5 kg švestek, přidejte půl litru vody a nasaďte plyn. Přiveďte k varu na mírném ohni a vařte 2 hodiny. Poté se vařená švestková hmota ochladí, protrhne sítem a zbaví se kostí a kůží. Potom přidejte půl sklenice cukru, tři stroužky strouhaného česneku, 15 g mletého koriandru, list mleté sušené máty. Všechno je smíšené a znovu hoří oheň. Přiveďte k varu, udržujte po dobu 5 minut. Pak jsou rozloženy do sklenic na zimu.
Želé
Dávky se odeberou ze 150 g celých švestek. Jsou nakrájeny na malé kousky. Půl litru vody se nalije do kastrolu. Vložte 100 g cukru a oloupané ovoce. Zapálte, ohřte a vařte 5 minut. 20 g želatiny rozpusťte v půl sklenici vody a nechte bobtnat. Smíchejte švestkovou směs v mixéru, dokud se nevytvoří homogenní hmota. Do směsi nalijte želatinu, promíchejte a ochlaďte. Studená želé se nalije do sklenic. Zkroucení je uloženo v lednici.
Džem
Opláchněte 3 kg odtoku, vysušte, odstraňte semena. Připravené ovoce se umístí do mísy a pokryje se 2 kg cukru. Nechte působit 12 hodin a vytvořte sirup. Nasaďte plyn a nechte jej vařit. Vařte 5 minut. Ochlaďte a poté znovu vraťte do plynu. Proces se opakuje třikrát.Můžete vařit celý švestkový džem. Pak je každá bobule propíchnuta, aby se extrahovala šťáva.
Kompot
Kompot je na zimu uložen ve třílitrových nádobách. Můžete to hodit do bank takhle. Omyjte bobule a odstraňte semena. Vložte ovoce do předem připravených nádob. Rozpustí se 750 g cukru v jednom a půl litru vody. Vařte sirup a nalijte švestky do sklenice. Sterilizujte ve vodní lázni po dobu 25 minut, poté zaklopte víčka.
Švestkové pyré
1 kg ovoce se omyje, semena se odstraní. Vložte do misky se silným dnem a přikryjte cukrem. Nalijte plyn a za stálého míchání přiveďte k varu. Pěna, která se objeví, se odstraní dřevěnou lžící. Horké ovoce se odstraní z tepla, ochladí se a naseká v mixéru. Poté se znovu zapálí a vaří se dalších 20 minut při nízkém varu. Poté je připravena sladká rolka.
Tkemali omáčka
Skutečné tkemali můžete vařit pouze z odpovídajících švestek. Budou potřebovat kilogram. Ovoce se promyje studenou vodou, vloží do hrnce, přidá se trochu vody. Poté se naloží na plyn a vaří se, dokud plody nejsou zcela vařené. Poté se protnou sítem, zbaveným kostí a kůže.
Přidá se sůl (20 g) a cukr (200 g), vaří se dalších 5 minut. Rozemelte na svazek bazalky a petrželky, přidejte do omáčky a vařte dalších 5 minut. Podle chuti přidejte česnek a feferonku a znovu vařte 5 minut. Ke skladování se hotová omáčka nalije do sterilizovaných sklenic a nalije se na ni rostlinným olejem.
Švestka ve vlastní šťávě bez cukru
Je lepší vařit maďarštinu ve vlastní šťávě. Trvá to kilogram švestek. Omyjte ovoce, odstraňte semena. Umístěte pevně do sklenice a sterilizujte po dobu 20 minut. Během této doby se ve sklenici objeví šťáva a ovoce se usadí. Chcete-li naplnit sklenici, přidejte novou porci z jiné nádoby. Připravte si to předem. Výsledkem je, že ze 4 originálních plechovek dostanete 3 plné. Naplňte je bobule nahoru, sterilizujte po dobu 10 minut. Poté přikryjte víky.
Švestkový sýr
Švestkový sýr je vařené švestkové pyré ve tvaru hlavy sýra. Švestky sladkých odrůd jsou přijímány. Jsou umyté, sušené, kosti jsou vyjmuty. Oloupané ovoce se zváží. Na každý kilogram bobulí vezměte 100 g granulovaného cukru. Bobule se nalije na ně a nechají se extrahovat šťávu. Plátky se vaří, dokud hmota nezíská homogenní hustý stav.
Semena koriandru se přidají do džemu a za míchání se rozdělí do celého objemu. Chlazená hmota se nanese na plátěný ubrousek a tvaruje se. Poté se konce spojí, švestková hmota se umístí na plochý talíř. Zakryjte podobným talířem nahoře a potlačte. V tomto stavu stráví dezert tři dny. Hotová hlava je potažena olivovým olejem a posypaná semínky koriandru. V zimě můžete v chladničce skladovat sýr.
