Recepty na sklizeň sluncem sušených rajčat na zimu od Julie Vysotskaja
Sušená rajčata od Julia Vysotskaja - recept pro labužníky, pro ty, kteří se zajímají o středomořskou kuchyni. Tento recept by měli vyzkoušet také milovníci tradiční ruské kuchyně. Získáte výhodu pouze v případě, že ve vlastní šťávě na polici chladničky vedle sklenice nakládaných rajčat jsou rajčata sušená na slunci.
Nejlepší odrůdy rajčat pro sušení
Ihned je třeba říci, že ne všechny odrůdy pěstované na otevřeném prostranství nebo ve sklenících jsou vhodné pro vaření podle receptury Julie Vysotské. Doporučuje brát jen malá rajčata. Salátová rajčata rozhodně nejsou vhodná - potřebujete konzervované odrůdy s tenkou, silnou pokožkou a hustou dužinou.
Z domácích odrůd Julia doporučuje všechny druhy malých rajčat. Cherry udělá taky. Mějte na paměti, že přezrálé ovoce rozhodně nebude fungovat. Vyberte pouze hustou, elastickou a lesklou.
O koření
Základem středomořské kuchyně je koření. Zelenina sušená na slunci připravená ve slunné Itálii je díky koření mistrovským dílem chuti. Ale my, žijící na Sibiři nebo Uralu, můžeme také vařit něco podobného.
Podle doporučení Julie Vysotské mohou rajčata na zimu podle jejího receptu ochutnat černým pepřem a bazalkou. Vezme bazalku nejen sušenou, ale také čerstvou, jen si ji vybral ze zahrady.
Ještě stojí za pozornost věnovat jí další radu. Preferuje fialové odrůdy bazalky. Podle jejího názoru jsou kořenité tóny fialových odrůd bazalky lépe vyvinuty během tepelného zpracování.
Žádná sůl nebude fungovat, zvláště obohacená jodem. Pokud chcete získat vysoce kvalitní rajčata sušená na slunci, kupte si pro sklizeň dobrou mořskou sůl - v supermarketech je velký výběr.
Jak vařit sluncem sušená rajčata podle receptury Julie Vysotské
Nakupujte na trhu nebo si vyberte rajčata, červenou smetanu, malé velikosti ve vaší zahradě. Omyjte a osušte ovoce. Vyberte si vhodnou nádobu na vaření. Může se jednat o plech na pečení nebo pánev s velkým průměrem.
Můžete dělat rajčata: umýt, nechat vodu vytéct, nakrájet každé rajče na polovinu. Semena, která jsou uvnitř, budou muset být odstraněna, použijte k tomu lžičku. Tuto buničinu nepotřebujeme. Položte poloviny pevně na plech. Umístíme zářez nahoru.
Je čas připravit obvaz. Za tímto účelem si vezměte třecí misku a tlouček. Koření rozdrtíme. Nejdříve stříkáme černé pepře, následuje sušená bazalka, velká špetka hrubé mořské soli a na konec nasekaná čerstvá bazalka.
Česnek čistíme a posíláme na další koření. Mimochodem, čím více česneku, tím lepší.Při vaření dává rajčatům skvělou chuť a vůni. To vše brousíme tloučkem, dokud není hladký, který jsme rozložili po rajčatech. Mělo by stačit pro každého.
Nastává rozhodující okamžik, bez kterého recept na rajčata sušená na slunci nebude odpovídat receptu Julie Vysotské. Je čas ochutnat pokrm olivovým olejem. Autor receptu doporučuje výběr rafinovaného olivového oleje. Voda velkoryse, protože poloviny by měly být 2/3 ponořeny do oleje.
Předehřejte troubu na 190 ° a do ní vložte plech na pečení. Vyschneme nejméně 3 hodiny. Podle Julie, čím více rajčat je v troubě, tím lépe.
Sušená rajčata vařená na elektrické sušičce
Máte elektrický sušič? Je to velmi dobré. Vyzkoušejte recept rajčata sušená na slunci v elektrické sušičce, a v lednici bude vždy sklenice báječné. Sbíráme rajčata vhodná pro sušení, myjeme je a začneme stříhat.
Řezané na plátky o tloušťce 1 cm. Položte hrnky rajčete na rošt sušičky a spusťte je. Zatímco proces pokračuje, zabýváme se doplňováním paliva.
První oblékání bude s česnekem. Vyčistěte dvě hlavy a nasekejte je v česnekovém lisu. Vložte česnekovou hmotu do mísy, dochutíme solí a drtíme lžící, dokud nebude hladká. Jako druhý obvaz použijeme koření bylin Provence.
Vyjmeme sušená rajčata ze sušičky. První skleničku naplníme česnekovým dresinkem. Položte střídavě vrstvu rajčete, vrstvu obvazu atd. Na samý vrchol. Vrstvy rozdrtíme vrstvy. Když je nádoba naplněna nahoru, naplňte obsah olivovým olejem a zavřete nádobu víkem.
Stejným způsobem plníme druhou nádobu, ale namísto česnekového dresinku každou vrstvu osolíme a posypeme provensálskými bylinkami. Nalijte olej do naplněné nádoby. Dali jsme sklenice do ledničky. Pouze po dvou týdnech získají rajčata chuť, mohou být použita k vaření.
Sušení rajčat na slunci
Za slunečného počasí mohou být rajčata sušena na slunci. Hlavní věcí je vybrat vhodnou odrůdu rajčat, malou s hustou dužinou, elastickou pokožkou. Každé ovoce nakrájejte na čtyři části, vyjměte semena.
Plátky položte na plech potažený fólií. Fólie bude odrážet sluneční paprsky a tím urychlí proces sušení. Ovoce připravte k sušení. Vystavte plech na pečení slunci. Proces sušení bude dlouhý, bude to trvat nejméně 7 dní. Je dobré, když je plech na pečení v konceptu. Návrh urychluje sušení.
Když plátky ztratily téměř veškerou vlhkost, snížte o více než polovinu původního objemu. Budeme skladovat rajčata sušená na slunci v malých sklenicích. Nalijte provensálské bylinky na dno nádoby, nasekejte česnek a trochu černého pepře. Položte vrstvu sušených rajčat. Posypeme vrstvou česneku a koření. Opakujte vrstvy, dokud nebude nádoba plná. Nalijte přípravek s olivovým nebo rostlinným olejem, skladujte na chladném místě.
Doba spotřeby sušených rajčat je 6 měsíců.
Tipy pro aplikaci
Existuje mnoho možností použití sušené zeleniny. Vegetariáni s nimi mohou vařit zelnou polévku, péct brambory, smažit rýžové kotlety. Můžete péct chléb, smažit palačinky, péct vynikající focacho tortilly. Co říci o nezapomenutelné chuti salátů se sušenými rajčaty - existuje pro ně mnoho receptů. Jednoduchá snídaně se promění v dovolenou, pokud připravíte sendvič se sýrem a sušeným lahodný, s vůní česneku a bazalky.
