18 nejlepších receptů na výrobu polotovarů jablek na zimu
Každý rok je v sadech mnoho jablek. Zahradníci je sklízejí na zimu a ukládají je do krabic s hoblinami. Ale to není jediný způsob, jak uchovat ovoce k jídlu v chladném období. Existuje mnoho receptů na originální a chutné jablečné přípravky: kompoty, zavařeniny, džemy, marmelády. Řekneme vám nejoblíbenější metody zpracování jablek.
Specifika sklizně jablek na zimu
Na světě existuje mnoho druhů tohoto ovoce. Každý je svým způsobem jedinečný. Záleží na rozmanitosti, jakou chuť bude mít přípravek na zimu. Někteří zahradníci tvrdí, že pouze pozdní odrůdy by měly být na zimu uzavřeny. Jiní tvrdí, že první odrůdy jsou udržovány stejně dobře. Mezi mnoha recepty najde každý léčení podle svých představ. Pro přípravu na zimu byste měli vybrat správné ovoce.
Funkce výběru produktu
V zimě zůstávají pouze čerstvá jablka čerstvá. Džemy a džemy jsou vyráběny z letních odrůd. Pro tento účel je zcela vhodná varianta bílé náplně. Jablečná šťáva je velmi užitečná. Pro přípravu na zimu je nejlepší vytlačit šťávu z Antonovky. Jablka jsou také jedinečná v tom, že mohou být použita nezralá. Ocet se vyrábí z nezralého ovoce, které se úspěšně používá při vaření a tradiční medicíně. Gurmáni budou milovat neobvyklé recepty na vaření v kombinaci s ořechy, citronem, zázvorem, bobkovými listy.
Příprava pokrmů
Polotovary na zimu jsou baleny do sterilizovaných nádob. Doba sterilizace závisí na kapacitě nádoby. Půllitrové nádoby se sterilizují po dobu 5 minut umístěním varné konvice na hubici. Skleněné nádoby s objemem 1 litr se sterilizují po dobu 10 minut. Velké sklenice se nalijí vroucí vodou a nechají se 30 minut ve vodní lázni.
Polotovary jsou srolovány kovovými víky. Měly by být rovné a mít dobrou těsnicí gumu.
Co lze vyrobit z jablek doma
Seznam jídel, které lze připravit z jablek na zimu, je velmi široký:
- džem,
- džem,
- bramborová kaše,
- marmeláda,
- džem,
- želé,
- kompot.
Toto není úplný seznam receptů. Každá hospodyňka si vybere nejlepší jídla pro sebe a bude je moci vařit sama.
Sušená jablka
Pro sušení je nejvhodnější odrůda Melba. Můžete sušit libovolné množství. Výhodou sušených jablek je, že nezabírají mnoho místa. Můžete je uložit v látkovém sáčku nebo papírovém sáčku.
Ovoce se promyje a suší. Nakrájené ovoce nakrájejte na 5 mm silné kruhy. Plátky umístěte do sušičky.Můžete je poslat do trouby předehřáté na 100 stupňů a ujistit se, že nehoří. Sušení na slunci je možné za dobrého počasí. Pokračujte v ní až do maximální ztráty vlhkosti. Je dobré sušit pozdní zrání, zimní, odrůdy jablek. Neztmavují.
Nakládaná jablka
Mnoho lidí miluje nakládaná jablka. Celé ovoce se vybírá bez známek kazení. Preferovány jsou zimní odrůdy. Nejlepší je namočit ovoce do dřevěných van, ale můžete použít smaltované a keramické nádobí.
Nádobí se důkladně omyje.
Solanka je připravena. Jednoduchá okurka je 10 litrů studené vody, 10 g stolní soli a libra cukru. Voda se zahřívá do varu. V něm se rozpustí sůl a cukr. 10 kg zahradních jablek se umístí do připravené nádoby. Nalijte do chlazené solanky. Dejte na vrchol útlak. Uložte obrobek na chladném místě.
Jablečná omáčka
Jádra se odstraní z 1 kg jablek. Šupka je oloupaná. Plody jsou nakrájeny na plátky. Vložte hrnce a nalijte sklenici vody. Vyhřívané na teplotu 100 stupňů. Udržujte v ohni po dobu 20 minut. Pak se ochladí. Drtit v mixéru nebo jiným způsobem. Přidejte 150 g cukru. Dejte jej znovu na plyn a vařte za občasného míchání. Vaření naznačuje připravenost bramborové kaše.
Džem
Jedním z jídel, které se často připravují na zimu, je jablečný džem. Kousek zralého ovoce se vaří a rozdrtí jako výše. K pyré se přidá libra cukru a nasype se do plynu. Hmota se přivede do varu a vaří se 30-40 minut.
Přitom neustále míchejte, aby se džem nespálil.
Až bude hotový, horký džem se rychle rozloží do předem připravených nádob.
Marmeláda
Marmeláda je výbornou pochoutkou na zimu. Trvá to dlouho, ale stojí to za to.
Omyjte 2,5 kg ovoce a nakrájejte na kousky. Přeložte pánev, nalijte sklenici vody. Jablka vařte na mírném ohni, dokud nezměkne. Mash měkké ovoce s mixérem nebo rozdrcením. Do pyré přidejte 1,5 kg cukru a vařte, dokud nezhoustne po dobu dalších 40 minut na mírném ohni. Nahuštěnou hmotu položte na plech potažený pergamenem. Hladkou lžičkou a umístit do trouby zahřáté na 80 stupňů po dobu 2 hodin. Hotová marmeláda je pokryta pergamenem, převrácena a ponechána na den vychladnout a uschnout. Rozdělte jej na kousky a uložte na chladném místě.
Džem
Z jablek si můžete vyrobit zimu. Za tímto účelem je tříděno, umyté, nakrájeno na plátky ovoce. Plátky se nalijí do pánve, zalijí se 300 ml vody a přidá se lžička kyseliny citronové. Po 15 minutách se voda vypustí a do jablek se přidá 800 g cukru. Všechno je ponecháno 12 hodin. Když se jablková hmota uvede do šťávy, nalije se na plyn, zahřeje se k varu a vaří se 10 minut. Poté vyjměte z tepla a nechte vychladnout. Proces se opakuje třikrát. Po třetím varu lze uvíznout za připravený.
Adjika s jablky
Adjika se vyrábí z kyselých jablek. K vaření budete potřebovat:
- červená rajčata - 3 kg;
- kyselá jablka - 1 kg;
- česnek - 3 hlavy;
- chilli - 200 gramů;
- rostlinný olej - 250 g;
- sůl - 3 lžíce. l.;
- cukr - 100 g.
Omyjte rajčata s jablky, kůrou a mletým masem. Nalijte plyn a vařte 2,5 hodiny. Míchejte feferonku a česnek odděleně v mixéru. Přidejte do vařeného pyré 30 minut před koncem vaření. Dejte současně sůl a cukr. Nalijte do rostlinného oleje. Přidejte Adjiku do předem připravených sklenic.
Džem
Džem je jednou z nejchutnějších příprav na zimu. Plody jsou loupané a loupané. Loupaná jablka by měla být 1 kg. Čištění se naplní vodou a vloží se do plynu. Vařte 15 minut a zakryjte víčkem. Oloupané ovoce nakrájejte na kousky. Nalijte půl kilogramu cukru a protřepejte, aby se cukr rovnoměrně rozložil. Horký jablečný vývar se nalije do nádoby s ovocem.
Směs se umístí na sporák, silně zahřeje a vaří, přičemž se odstraní pěny. Za stálého míchání se džem nastaví na požadovanou hustotu.To bude trvat 30-40 minut. Připravenost džemu se kontroluje lžičkou: kape na talířek, 30 sekund se ochladí a poté se lžičkou přidržuje. Pokud nezůstanou žádné stopy, je čerstvá jablková pochoutka připravena na zimu.
Želé
Želé je lahodné léčivo připomínající léto. Vaření je snadné, protože recept je jednoduchý. Kousek ovoce se umývá, loupe a nakrájíme na čtvrtky. Vložte do hrnce, přidejte půl litru vody a 150 g cukru. Všichni jsou vařeni společně na nízkém ohni, dokud nejsou jablka měkká. Pak protřete sítem a získejte sladké pyré. Odděleně se 15 g želatiny rozpustí v teplé vodě. Nalijte želatinu do jablečné omáčky a vše promíchejte. Výsledná směs se nalije do připravené nádoby. Uchovávejte v malých nádobách v lednici.
Kečup se švestkami
Jako domácí jablečné přípravky na zimu si můžete připravit kečup se švestkami. Pro kečup budete potřebovat:
- červená rajčata - 3 kg;
- švestky a jablka - každá po 1 kg;
- cibule - 3 ks .;
- cukr - 200 g;
- stolní ocet - 50 ml;
- sůl - 1 lžíce. l.;
- mletý černý pepř - 10 g;
- hřebíček a mletá skořice - každý po 5 g;
- mletý červený pepř - 3 g.
Oloupejte rajčata, jablka, švestky a cibuli, nakrájejte na plátky a nakrájejte na maso. Zeleninovou směs dejte na plyn a zahřejte na 100 stupňů. Po zahřátí vařte 2 hodiny na mírném ohni. Při tom míchejte dřevěnou lžící. Poté vyjměte pyré, ochlaďte a protřete sítem. Přidejte koření a vařte 40 minut při nízkém žáru. 5 minut před koncem vaření, nalijte ocet do kečupu a promíchejte. Nalijte horké do plechovek.
Apple kompot
Domácí přípravky na zimu jsou nepředstavitelné bez jablkového kompotu. Není těžké to srolovat. Pro kompot jsou zapotřebí 3-litrové plechovky. Za 1 může vzít 750 g ovoce. Omyjí se, očistí se od semen. Nakrájejte na plátky a vložte do sterilizované nádoby. Vařte vodu v pánvi. Ovoce se nalije do sklenice s vroucí vodou a nechá se stát po dobu jedné hodiny. Pak se infuze apple nalije do kastrolu, přidá se 300 gramů cukru a nechá se vařit. Po 2 minutách varu se jablka znovu vylijí vroucím sirupem a přikryjí se víky.
jablečný džus
Jablečná šťáva na zimu může být připravena s cukrem a bez cukru. Šťáva je vytlačena z zralého ovoce. Sklenice nebo láhve se připravují předem. Musí být opláchnuty a sterilizovány. Vylisovaná šťáva se nalije do pánve.
Důležité: nemůžete používat hliníkové nádobí.
Oheň se zahřeje na teplotu asi 90 stupňů. Jakmile bubliny a pěna začnou stoupat ze dna, plyn se vypne, pěna se odstraní a šťáva se nalije do připravené nádoby a na zimu se uzavře.
Ocet
Jablka můžete zpracovat na ocet. Chcete-li připravit ocet, stiskněte jablečnou šťávu. Nalije se do sterilizovaných nádob, na krky se nasadí gumové rukavice a ponechá se na teplém místě. Když je rukavice nafouknuté, nalijte ocet do jiné nádoby.
Krk je zavřený a je připraven k plné připravenosti na další dva měsíce.
Lití
Opláchněte 2 kg jablek, nakrájejte na plátky a vložte do sklenice. Vařte a ochlazujte 1 litr vody. Zřeďte v ní půl litru vodky. Nalijte ovoce s tímto složením. Uzavřete sklenici víkem a nechte ji po dobu dvou týdnů. Poté filtrujte přes sýr. Připravte si sirup z litru vody a kilogramu cukru. Mix chlazeného sirupu, infuze jablek a další půl litru vodky, nalijte do sklenice, uzavřete víčkem. Nechte směs na chladném místě. Po 3 dnech bude likér připraven. To je jedna z možností pro válcování jablek na zimu.
Tinktura
Apple tinktura na měsíčním svitu je skvělou alternativou k průmyslovým alkoholickým nápojům. Dva kilogramy umytého a krájeného ovoce se umístí do skleněné nádoby a nalije se litrem domácího měsíčního svitu. Nádoba je uzavřena víkem a trvala na 10 dní. Poté je nápoj připraven ke skladování a spotřebě. Tinktura může být uložena ve sklenici.Je však lepší filtrovat přes sýr a nalít do menších nádob, jako jsou lahve.
Vložit
Při zpracování jablek na marshmallow nezáleží na jejich počtu. Ovoce se umývá. Oloupejte a vložte do hrnce tolik, kolik se vejde. Přidejte 250 g vody a vařte na mírném ohni zakrytým víkem. Jakmile jsou plody volně propíchnuty vidličkou, voda je vypuštěna a plody jsou rozdrceny pomocí mixéru. Pečicí list přikryjte pergamenovým papírem a na něj natřete tenkou vrstvu jablečné omáčky. Pečicí list je umístěn v peci na nejnižší teplotu. Nezavírejte dveře. Pastila se suší po dobu 10 hodin. Když se vám přestane lepit na ruce, opatrně se odstraní, převalí se na role a nakrájí na porce. Trvá to hodně času, ale zachází za to.
Zmrazování jablek
Zmrazení jablek je nejjednodušší z příprav na zimu. Plody by se měly umýt a vysušit. Potom je nakrájejte na plátky. Plátky položte na plastový obal tak, aby se navzájem nedotýkaly. V této podobě jsou posílány do mrazničky na 3 hodiny. Když jsou plátky zmrazené, vloží se do sáčků a uloží se do mrazničky.
Hořčice s jablky
3 promytá jablka se pečou v peci, dokud nezměknou. Ovoce by pak mělo být chlazeno. 3 polévkové lžíce octa se nalije do kastrolu, rozloží se 3 ks. hřebíček a přidejte půl lžičky skořice. Všichni společně se zahřejí do varu, poté se ochladí a protnou se sítem. 40 g hořčičného prášku se nalije do jablečné omáčky a vše se promíchá. Přidejte lžíci medu a octové směsi, znovu promíchejte. Koření lze připravit na budoucí použití. S ním je připraveno mnoho chutných jídel.
