TOP 17 receptů krok za krokem, jak vařit doma sušená rajčata na zimu

Toto středomořské občerstvení je oblíbené u příznivců italské kuchyně. Je to drahé koupit tento italský produkt v obchodě a není vždy jasné, jaké složky byly použity při jeho přípravě, za jakých podmínek byl přípravek vyroben. Rajčata sušená na slunci lze připravovat různými metodami doma, o každé metodě vám řekneme více.

Vlastnosti vaření rajčata sušená na slunci

Sušená rajčata se používají v mnoha receptech. Díky nim získává hotová jídla jedinečnou chuť a vůni. Tento produkt může sloužit nejen jako ideální svačina, ale také jako doplněk jakéhokoli hotového jídla. Je třeba poznamenat, že v důsledku takového zpracování rajčata neztrácejí nutriční hodnotu, vitamíny a mikroelementy, jsou konzervována ve stejném množství jako v čerstvých rajčatech.

Jak vybrat a připravit zeleninu před zahájením procesu

Před zahájením procesu sušení musíte vybrat správná rajčata. Při nákupu dávejte pozor na jižní odrůdy rajčat, je důležité, aby nebyly přezrálé nebo zelené, je lepší zvolit ovoce s hustou masitou dužinou.

Jak vařit doma sušená rajčata

Plody jsou nakrájeny na polovinu a uprostřed je odebírána pravidelná lžička. Výsledkem je druh člunů s hustými elastickými stěnami.

Rajčata by měla být sušena jakoukoli vhodnou nebo požadovanou metodou: trouba, slunce, mikrovlnná trouba atd.

Jednoduchý krok za krokem recept na zimu

V městském prostředí je nejlepší udělat v troubě takový blank. Proces krok za krokem bude vypadat takto:

1. Rajčata by měla být nakrájena na několik kusů.
2. Pro přípravu k sušení by měla být semena a příčky odděleny od stěn.
3. Poté se plátky rajčete rozloží na plech a nařeže.
4. Plátky posypeme kořeněnou solí a kořením (bazalka, česnek, nasekaná petrželka). Sůl, kromě své chuti, pomáhá odstraňovat přebytečnou vlhkost z rajčat, a tím zkracuje dobu schnutí.
5. Umístěte plech na pečení s rajčatovými částicemi do trouby s teplotou 80. Postup bude trvat asi 5 hodin.
6. Během sušení je třeba pečicí plech několikrát převrátit, aby se zabránilo spálení kusů.

Recept od Julie Vysotskaja

Recept na výrobu lahodných sluncem sušených rajčat od šéfkuchaře Julie Vysotské je obzvláště oblíbený mezi gurmány a fanoušky středomořské kuchyně.

Jak vařit rajčata podle receptury Julie Vysotské:

1. Nakrájejte každé rajče na polovinu a odstraňte semena.
2. Výsledné poloviny umístěte na plech na pečení těsně k sobě, nastříhané.
3. Připravte obvaz. Za tímto účelem smíchejte koření v třecí misce: černé pepře, sušená bazalka, špetka hrubé mořské soli, čerstvá bazalka a česnek. Směs se tloučkem rozemele na homogenní hmotu.
4. Namažte každé rajče výslednou směsí.
5. Autor doporučuje naplnit misku provensálským olejem. Zalévat poloviny rajčat velkoryse, měly by být 2/3 ponořeny do oleje.
6. Rajčata posíláme do trouby, zahříváme na 190 a čekáme nejméně 3 hodiny.

Podívej se taky

Recepty na výrobu kysané smetany z kozího mléka doma

V troubě

U tohoto receptu bez oleje nakrájejte rajčata na polovinu, pokud je ovoce malé, a na čtyři plátky, pokud jsou rajčata velká. Potom rozprostřeme částice na plech na pečení v hustých řadách a řezem nahoru.

Sůl, pepř a cukr smíchejte samostatně. Vezměte 3 díly pepřové soli a 5 dílů cukru.

Posypeme směs na plody rajčat, každou částici. Poté posypeme suchou bazalkou. Opečené stroužky česneku položte na plech, asi 4-6 na plech. Poté se plech na pečení umístí do pece předehřáté na 120 ° C po dobu 4-5 hodin.

V elektrické sušičce

Pokud máte zařízení, jako je elektrická sušička, můžete také připravit rajčata sušená na slunci:

1. K tomu vařte rajčata, opláchněte a nakrájejte na plátky asi 1 centimetr.
2. Položte kruhy na drátěný stojan a zapněte spotřebič.
3. Během procesu byste měli obvaz připravit. Chcete-li to provést, oloupejte dvě hlavy česneku a nasekejte je. Výsledná hmota musí být převedena do samostatné misky, posypána solí a promíchána. Druhé obvaz bude zahrnovat provensálské byliny.
4. Sušené ovoce se odstraní ze sušičky.
5. Rajčata se pokládají ve vrstvách do připravené nádoby a střídavě se obvazují. A rozdrtil lžíci. Poté, co jsou nádobí plné, rozlijte obsah olejem a obal zakryjte víčkem.
6. Druhá nádoba je naplněna podobným způsobem, pouze místo česneku je každá vrstva posypána solí a provensálskými bylinkami.
7. Naplněná nádoba je naplněna olejem a zakryta.

Nádoby s prázdnými místy jsou uloženy v chladničce. Plná chuť se objeví v misce za dva týdny.

V mikrovlnné troubě

Vaření rajčat v zařízení, jako je mikrovlnná trouba, vypadá takto:

1. Promytá a sušená rajčata se nakrájí na dvě.
2. Poloviny se umístí do hluboké žáruvzdorné misky s řezem.
3. Dále je třeba míchat koření: česnek, koření podle chuti.
4. Koření je třeba posypat malým množstvím směsi na všechny plátky a posypat olejem.
5. Pak by měla být trouba nastavena na maximální výkon. Doba vaření je 6 minut. Poté otevřete dveře a nechte ovoce 15 minut.
6. Přidejte trochu soli, vypusťte šťávu (je-li k dispozici) a odešlete do trouby na další 2-3 minuty.
7. Na konci cyklu odešlete hotové ovoce do kontejneru.
8. Posypeme nasekaným česnekem a zalijeme šťávou, která byla předtím vypuštěna. Obrobek musí být uchováván v lednici nejméně 10 hodin.

Italský recept

Plátky rajčat připravené obvyklým způsobem musí být složeny na plech potažený zvláštním pergamenem. Koření: suchá bazalka, oregano a šalvěj, posypeme rajčaty. Sůl a pepř trochu, přidejte cukr a olivový olej k ovocným částicím.

Dále posíláme rajčata do pece, zahříváme na 100-120 stupňů a zapneme konvekci.Když se sušená rajčata vaří, vyjmeme je a vložíme do skleněné misky s víkem, naplníme olejem a vložíme do chladničky. Po dvou dnech ji můžete ochutnat.

V konvekční peci

Rajčata sušená na slunci musí být vařena v konvekční peci: aby během procesu došlo k cirkulaci vzduchu, jinak nebudou rajčata sušena na slunci, ale budou pečena.

S octem balsamico

Chcete-li připravit rajčata sušená na slunci s přídavkem octu balsamico, musíte:

1. Plátky rajčat posypeme směsí soli, cukru, papriky, bazalky, provensálských bylin.
2. Ovoce by mělo být sušeno 6-8 hodin.
3. Hotová rajčata se umístí do skleněné mísy s čerstvě nakrájenou bazalkou. Vrstvy se probudí s provensálským kořením.
4. Když je nádoba plná, rozlijte rajčata olejem a přidejte lžičku balzamického octa.
5. Obrobek je uložen ve skladu.

Podívej se taky

2 rychlé recepty na kandované mandarinky loupané doma

S česnekem

Připravené ovoce se nakrájí na 2 až 4 díly, přičemž se zaměřuje na velikost rajčete. Střed je odstraněn z polovin. Výsledné plátky jsou položeny na plech na pečení pokrytý pergamenem v oleji. Dále by mělo být ovoce nasoleno, naolejováno a posypáno bylinkami.

Polovýrobky se suší v peci zahřáté na 50 stupňů s otevřenými dveřmi po dobu asi 8 až 9 hodin.

S bazalkou a česnekem

Nejprve připravte směs bazalky, nakrájeného česneku a olivového oleje. Když jsou rajčatové plátky sušeny v troubě, v konvekčním režimu je vložte do skleněné misky ve vrstvách. Každá vrstva by měla být vyplněna kořením olejovou náplní. Plnění je dokončeno.

Rajčata sušená na slunci

Připravené ovoce by mělo být nakrájeno na 4 kusy. Odstraňte semena a žíly. Poté jsou plátky naskládány na plech na pečení pokrytý pergamenem. Poté posypte rajčaty směsí koření a solí. Poté, co potřebujete zakrýt několika vrstvami gázy. Pečicí list je vystaven slunci. Sušení trvá několik dní.

V olivovém oleji

Připravené ovoce nakrájejte na 2-4 kousky. Výsledné plátky položte na plech na pečení pokrytý pergamenem, solí a osolte bylinkami. Na částice naneste kousky česneku. Sušte rajčata v troubě po dobu 4-5 hodin při teplotě 110 stupňů. Vložte rajčata do čistých nádob, přikryjte česnekem a posypte provensálským olejem. Takové rostlinné přípravky mohou být skladovány 2-3 měsíce.

Ve slunečnicovém oleji

Sušte rajčata jakoukoli metodou, která se vám líbí. Poté musíte vařit olej, proto byste měli kousky česneku vložit do pánve, nalijte na ně olej a zahřejte je na nízkou teplotu. Vložte rajčata do sklenic ve vrstvách, každou vrstvu s česnekem. Poté vyplňte obrobek výslednou směsí. Toto uchování můžete uložit asi 4-5 měsíců.

Recept od Ally Kovalchuk

Odstraňte slupku z rajčat, nakrájenou na dva nebo více kusů. Vyjměte jádro z ovoce a vložte plátky na plech. Dochutíme solí, pepřem a dochucenou petrželkou a bylinkami. Poté se rajčata suší při teplotě 100 stupňů po dobu 1,5 až 2 hodiny. Připravená zelenina by měla být umístěna do sterilizované skleněné nádoby a rozlita horkým olejem.

Recept z Vincenzo Barba

Loupaná rajčata sušená stejným způsobem jsou rozložena ve vrstvách ve sklenici. V takovém případě by měly být pokládány česnekovými talíři, posypány kořením a naplněny kalcinovaným olejem.

V sušičce Isidri

Rajčatové plátky připravené obvyklým způsobem se umístí na podnos sušičky Isidri. Rajčata se posypou solí a směsí provensálských koření. Plody by měly být sušeny asi 6 hodin, teplota je 70 stupňů. Výsledné ovoce se umístí do mísy s horkým olejem, česnekem a bylinkami (bazalkou, koprem a petrželkou).

Cherry rajčata sušená na slunci

Třešňové ovoce je nakrájeno na dva kusy. U velmi šťavnatých rajčat je lepší odstranit střed, jinak budou velmi dlouho zaschnout.Částice se umístí na plech potažený pergamenem a naolejují. Pak je třeba solit a posypat kořením. Poté by měla být rajčata zaslána do sušárny při teplotě 100 stupňů. Sušení trvá asi dvě hodiny.

Kolik a jak jsou obrobky uloženy

Pokud byly plody sušeny na slunci, jsou uloženy v bavlněném sáčku nebo ve sklepě po dobu asi 6-8 měsíců. Pokud plody nejsou příliš suché, jsou pevně stlačeny do skleněných nádob a nality horkým olejem. Zakryjte a chraňte. Můžete je takto uložit asi rok. Kromě toho mohou být sušená rajčata balena do potravinářského polyethylenu a uložena v mrazicím oddílu.