Krok za krokem recept na výrobu želé malinového džemu
Malina je sladké a aromatické bobule, takže z ní vyrobený džem je považován za jeden z nejchutnějších druhů dezertů na zimu. Bobule se sklízejí na zimu různými způsoby. Želé-jako malinový džem je populární, recept na jeho přípravu je jednoduchý, nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti. Tento blank lze použít jako náplň pro pečení.
Funkce vaření
Při přípravě želé malinové marmelády byste měli postupovat podle doporučení:
- Bobule nemá rád vodu, proto se nedoporučuje ji umývat. Můžete třídit, odstranit stonky. Pokud byl sběr malin prováděn po dešti, doporučuje se opláchnout tenkým proudem vody, ale pouze tak, aby ovoce neabsorbovalo hodně vlhkosti. Okamžitě jsou maliny rozloženy v sítu, aby se vytvořilo tekuté sklo.
- Džem se nalije do sklenic chlazených, bez přidání 7 mm k okraji nádoby.
Aby se zachovala jasná malinová barva, musí být hotový dezert rychle ochlazen - válcovaný džem by měl být ponořen do ledové vody. Díky této metodě si želé dezert uchová malinovou chuť.
Ingredience pro recept na malinovou želé
K výrobě dezertů potřebujete následující produkty:
- 1 kg malin;
- 1,2 kg granulovaného cukru.
Specifičnost výběru produktu
Chcete-li, aby želé jamy dopadly lahodně, měli byste správně vybrat bobule a připravit ji. Chcete-li udělat želé dezert, musíte vzít husté, celé bobule. Maliny by měly být zralé, ale ne přezrálé. Vhodnější plody střední velikosti, tmavé barvy.
Nejlepší čas na sklizeň je suché počasí, protože maliny budou po dešti vodnaté a neatraktivní.
Pokud je bobule poškozena larvami, měla by být očištěna chybou.
Za tímto účelem přejde na cedník, ponořený do roztoku soli a vody (1 lžička soli na 1 litr vody) po dobu 15 minut. Všichni hmyz opustí „karmínový dům“, bobule bude potřeba pouze opláchnout. Zpracování začíná okamžitě, protože maliny rychle kazí, dokonce i v lednici.
Kuchyňské nádobí
Dříve byl džem vařen v měděných pánvích, ale měděná jídla nejsou vhodná pro vaření dezertů, protože oxidy mědi mohou do pochoutky pronikat. Maliny jsou kyselé plody a při vaření kyselých plodů se vytvářejí oxidy. Minimální objem měděných iontů tedy vede k rozkladu kyseliny askorbové, což znamená, že takové jídlo po vaření neobsahuje vitamíny.
Nádoba z hliníku se také nedoporučuje pro dezert, protože zvýšená kyselost pochoutky má škodlivý účinek na oxidový film, který se tvoří v rovině kovu. Dezert s hliníkem není zdravý.
Vaření želé moučky je nutné v misce se širokým dnem. Používá se nerezová ocel nebo smaltovaná pánev. Připravují se také banky. Jsou vyplaveny, sterilizovány. Víčka jsou vařena.
Jak vařit želé malinový džem?
Chcete-li připravit dezert, musíte postupovat podle následujících kroků:
- Bobule jde dobře, je rozložena ve vhodném smaltovaném kotli.
- Maliny se pokryjí 2/3 písku a odloží se na 2 hodiny. Tentokrát bude stačit, aby ovoce začalo šťávu.
- Pánev je poslána k pomalému ohni, přivedena k varu, smíchána tak, aby se rozpustil veškerý písek. Z kapaliny se odstraní pěna.
- Když se hmota vaří, musí se džem vařit po dobu 5 minut. Poté se pánev vyjme ze sporáku, miska se zcela ochladí.
- Zbývající písek se přidá ke směsi. Znovu potřebujete džem vařit a poté vařit po dobu 5 minut.
- Dalším krokem je rychlé ochlazení pánve ponořením do studené ledové vody.
- Po ochlazení se dezert položí do sterilních nádob a uzavře se víky.
Podmínky a období skladování
Malinový džem lze skladovat asi rok, pokud jsou dodržovány podmínky receptu a teploty. Skladování v lednici může trvat až 2 roky, při pokojové teplotě je možné skladovat až 3 roky, ale pak dezert ztrácí své užitečné vlastnosti a rychle se zhoršuje.
Je třeba si uvědomit, že doba skladování je ovlivněna koncentrací granulovaného cukru, kovovými víčky, podmínkami, za kterých je dezert uchován.
Doporučuje se dát džem na chladném místě, kde je teplota udržována, pak si pochoutka uchová svoji vynikající chuť po dlouhou dobu.
