Proč džem roste plesnivě ve sklenicích a co dělat, pravidla pro švy a skladování
Jednou z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších příprav na zimu je džem. Většina ovoce si zachovává svou chuť a užitečné vlastnosti po celou zimu. Pokud však nejsou dodržována pravidla pro přípravu a skladování, může se produkt zhoršit - pokrytý plísní. Existuje několik důvodů, proč jam ve sklenicích někdy roste plesnivě, o čem si povíme.
Obsah
Proč jam ve sklenicích roste plesnivě
Proces výroby marmelády je jednoduchý, ale vyžaduje čistotu a dodržování receptury. Odchylky v množství přísad, době vaření nebo podmínkách skladování povedou k tvorbě plísní.
Důvody:
- nedostatečné množství cukru;
- zkrácení doby vaření;
- použití kontaminovaných nádob, odmítnutí sterilizace;
- volné těsnění plechovek;
- skladování produktu v místnostech s vysokou vlhkostí.
Plísním jsou vystaveny nejen hermeticky uzavřené sklenice džemu, ale také nekorigované nádoby. Volně uzavřené víko je příznivou živnou půdou pro houby. Tvoří světle šedý film na povrchu produktu. To nejen kazí chuť a vzhled, ale i při konzumaci může mít negativní vliv na lidské tělo.
Co dělat, když se na jam vytvořila plíseň?
Po otevření sklenice dezertu je důležité věnovat pozornost stavu víka a povrchu sladkosti. Pokud dojde k plesnivosti horní části džemu, je produkt pravděpodobně rozmazlený.
Spóry a mycelium hub jsou tak malé, že je obtížné si všimnout jejich šíření uvnitř nádoby, takže odstranění horního „víčka“ formy neznamená vždy, že je z ní produkt zcela odstraněn. Jemnost však může být uložena, pokud budou přijata správná opatření.
Možnosti obnovení zákusku:
- Zmrazit jam.
Produkt se umístí do kontejneru a na den se odešle do mrazničky. Je důležité spotřebovat rozmrazený produkt do 2-3 dnů.
- Opětovné tepelné zpracování.
Džem se přenese na pánev a přidá se granulovaný cukr. Na kilogram produktu je 100 g cukru. Vařte 10 minut.
Metody jsou účinné, pokud se džem stal plesnivým na povrchu a spory nepronikly do sirupu a ovoce. Pokud konzervace změnila svůj vkus, je lepší ji zahodit.
Co se stane, když budete jíst plesnivou pochoutku?
Konzumace jakéhokoli produktu vykazujícího známky vývoje plísní může mít negativní dopad na lidské zdraví.Nejčastěji se jedná o poruchu zažívacího systému nebo alergické reakce.
Tyto příznaky se objevují, pokud pravidelně plísní ve velkém množství.
Jezte několik lžiček plesnivých lahůdek obvykle nezpůsobuje vedlejší účinky u člověka, s výjimkou pocitu nepříjemné chuti v ústech. Dobrý imunitní systém vám pomůže strávit tyto potraviny bez následků.
Jako první pomoc při používání plísní můžete pít aktivní uhlí nebo si umýt žaludek. Pokud se stav zhorší, vyhledejte lékaře.
Nebezpečí plísní
Je nežádoucí jíst potraviny s plísní. Přestože některé z nich jsou zdrojem antibiotik a nepředstavují ohrožení lidského zdraví, mohou v patogenu růst i patogenní houby, což může mít nepříznivý vliv na tělesné systémy.
Komplikace:
- Nemoci gastrointestinálního traktu.
- Zánět ledvin.
- Porušení mikroflóry sliznic.
- Alergické reakce.
Takový produkt je nebezpečný pro děti a starší osoby, jejichž ochranné funkce těla nejsou dostatečně vyvinuté nebo oslabené. Nemoci způsobené plísní je obtížné diagnostikovat, mohou být chronické a provázet člověka po celý jeho život.
Jak správně zavřít džem tak, aby nezůstal plesnivý?
Džem si uchová svou chuť a konzistenci, pokud je vyroben podle receptu, dodržuje dobu vaření a proporce.
Tipy:
- Zvažte poměr množství cukru a ovoce. Je třeba si uvědomit, že přidání citrusových plodů, koření, kyseliny citronové, vody může změnit konzistenci a chuť džemu.
- Udržujte požadovaný čas na vaření, zkontrolujte stav sirupu a připravenost ovoce.
- Je dobré umýt nádobu a zpracovat ji při horké teplotě, aby se vyloučil vývoj bakterií.
- Ochranu hermeticky utěsněte - vzduch a vlhkost jsou nejlepší podmínky pro vývoj bakterií.
- Vyvarujte se extrémním teplotám, kondenzaci.
- Skladujte na chladném a tmavém místě.
Zvláštní pozornost by měla být věnována kuchyňskému náčiní. Je lepší odmítnout hliníkové nebo měděné umyvadla a používat smaltované nádoby nebo hrnce z nerezové oceli.
Jak chránit produkt před plísní, aniž by se sbalil?
Mnoho žen v domácnosti raději používá čepice s kapry nebo se závitem, ale za účelem ochrany tohoto produktu před růstem plísní je třeba dodržovat několik pravidel.
Doporučení:
- vařte ovoce se spoustou cukru;
- prodloužit dobu vaření;
- položte na povrch džemu malý kousek papíru namočeného v alkoholu;
- před naplněním nádobu důkladně umyjte;
- Nepoužívejte kryty, které vykazují známky rzi nebo poškození;
- nezachovávejte teplotní rozdíly;
- naplňte sklenici nejvýše 1 cm od okraje;
- Udržujte v chladu.
Džem není válcován na zimu, pokud je připravován podle receptu „pěti minut“. Zachovává tak více živin, ale také je uloženo méně. Je lepší nalít "rychlou" jam do sklenic poté, co se vaří, takže horká teplota ničí možné bakterie uvnitř kontejneru.
Kde a jak nejlépe uchovávat mezery?
Za nejlepší místo pro uchování konzervace se považuje temná místnost s chladným a suchým vzduchem. Obvykle se jedná o sklep, ale můžete nechat džem v místnosti nebo na balkoně.
Doporučení:
- neskladujte v blízkosti topných zařízení;
- nedovolte, aby byly banky vystaveny přímému slunečnímu záření;
- v chladničce uchovávejte nezakryté nádoby;
- pro jednorázové použití vložte část džemu do samostatné nádoby.
Doba použitelnosti bobulovin je 9-12 měsíců. Džem z bobulí se semeny by měl být spotřebován do šesti měsíců. Je lepší jíst otevřenou plechovku za dva týdny.
