Krok za krokem recept na švestkový džem se skořicí a citronem na zimu
Léto a začátek podzimu je čas připravit nejen okurky, ale i sladké přípravky, mezi nimiž nejoblíbenější je švestkový džem s citronem a přírodní skořicí. Pro pochoutku potřebujete minimum ingrediencí a trochu volného času. Výsledkem je lahodný a aromatický dezert. Aby džem nebyl jen chutný, ale také aby jeho vlastnosti zůstaly co nejdéle, musíte vědět, co je třeba hledat při přípravě ingrediencí a nádob.
Specifika výroby švestkového džemu se skořicí na zimu
Hlavním problémem, který může pro hostesku vzniknout, je to, kolik cukru se použije v závislosti na typu švestky. Klasický poměr je 1: 1, ale množství cukru bude muset být upraveno na základě sladkosti ovoce.
Kyselé odrůdy švestek budou potřebovat trochu více cukru, sladké - méně, ale je důležité to přehánět a ne šetřit. Nedostatek cukru povede ke skutečnosti, že švestkový džem bude kyselý a rychle se kazí, nadměrný obsah hrozí rychlým cukrem.
Citron je přidán do receptu kvůli sofistikované vůni a příjemné dochuti, takže byste měli zvolit zralé a malé ovoce, jinak se džem ukáže být příliš kyselý.
Ingredience pro recept
K výrobě lahodného a aromatického džemu budete potřebovat:
- 2 kg švestek;
- 1,8 kg cukru;
- 1 skořice;
- 1 malý citron s tenkou slupkou.
V receptu je vhodnější použít tyčinky skořice, ale pokud tam není, můžete si vzít pozemní verzi aromatického koření. Výše uvedené přísady budou potřebovat 1 lžičku.
Výběr produktu
Pro výrobu džemu je vhodná jakákoli paleta švestek, ale několik odrůd nelze vzájemně mísit, protože to negativně ovlivní chuť konečného produktu. Všechny plody by měly být stejně zralé, bez známek hniloby nebo poškození parazitů.
Nejlepší je zvolit citron s tenkou kůží, ovoce musí být zralé. Snadno se kontroluje: zralé ovoce má hrbolatý a lesklý povrch, po lisování na něm nezanechává stopy ani promáčky.
Skořice je upřednostňována ve formě tyčinek, jedná se o přírodní produkt. Pod rouškou koření mohou bezohlední výrobci prodávat náhražky.
Jak připravit kontejnery
Nejvhodnější jsou normální skleněné nádoby o objemu 0,5 litru, které jsou utěsněny kovovými víčky. Takové kontejnery se snadno sterilizují, díky čemuž si džem ze švestek uchová všechny své užitečné vlastnosti po delší dobu, nekvasí a nebude pokryt plísní.
Existuje několik způsobů, jak sterilizovat kontejnery:
- Nalijte vroucí vodu přes důkladně omyté nádoby, přikryjte a nechte 10 minut.
- Vložte do trouby čistý, vlhký kontejner a nastavte teplotu na 100 stupňů Celsia, počkejte ne více než 5 minut, dokud nebudou sklenice zcela suché;
- Vložte čistou nádobu do myčky a opláchněte ji bez použití domácích chemikálií při teplotě nejméně 70 stupňů, cyklus musí být dokončen.
- Klasickou možností je nainstalovat držák na nádobu s vodou, dát do ní sklenici s hrdlem dolů, nechat kapalinu vařit a páru v nádobě po dobu nejméně 5 minut.
Víčka se nalijí vroucí vodou po dobu 3 minut, načež se položí na čistý suchý ručník.
Jak vyrobit skořicovou švestkovou marmeládu doma
Recept je poměrně jednoduchý, dokonce i nováčková hostitelka s ním snadno zvládne:
- Švestky důkladně omyjte, nakrájejte na polovinu nebo na čtvrtiny a semena odstraňte. Nakrájejte citron na malé tenké plátky.
- Nasekané švestky a citron vložte do tlusté pánve z nerezové oceli, přidejte cukr a důkladně promíchejte.
- Výsledná směs se ponechá alespoň 5 hodin a čeká se, až ovoce zraje. Poté dejte pánev na mírném ohni a vařte, džem stále míchejte dřevěnou lžičkou nebo špachtlí. To by mělo být provedeno, dokud směs nezhoustne.
- Když má džem požadovanou konzistenci, přidá se do ní skořice a vaří se déle než 20 minut.
Horký džem ze švestek se rozloží do předem připravených sterilizovaných nádob a uzavře se. Léčba se nechá vychladnout a uloží se na chladném suchém místě.
Švestkový džem můžete zabalit pouze do suché nádoby, jinak produkt zkvasí nebo se stane plesnivým.
Pravidla skladování
Nejlepší místo pro skladování švestkového džemu je spíž nebo hluboká kuchyňská skříň, kde nedochází sluneční světlo a teplota neklesá nad 15 stupňů Celsia.
Neskladujte sklenice slivového džemu v blízkosti topných zařízení nebo v místnostech, které během chladného období zamrzají, protože by to poškodilo nádobu. Vyhněte se místům s vysokou vlhkostí, protože se na površích tvoří rezy a přestávají být zcela utěsněny.
I když jsou dodržována všechna pravidla skladování, měli byste pravidelně kontrolovat konzervované potraviny a především pochoutku s následujícími znaky:
- dezert začal být obalen cukrem;
- v nádobě jsou vidět vzduchové bubliny;
- plátky klesly na dno nebo se vznášely.
Pokud se v konzervách nachází plíseň, pak by se takový džem neměl jíst, protože obsahuje velké množství toxinů, které často způsobují zdravotní problémy.
