5 nejlepších receptů lilku sušeného v troubě na zimu

Lilek sušený v troubě na zimu je vynikající italskou pochoutkou. Podávají se s rýží, těstovinami, bramborami, saláty a občerstvením. Ozdobí slavnostní stůl, překvapí hosty. Hotový produkt má zvláštní chuť a vůni. Je také prospěšný pro zdraví - snižuje hladinu cholesterolu v krvi, zlepšuje fungování trávicího systému a doplňuje nedostatek vitamínů.

Vlastnosti vaření sušeného lilku

Lilek se nakrájí na kostky nebo kruhy, podle toho, co je vhodné. Jejich tloušťka je centimetr. Příliš tenký uschne a tlustý bude trvat dlouho, než uschne.

Nasekanou zeleninu vložte do hluboké nádoby a posypte solí. Nechte jednu hodinu. To jim pomůže odstranit hořkost. Poté se myjí pod studenou vodou. Přebytečná vlhkost se odstraní papírovými ručníky. Lilek nakrájíme na kůru.

Jak si vybrat a připravit jídlo

Lilek by měl být vybrán zralý, bez poškození nebo světlých skvrn. Měly by být přibližně stejně velké, ale ne velké. Musíte dát přednost pozdním odrůdám. Zelenina se jednoduše omyje a konce se oříznou.

Jak vařit sušený lilek?

Nejlepší recepty na lilek sušený na slunci jsou trouba, sušička, olej a italština.

V troubě

Na 1 kg lilku, nebo jak se také říká modré, budete potřebovat:

• 120 ml rostlinného oleje;
• 15 g mořské soli;
• 5 g mletého černého pepře;
• 4 stroužky česneku;
• 3 větvičky rozmarýnu;
• 5 g každého ze sušeného tymiánu a oregana.

Kroky vaření:

1. Připravená zelenina se rozloží na plech pečený tukem s rostlinným olejem. Posypeme solí a kořením.
2. Umístěte do trouby předehřáté na 100 ° C. Ponechte malou mezeru pro větrání. To by nemělo být víc než jen zápalkový box.
3. Úplné zaschnutí potrvá asi 3 hodiny. Pak dejte čas na úplné vychladnutí.
4. Nasekaný česnek a rozmarýn rozebraný na jehly se umístí na dno sterilizované nádoby.
5. Přidejte trochu rostlinného oleje. Položte vrstvu lilku, zakryjte kořením a olejem, vrstvu opakujte. Ve výsledku by měl být lilek ponořen do aromatického oleje.

Podívej se taky

TOP 4 způsoby, jak vařit sušené papriky na zimu doma

Nádoba je uzavřena víkem a umístěna do chladničky. Po týdnu může být servírována zelenina.

V sušárně

Můžete také použít sušičku zeleniny. Na 1 kg modrých musíte vzít:

• špetka soli;
• 120 ml rostlinného oleje;
• 7 g sušené bazalky a rozmarýnu;
• 5 g papriky;
• špetka hořkého červeného pepře;
• pár stroužků česneku.

Připravená zelenina se nalije vroucí vodou po dobu 5 minut. Poté, co jsou položeny na sušší misku.Teplota je nastavena na 50 ° C a čas je nastaven na 3 hodiny.

Zatímco zelenina suší, musíte začít připravovat náplň. Olej a koření se mísí v samostatné nádobě, přidá se česnek procházející lisem.

Sušený lilek se vloží do sterilizované nádoby, naplní se dresinkem a zakryje se víčkem, vloží se do chladničky. Jezte je po 12 hodinách.

Na čerstvém vzduchu

Pro venkovní sušení vyberte mladé ovoce s minimálním počtem semen. Zelenina se promyje, osuší se ručníkem a nakrájí na tenké plátky. Měly by být asi 1 cm. Poté, co jsou položeny na čistý papír a ponechány týden.

Zelenina musí být pravidelně obracena, aby rovnoměrně vyschla. Nahoře jsou pokryty gázou. K sušení použijte suché místo bez tahu.

Mohou být také navlečeny na linii a sušeny ve stínu. Nedopusťte, aby sluneční paprsky dopadly na zeleninu.

V italštině

Kromě 1 kg lilku budete potřebovat:

• 3 stroužky česneku;
• 2 větvičky petrželky;
• malé chilli;
• 3 g soli;
• 250 ml 6% octa;
• 50 ml olivového oleje.

Ocet se nalije do smaltované nádoby a přivede k varu, připravená zelenina se do ní umístí na 3 minuty. Poté, co jsou hodeni do cedníku a nechají se odtéct.

Opláchněte pod tekoucí vodou a jemně nasekejte petržel, česnek a chilli. Modrá a koření jsou rozloženy ve vrstvách ve skleněné nádobě, nalité olejem. Vložte do chladničky na měsíc.

Podívej se taky

Popis nejlepších podrobných receptů na kořeněné a nakládané okurky na zimu

V oleji

Libra zeleniny bude vyžadovat:

• 250 ml olivového oleje;
• 2 stroužky česneku;
• 10 g provensálských bylin;
• 4 g soli.

V tomto případě se používá již sušená zelenina. Mohou být vařeny v troubě i v sušičce. Aby se připravila náplň, nalijte olej do pánve a dobře jej zahřejte, ale ne vařte. Přidá se jemně nasekaný česnek.

Lilek ve vrstvě sterilizujte, posypte kořením a solí, zalijte česnekovým olejem. Zavřete víkem a zabalte do přikrývky. To pomůže zelenině získat chuť a aroma rychleji.

Kontrola připravenosti

Vařená zelenina je měkká a poddajná. Měli by mít suchou kůru, ale měli by zůstat pružní.

Podmínky skladování

Zelenina se uchovává ve skleněných nádobách v chladničce po dobu nejvýše 4 měsíců. Plně sušený lilek lze skladovat venku ve vzduchotěsném sáčku až 9 měsíců.

Před vařením jsou jednoduše namočeny ve vodě.