17 nejlepších receptů na sklizeň hroznů doma v zimě
Pro mnoho kultur a národů, hrozny symbolizují pohodu. Za hippokratů byl bobule považován za lék používaný k léčení a obnovování síly. Hrozny se při vaření často používají. Polotovary jsou vyrobeny z hroznů a listů. Hrozny pro zimní období lze uložit ve formě šťávy, džemu, vína, džemu, kompotu, marmelády, marshmallow. Při zpracování plody neztrácejí užitečnost, mají sladkou vůni bobule a vynikající chuť.
Jemnosti sklizně hroznů na zimu
Hroznová šťáva je bohatá na vitamíny, organické kyseliny, cukry, pektin, minerální soli. Tyto látky pomáhají normalizovat práci gastrointestinálního traktu, obnovit sílu po cvičení. Hroznové ovoce se konzumuje čerstvé, namočené, dušené, konzervované, sušené.
Výběr a příprava produktů
Plody jsou vybírány čerstvé, zralé, bez známek poškození, hniloby, špinění, prasklin. Džem, džemy, džem se vyrábějí z nezralých hroznů a šťáva, kompot, víno se vyrábí z zralých nebo přezrálých bobulí.
Ze shluků, větviček, listů jsou odstraněny prach, pavučiny, trosky. Při mytí jsou plody odděleny od kartáče, filtrovány cedníkem a sušeny na vafle nebo papírovém ručníku.
Jak správně připravit kontejnery
Nádoby na konzervování musí být sterilní, bez známek poškození, prasklin nebo třísky, zejména na krku. Jsou důkladně omyty mýdlem nebo roztokem sody, 2-3krát propláchnuty. Sklenice s víky jsou sterilizovány párou nebo v troubě.
Jak připravit hrozny doma
Hroznové bobule mají příjemnou chuť, vysoký obsah cukru, minerálů, organických kyselin, vitamínů různých skupin. K přípravě jakéhokoli pokrmu se používají nejen svazky, ale také mladé listy. Nejlepší recepty z hroznového ovoce budou uvedeny níže.
Hroznová marmeláda
Voňavý džem se semeny vás nejen v chladném zimním období povzbudí, ale také vyživuje tělo vitamíny a minerálními látkami.
Komponenty:
- 1 kg hroznů;
- 800 g granulovaného cukru;
- 300 ml vody;
- ½ lžičky. kyselina citronová;
- špetka vanilinu.
Postupné vaření:
- po třídění jsou plody promyty, sušeny, blanšírovány, chlazeny ve studené vodě, sušeny;
- voda s cukrem se vaří v kastrolu, přidává se ovoce, vyjme se ze sporáku, nechá se 5 až 6 hodin;
- hmota se vaří, vaří se 10 až 15 minut, často se míchá, znovu se ochladí na 7-8 hodin.
Kapalina se znovu vaří a ochladí, poté se nakonec vaří, smíchá se s kyselinou citronovou, vanilinem a nalije do sterilizovaných lahví.
Konzervované hrozny se skladují 2-3 roky v temné, suché a chladné místnosti jako suterén, sklep. Pokud se nechcete hádat se zachováním, vynikajícím řešením by bylo vyrobit „syrový džem“ bez sterilizace.
Takový zvrat je uložen až 3 měsíce v lednici.
Grepový džus
Šťáva z hroznů lze získat různými způsoby - pomocí odšťavňovače, ručního lisování, mixéru. Výsledná kapalina se vaří, nalije do sklenic, sterilizuje nebo okamžitě podává na stůl. Taková konzervace nejen uhasí žízeň, ale také posiluje tělo, vyživuje jej vitamíny, makro a mikroelementy.
Hroznový nápoj se připravuje dvěma způsoby:
- Žádné vaření. Bobule se promyjí, vymačkají šťávu, trvají 2-3 hodiny, filtrují se přes gázový kus. Kapalina se nalije do smaltované pánve zahřáté na 95 ° C. Nápoj se nalije do sterilizovaných lahví a musí se srolovat s plastovými víčky.
- S cukrem a vodou. K přípravě se používá cukr (800 g), bobule (10 kg), voda (3 l). Promyté ovoce se rozdrtí v odšťavňovači nebo mlýnku na maso, směs rozemele sítem a nalije do vroucí nádoby. Z 10 kg hroznů vyroste 5 kg buničiny, která se nalije 0,5 litru vody. Všechno je smíšené, vařené, vařené dalších 15-20 minut. Po vyjmutí ze sporáku se kapalina chladí 2 hodiny. Směs se opět vaří, smíchá se s cukrem (100 g na 2 kg bobulí). Po úplném rozpuštění cukerných zrn musí být hmota nalita do sklenic a pevně uzavřena.
Pro šťávu jsou vhodné odrůdy jako Isabella, Cabernet, Lydia.
Nakládané hrozny
Můžete si připravit jídlo z následujících produktů:
- 3-4 hrách koření;
- 2-3 ks. karafiáty;
- 1 skořice;
- 3 kg hroznů;
- 800 ml vody;
- 300 g cukru;
- 1 polévková lžíce. l. ocet.
Jak to udělat:
- Spodní část sterilizované nádoby je pokryta kořením, promyta bobulemi. Voda a cukr se vaří v kastrolu, vaří se 10-15 minut, smíchá se s octem.
- Do sklenic nalijte 150 ml solanky, zakryjte víčky.
Po 10–15 minutách se nádoba svine, převrátí a odešle pod teplou přikrývku.
Želé
Želé můžete zavřít na zimu z následujících komponent:
- 1 kg hroznů;
- 400 ml vody;
- Cukr 750 g.
Technologie vaření:
- Promyté a sušené bobule se nalijí vodou, vaří se, vaří se 15-20 minut. Po změkčení ovoce se šťáva přefiltruje přes sýr, vylisuje se, hustá se vylisuje několikrát, zfiltruje se a smíchá se šťávou.
- Kapalina se vaří, šťáva by se měla vařit dolů, zmenšovat se velikost dvakrát.
- Cukr se postupně zavádí do masy, vaří se, dokud nezhoustne.
Zhuštěná želé se nalije do sklenice a pevně se převalí.
Hroznový ocet
Maso nebo ryba marinovaná v hroznovém octu se ukazuje být úžasně chutná, stačí si olíznout prsty.
Komponenty:
- 1,5 kg hroznové buničiny;
- 1,5 litru vody;
- 250 g granulovaného cukru.
Způsob vaření:
- Buničina se nalije do sterilizované nádoby. Vařte vodu s cukrem v kastrolu, nalijte do dužiny.
- Láhev je svázána hustým gázovým kouskem, který trval po dobu 3 měsíců na teplém místě.
- Hotový ocet musí být přefiltrován přes sýr.
Kapalina se nalije do láhve a uloží se do temné chladné místnosti.
Džem
Můžete zachovat džem z:
- 4 kg ovoce;
- 2 kg cukru;
- 1,5 lžičky. mletý zázvor;
- 1,5 lžičky. mletá skořice;
- 4-5 ks. karafiáty;
- 0,5 lžičky muškátový oříšek mletý;
- 1 litr vody.
Jak to udělat:
- promyté hrozny se ponoří do vroucí vody po dobu 10-15 minut, napění se cedníkem, protnou se sítem;
- hmota se smíchá s granulovaným cukrem, vaří se až do zahuštění po dobu 20-25 minut;
- husté pyré se smíchá s kořením, míchá se, vaří se 5 minut, vyjme se ze sporáku.
Hotová miska se nalije do sterilizované nádoby, srolovaná s klíčem pro uchování.
Džem
Požadované produkty:
- 1,8 kg hroznů;
- 1 kg cukru;
- 6 lžíce. l. citronová šťáva;
- chuť půl citronu.
Metodika vaření:
- Šťáva je vytlačena z omytých hroznů, oloupat. Šťáva se vaří, vaří se 5-7 minut, protře se sítem, smíchá se s kůrou a citronovou šťávou.
- Obsah pánve promíchejte, vařte, vařte půl hodiny.
Miska se zkontroluje studenou lžičkou - prochází přes obsah pánve. Hotový džem se po 1 minutě vrátí do původní polohy. Hmota je přenesena do sklenic, korková.
Marmeláda
Co potřebuješ:
- hrozny 2 kg;
- domácí víno 1 sklenice;
- cukr 1 kg.
Ovoce je umyté, vloženo do hrnce. Nalijte víno nahoře, vařte 20 minut. Vařená hmota se protře sítem, smíchá se s cukrem, vaří se, převede do nádob. Šev je uložen až 1 rok v chladné místnosti.
Vložit
Komponenty:
- hroznové pyré 1 kg;
- škrob 1 lžíce. l.;
- voda 2 lžičky.
Rozdrcené plody se otírají sítem, vaří se půl hodiny. Škrob se rozpustí ve vodě, míchá se a přidá se k hroznové hmotě. Horká směs se nalije na plech potažený pergamenem. Tloušťka vrstvy bobuloviny by měla být 2-3 mm. Pečicí list se umístí do vyhřívané pece, marshmallow se suší po dobu 6 hodin.
Je obvyklé válcovat obrobek v cukru, sloužit nebo svinovat.
Namočené hrozny
Twist je vyroben z bobulí (1 kg), vody (1 l), cukru (1 polévková lžíce), soli (1 polévková lžíce), hořčice (1 polévková lžíce). Promyté sladké a kyselé ovoce se převede do kastrolu, solanka z vody, sůl, cukr, hořčice se vaří v samostatné nádobě. Hrozny nalijte horkou marinádou, přikryjte víkem, zatlačte dolů.
Zmrazení hroznů
Celé ovoce je vhodné pro zmrazení, bez známek poškození nebo hniloby. Bobule jsou promyty, sušeny, rozmístěny na rovném povrchu a poslány do mrazničky na 2-3 hodiny. Zmrazené hrozny se ukládají do plastové nádoby nebo sáčku a vracejí se zpět do mrazničky. Zmrazené hrozny lze použít k výrobě kompotu, džemu, džusu, džemu.
Hroznový sirup
Sirup se vaří z 1,5 kg ovoce, 1,5 kg cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová. Promyté bobule se rozdrtí, trvají na 2-3 hodinách, pak se zabalí do gázy a vymačkají se. Šťáva se smíchá s cukrem, kyselinou citronovou, vaří. Horká kapalina musí být uzavřena ihned po nalití do nádoby.
Kompot
Bobule se smísí s cukrem, nalije se do vody, vaří se na mírném ohni 45 minut. Po připravenosti musí být tekutina nalita do sklenic, utáhnout víčky.
Beckmes
Beckmes je vařená hroznová šťáva. Po zahřátí se tekutina nalije do sterilizovaných lahví a převine se. Po vaření je obvyklé zakrýt zátku teplou přikrývkou.
Konzervování v klastrech
Ke spřádání potřebujete 700 g ovoce, 1 sklenici cukru, 2 litry vody. Voda se vaří, dno sterilizované nádoby je pokryto bobulemi. Nádoba se nalije vroucí vodou, naléhala a poté se nalije do kastrolu, vaří se, nalije do láhve a převine se. Zachování celých hroznů dává bobulím neobvyklou chuť a vůni.
Kishmish
K přípravě rozinek jsou zapotřebí sladké zralé bezsemenné hrozny. Bobule se blanšírují v sodném roztoku po dobu 5 sekund, poté se opláchnou vodou a nechá se odtéct. Hrozny se suší na otevřeném slunci 21 dní.
Hrozny šťouchané cukrem
Pro konzervování potřebujete 1 kg hroznů. Umývají se, nasekané v mlýnku na maso, smíchané s cukrem, trvající 6 hodin. „Syrový džem“ je balen do sterilizované láhve a je korkový.
