20 nejoblíbenějších receptů na přípravu polotovarů syrovátky na zimu

Při přípravě na zimu můžete použít různé recepty s přidáním chokeberry. Změnou ingrediencí a způsobu vaření je možné získat neobvyklé chutě. Prázdné polotovary černého chokeberryu jsou užitečné a mohou být skladovány po dlouhou dobu.

Rysy sklizně černé chokeberry na zimu

Hlavním odstínem polodrahokamů je správné zpracování bobulí. V závislosti na zvoleném receptu je třeba připravit jeřáb. Recept na blank je vybrán s ohledem na dostupné ingredience a vaše vlastní vkusové preference.

Výběr a příprava chokeberry

Nejlepší způsob, jak připravit bobule, je vysušit nebo zmrazit, protože teplo ničí vitamíny. Suchá chokeberry je však příliš tvrdá, takže tradiční přípravky jsou běžnější - džem, kompot, džus.

Plody mnoha odrůd plodin, včetně granátového jablka granátového jablka a Nevezhinskaja, se vyznačují hustou kůží, která se před uchováním přednostně změkčuje.

Za tímto účelem se blanšírování provádí umýváním bobulí bez stopek ve vroucí vodě po dobu 10 minut. Díky zpracování umožňuje slupka lépe procházet cukrový sirup.

Pokud svíravost bobule není podle vašeho vkusu, můžete ji snížit. Astringency je tvořena taniny, které mohou být změkčeny přidáním jablek do receptu.

Příprava nádob

Pro zajištění dlouhodobého skladování obrobků je důležité nádoby řádně připravit. K tomu se sklenice sterilizují tepelným nebo parním zpracováním. Nejjednodušší způsob je důkladně omýt nádoby, vložit do trouby a zahřívat na teplotu 140 až 150 stupňů, dokud kapky vody nezmizí. Nádobu můžete sterilizovat také parou umístěním na kovové síto připevněné k hrnci s vroucí vodou.

Jak připravit černý horský popel na zimu?

Chokeberry lze připravit různými způsoby. Prázdné recepty se liší použitými ingrediencemi a složitostí přípravy.

Aronia s cukrem bez vaření

Bobule se umyjí a nechají uschnout na ručníku vafle. Sušené ovoce se smíchá s cukrem a rozmíchá se v mixéru, dokud se nerozpálí. Vložte směs do čisté pánve a za stálého míchání počkejte, až se krystaly rozpustí.Potom se pánev odloží stranou, zakryje se víčkem po dobu 10-15 minut, poté se obrobek nalije do sterilizovaných nádob.

Džem

Klasický recept na výrobu džemu zahrnuje řadu jednoduchých kroků. Podle receptury potřebujete:

Vyberte bobule bez vad a známek hniloby, odstraňte větve a listy.
Nalijte do hrnce sklenici vody, přiveďte k varu a odstraňte z tepla.
Nalijte ovoce do vroucí vody a jemně míchejte po dobu 5 minut, aby všechny bobule byly ve vodě a změkčily.
Vraťte hrnec do sporáku a vařte na mírném ohni. Přidejte cukr a míchejte, až se rozpustí.
Po zahájení varu snižte teplotu a pokračujte ve vaření po dobu 15 minut.
Odstraňte pánev ze sporáku a nechte džem vychladnout na pokojovou teplotu. Poté znovu vařte a vařte 16 minut, na konci přidejte kapku vanilinu.

Podívej se taky

6 nejlepších receptů na pečený lilek na zimu

Kompot

Snadným způsobem uchování je přiveřit směs vody a cukru k varu a sirup vařit po dobu 15 minut. Bobule s citronovými klíny se nalijí horkým sirupem.

Rowanová šťáva

Šťávu z černých kotletek si můžete připravit pomocí různých nástrojů. Metoda vaření neovlivňuje chuť.

Pomocí odšťavňovače

Bobule se umístí do odšťavňovače a šťáva se vytlačí. Můžete přidat vodu, aby byla méně koncentrovaná.

Pomocí odšťavňovače

Použití odšťavňovače je nejjednodušší způsob. Do prostoru zařízení se nalije horský popel a spustí se režim vaření.

Přes síto nebo tenká tkanina

Šťávu z bobulí můžete vytlačit ručně. Za tímto účelem se bobule skládají do tenké nebo síta a vymačkávají se.

Rowanové víno

Při výrobě vína jsou plody rozdrceny, pokryty cukrem, důkladně promíchány a ponechány kvašení. Po týdnu se šťáva vymačká a filtruje, poté se ponechá ve fermentační nádobě a uzavře se vodním uzávěrem.

Metody sušení

Existuje několik možností pro sušení bobule. Tuto proceduru můžete provádět přirozeně nebo pomocí této techniky.

V troubě

Sušení v troubě je snadné. Stačí omýt bobule, oloupat stonky a položit na plech.

Na slunci

Jeřáb lze rozložit na sucho na otevřeném slunci. Ovoce se umývá a položí na ručník.

V elektrické sušičce

Elektrická sušička pomáhá urychlit proces. Bobule jsou umístěny uvnitř zařízení a je spuštěn režim sušení.

Zmrazení

Aronia lze zmrazit pro dlouhodobé skladování. Promyté bobule se nalijí do celofánu a vloží do mrazničky.

Blackberry jam

Bobule jsou nasekány v mixéru, ale nejsou jednotné. Poté se k nim přidá voda a vše se vaří. Po přidání cukru vařte dalších 7 minut při vysoké teplotě a 5 minut při nízké teplotě. Jam neustále míchá dřevěnou lžící.

Třešňový listový sirup

Chcete-li si vyrobit sirup, musíte napustit jeřábové a třešňové listy po dobu 48 hodin. K infuzi se přidá 1 kg cukru a kapalina se vaří na mírném ohni po dobu 15 minut.

Jam s jablky

Berry jam se připravuje analogicky s jamem. Jablka se také rozemele v mixéru a přidají se v prvním kroku vaření.

Marmeláda

Strouhané bobule a 0,5 kg cukru se umístí na nízkou teplotu, zamíchají se a zhoustnou. Hmota se nanese na plastickou pečicí vrstvu a suší se, dokud se při teplotě 160 stupňů nevytvoří kůra.

Podívej se taky

4 nejlepší postupné recepty pro přípravu lilku s rýží na zimu

Želé

Rowan je drcen rukama v kastrolu, šťáva je oddělena a převařená voda je nalita. Směs se vaří 15 minut a filtruje se. Poté přidejte cukr, dále vařte a nalijte do želatiny a šťávy 5-7 minut po varu. Po dalších 5 minutách je želé připraveno.

Rozinky

Rozinky lze vyrobit vařením bobule v cukrovém sirupu a následným sušením. Ovoce můžete sušit přirozeně nebo v troubě.

Namočený jeřáb

Rowan se nechá 3-5 minut namočit ve vroucí vodě, přidá se k cukrovému sirupu a vaří se 10 minut.Po ochlazení se směs nalije do sklenic a nechá se měsíc.

Rowan kvass

Promytá chokeberry se nalije vroucí vodou, přidá se zředěná kvasnice, nádoba se hermeticky uzavře a nechá se 5 až 6 dní na chladném místě. K současnému kvasu se přidá cukr.

Rowanský prášek

Výroba prachu z horského popela vyžaduje dva jednoduché kroky. Rowan se suší a nastrouhá nebo mele v mlýnku na kávu.

Rowan lití

Aronia s cukrem se nalije vodkou a trvá na 4 týdny. Jak se vodka vstřebává, musíte ji doplnit.

Alkohol

Voda a cukr se přidávají do jeřábové šťávy a poté se nechají kvasit. Smícháním fermentované šťávy s tinkturou se z bobulí získá likér.

Kandovaná chokeberry

Vaření kandovaného ovoce vyžaduje řadu kroků. Receptura se skládá z následujících kroků:

Čistá chokeberry se nalije do vody a trvá na 1-2 dny, pravidelně mění vodu.
Vařte cukrový sirup, přidejte do něj bobule a vařte hodinu. Sirup se musí neustále míchat.
Před koncem vaření přidejte kyselinu citronovou, poté se sirup vypustí.
Aronia je ponechána v cedníku po dobu několika hodin, a pak položena na rovnou plochu, aby uschla.
Hotové kandované ovoce se posype cukrem a umístí do sklenice.

Vařené kandované ovoce můžete použít ke zdobení zákusků a čerstvému jídlu. Kandované ovoce se také často používá jako náplň do pekáče.

Sladkosti s popelem Red Mountain

Chcete-li připravit čokolády z červené odrůdy horského popela, musíte brousit vajíčko bílé cukrem, přidat citronovou šťávu a důkladně promíchat, dokud nedosáhnete husté konzistence. Každá vybraná bobule, dříve omytá a uvolněná ze stonku, se převalí do hmoty. Potom se horský popel posype moučkovým cukrem a nechá se uschnout.

Kolik udržet čerstvý horský popel?

Ovoce Chokeberry dobře snášejí chlad a mohou si zachovat všechny výhody a chuť podle pravidel skladování. Nejlepší místo pro skladování čerstvé chokeberry je lednička. Chladné suché místo, jako je sklep nebo sklep, je také dobré. Teplota vlhkosti pro bezpečnost plodiny by neměla překročit 70%.