10 jednoduchých receptů krok za krokem pro želé červeného rybízu na zimu
Lahodná bobulová pochoutka osloví nejen děti, ale i dospělé. Nezanechá lhostejný ani vynikající labužník. Rybíz obsahuje velké množství cenných prvků a vitamínů, mnohé z nich i po tepelném zpracování zůstávají v hotovém pokrmu. Pokud je želé připraveno studeným způsobem, zachová si maximum užitečných látek. Vytváření želé z červeného rybízu není obtížné, pokud se budete řídit doporučeními receptury.
Tajemství výroby červeného rybízu na zimu
Aby se ukázalo, že příprava bobule je správná, je třeba vzít v úvahu řadu faktorů: správný výběr bobulí a množství použitého cukru. Současně zůstává důležitá otázka přípravy nádob a víček pro skladování..
Berryho pravidla výběru
Bobule musí být sbírány nebo kupovány, když jsou zralé, husté. Letargia a ochablost hovoří o nehybnosti produktu, v nich bude méně šťávy. Na plodech by neměly být žádné škody, známky rozkladu nebo rozkladu.
Je důležité nakupovat nebo sbírat s větvičkami. Plody musí být nejprve umyté, sušené větvičkami, jinak dojde ke ztrátě některých šťáv. Je lepší odstranit stonky, dávají trochu hořkosti, ale když není čas, mnoho manželek opustí větvičky. Želé má slabě koláčovou chuť.
Jak správně připravit kontejnery?
Během vaření se doporučuje používat smaltované nádobí nebo nádoby z nerezové oceli.
Nádoba, ve které bude želé uložena, a víčka musí být čisté, sterilizované a suché.
Proč není rybízová želé gelová?
Želé se umístí do sklenic, dokud nezhoustne. Obrobek připravený bez varu by neměl být ihned uveden do chladu. Je nutné počkat, až se cukr úplně rozpustí. Pokud želé neztuhne, doporučuje se přidat cukr a nechat stát.
Jedním z důvodů, proč želé nezhoustnout, je správné tepelné zpracování. Pokud se vaří na vysoké teplotě a vaří se, množství pektinu se snižuje. Je třeba vařit na mírném ohni. Pokud to nevyšlo, přidejte další cukr, tiše vařte 1,5-2krát.
Během procesu zahušťování nepřesouvejte kontejnery, nepřeměňujte je. Nechte přirozený proces dokončit svou práci.
Kolik cukru potřebujete
Poměr složek v procesu vaření je velmi důležitý. Ačkoli rybíz obsahuje pektin, látku, která přispívá k procesu gelovatění, pokud přidáte méně cukru, želé nemusí fungovat. Proto musí být sladká složka používána objemově, jak se ukázalo z rybízové šťávy.
Jak udělat želé z červeného rybízu doma?
Celá řada polotovarů červeného rybízu s různými ingrediencemi je založena na klasickém receptu. A pak můžete ukázat vynalézavost přidáním nových komponent, protože tak se rodí kulinářská mistrovská díla.
Klasický recept
Pokyny krok za krokem pomohou i těm nejzkušenějším hospodyňkám vyrobit takový lahodný a krásný dezert.
Je to nutné:
- rybíz - 1 kilogram;
- granulovaný cukr - 1 kilogram;
- voda - 150 mililitrů.
Sekvenování:
- Připravené bobule vložte do hrnce, nalijte do vody a zahřívejte, dokud se šťáva neoddělí.
- Vložte bobule do cedníku, tře. Zbytky lze použít k výrobě kompotů.
- Nalijte stanovené množství granulovaného cukru.
- Vařte pouze na mírném ohni čtvrt hodiny. Hmotnost se sníží 1,5 až 2krát.
- Uspořádejte v připravených nádobách.
V případě potřeby lze přidat celé bobule 5 minut před koncem varu. V hotové misce budou vypadat krásně.
Žádná želatina
Dezert z bobulí si můžete připravit bez želatiny podle výše uvedeného klasického receptu. Ale pokud hostitelka pochybuje o úspěšném výsledku případu, můžete si ji zahrát bezpečně pomocí gelové komponenty. Specifikovaná sada produktů vyžaduje 15 gramů. Musí být namočeno do 30-40 mililitrů vody, zahřáté po otoku a přidáno do želé na konci vaření.
Bez vaření
Berry dezert můžete bez tepelného zpracování vařit. Tímto způsobem je zachováno maximum živin.
Je to nutné:
- rybíz - 2 kilogramy;
- cukr - 1 kilogram.
Sekvenování:
- Berry projděte odšťavňovačem. Získáte asi litr šťávy.
- Výsledná hmota se smíchá s cukrem. Počkejte, až se sladká složka úplně rozpustí.
- Umístěte do sterilizované suché nádoby. Na vrchol se doporučuje připravit cukrovou kůrku: nalijte cukr o tloušťce asi 1 centimetr.
- Po 5-7 hodinách, dát do chladu.
Jednoduchý recept bez sterilizace
K vaření se používá klasická sada součástí.
Funkce vaření:
- Omyjte bobule rozdrcením, přidejte vodu a promíchejte.
- Vložte cedník a otřete jej.
- Přidejte cukr a vařte, dokud hmotnost neklesne 1,5 až 2krát.
- Vložte do sterilizovaných nádob.
S malinami
Džem z rybízu můžete také vařit s jinými plody. Malina jde dobře s červeným rybízem. Požadovaný počet součástí:
- maliny - 300 gramů;
- rybíz - 700 gramů;
- cukr - 1 kilogram.
Vaření se provádí podle klasického receptu.
Prostřednictvím odšťavňovače
Je vhodné tyto polotovary vyrobit pomocí odšťavňovače. Proces vaření je zjednodušený. Bobule není třeba vařit a otírat je pomocí cedníku nebo síta. Nalijte cukr do výsledné šťávy a vařte podle klasického receptu.
Zmrazené rybíz s želatinou
Lahodná želé se ukáže, pokud ji vyrobíte ze zmrzlých bobulí v zimě.
Je to nutné:
- rybíz - 500-600 gramů;
- cukr - 240 gramů;
- želatina - 8-10 gramů.
Sekvenování:
- Nalijte 60-70 ml vody do bobulí, vařte 5 minut. Protřete cedník.
- Namočte želatinu do 55 - 60 ml vody.
- Přidejte cukr, vařte 5 minut.
- Želatinu zahřejte a nalijte do želé. Nalijte do forem.
Rozmanité červené a černé rybízové želé
Metoda vaření se neliší od klasické receptury.
Je to nutné:
- rybíz - 700 gramů každého typu;
- voda - 90 - 100 mililitrů;
- cukr - 1 kilogram.
Vařte podle klasického receptu.
Silný želé
Aby byl želé velmi silný, musí být splněna jedna podmínka. Vařte to 2-2,5krát. Doba přípravy je zpravidla 30–40 minut. V tomto případě musí být bobulová hmota periodicky promíchávána, aby nespálila, jinak bude mít hotová mísa specifický zápach.
V tlakovém hrnci
Tento asistent je pevně zakořeněný v kuchyni. Umožňuje hostitelce ušetřit čas, úsilí a více času věnovat rodině.
Je to nutné:
- rybíz - 2 kilogramy;
- cukr - 1 kilogram;
- voda - 90 mililitrů.
Sekvenování:
- Připravené bobule vložte do misky, nalijte do vody a nastavte režim „dusení“ na 10 minut.
- Vložte bobule do cedníku, tře. Výslednou bobulovou hmotu nalijte do mísy. Přidejte cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Nastavte režim „hašení“ na půl hodiny.
- Nalijte horkou hmotu bobule do připravené nádoby, zavřete.
Jak a kolik můžete uložit?
Obrobek, který byl tepelně zpracován a rozložen ve sterilizované nádobě, je skladován v místnosti až 1 rok, v chladu až 2 roky.
Pokud je želé vyrobeno studeným vaření, to znamená, že nebylo podrobeno tepelnému ošetření, musí být skladováno v lednici po dobu až šesti měsíců.
Dobrou možností by bylo zmrazit bobule av zimě připravit čerstvou chutnou želé.
