5 receptů na přípravu rybízového džemu bez vaření na zimu
Jedním ze zdrojů vitamínů v zimě jsou džemy z různých rybízů bez vaření. Tato metoda vaření umožňuje udržet v ní maximální množství živin. Každá hospodyňka má svůj vlastní osvědčený recept na „živou“ přípravu, proto byste se měli seznámit se složitostí výroby džemu a podmínkami jeho dalšího skladování.
Vlastnosti vaření studeného rybízového džemu na zimu
Pro přípravu polotovarů na zimu musíte použít vysoce kvalitní suroviny, které zaručují maximální užitek produktu. Kromě toho je důležité při vaření a skladování zvolit správná jídla, aby se léčba zachovala bez ztráty prospěšných vlastností.
Specifika výběru bobulí
Aby byl džem chutný a aromatický, musíte pečlivě vybrat bobule. Musí být zralé, rovnoměrně zbarvené a bez známek poškození. Všechny zelené a shnilé vzorky by měly být okamžitě zlikvidovány.
Bobule musí být vytříděny, oloupané ze zbytků stonku. Poté pečlivě dvakrát umyjte vybrané suroviny a přitom vyměňte vodu. Poté vložte bobule do cedníku, počkejte, až voda vytéká nebo si položte ručník.
Příprava kontejneru
K přípravě syrového džemu musíte použít smaltovaná jídla, abyste vyloučili možnost oxidace. Skladujte pochoutky ve skleněných nádobách o objemu 0,5 - 1 litru. Před vařením musí být všechny nádoby důkladně omyty čisticím prostředkem, několikrát opláchnuty a dobře usušeny. Aby byla zajištěna bezpečnost džemu, měla by se sklenice před položením do vodní lázně po dobu 10 minut napařit a poté ochladit.
K této fázi přípravy je třeba přistupovat odpovědně, protože špatně omyté a sušené plechovky mohou způsobit poškození džemu.
Jak vyrobit rybízový džem bez vaření?
Existuje několik základních receptů na „živý džem“. Každá z nich má své vlastní charakteristiky přípravy. Je důležité dodržovat všechna tato doporučení, aby sklizeň rybízu na zimu si zachovala všechny své užitečné vlastnosti.
Klasický recept
Složení (pro 2 l):
- černý rybíz - 1 díl;
- granulovaný cukr - 1,5 dílu.
Postup:
- Promytý a sušený černý rybíz zakryjte cukrem po dobu 1-2 hodin, aby bobule začala šťávu.
- Umyvadlo zakryjte gázou, aby se do něj nedostal hmyz.
- Po uplynutí této doby pečlivě rozdrťte rybíz dřevěnou lžící nebo rozdrcením.
- Míchejte bobulovou hmotu a nechejte 2-3 hodiny, dokud se cukr úplně nerozpustí, nádobu předem přikryjte gázou.
- Dezert uspořádejte na připravené sklenice, pevně uzavřete nylonovými víky.
Rychlý recept
Složení:
- čerstvý rybíz - 1 l;
- granulovaný cukr - 1,6 kg.
Algoritmus vaření:
- Vybrané bobule posypeme cukrem, promícháme.
- Sladkou směs otočte pomocí mlýnku na maso, který urychlí proces rozpouštění krystalů cukru.
- Výsledná hmota se rozdělí na skleněné nádoby, přikryje se víky a chladí se.
- Po 2 dnech, kdy směs zhoustne, nalijte do každé nádoby na horní části džemu 2 lžíce cukru. l. krystalový cukr.
- Sbalte plechovky víky a vezměte blank do sklepa.
Vrstva cukru, nalita přes džem, eliminuje možnost plísní.
S vodkou
Ingredience na 2 litry hotového džemu:
- černý rybíz - 1 díl;
- voda - ¼ část;
- granulovaný cukr - 1 ¼ díl;
- vodka - 1-2 lžíce. l.
Postup vaření:
- Vyrobte pergamenové hrnky o něco větší než krk skleněné nádoby.
- Nejprve je namočte vodkou.
- Připravené bobule nalijte 1/3 cukru a nechte 2 hodiny nechat šťávu.
- Vypusťte výsledný sirup do smaltované nádoby, přidejte celý objem vody a zahřejte.
- Přidejte zbývající cukr, promíchejte, počkejte, až se úplně rozpustí, vařte 5 minut.
- Nalijte horký sirup na bobule a odložte, aby vychladl.
- Vypusťte tekutinu, přiveďte k varu, znovu nalijte rybíz.
- Po 2-3 hodinách rozpusťte džem ve sterilizovaných nádobách.
- Namočený pergamen položte na vrchol a jeho okraje ohněte.
- Nalijte další 1 lžičku. vodka.
- Svařte sklenice víky a vyjměte je na chladné místo.
Horký sirup a vodka zaručují uchování blahodárných vlastností bobule celého rybízu po celou zimu.
Syrový bílý rybízový džem
Složení:
- bílý rybíz -1 díl;
- granulovaný cukr - 2 díly.
Postup vaření:
- Omyjte a vysušte bobule v mlýnku na maso.
- Do bobulové hmoty nalijte cukr za stálého míchání.
- Zakryjte nádobu gázou a vyčkejte 2-3 hodiny.
- Džem rozprostřete do připravených nádob, zakryjte víčky.
- Vložte je do ledničky.
„Živý“ džem červeného rybízu
Složení:
- červený rybíz - 1 díl;
- granulovaný cukr - 1,5 dílu.
Algoritmus vaření:
- Bobule důkladně rozmíchejte v mixéru.
- Třením je sítem k odstranění semen.
- Přidáme cukr, promícháme, necháme 2-3 hodiny.
- Po uplynutí této doby znovu promíchejte a poté rozprostřete po připravených nádobách.
- Uzavřete nylonovými víky, chlazte.
Podmínky skladování
„Živý“ džem si zachovává své užitečné vlastnosti po dobu 12 měsíců od data přípravy. Skladujte v chladném sklepě nebo lednici. Jinak bude fermentační proces aktivován uvnitř sklenic a objeví se plíseň. Nedoporučuje se skladovat syrový džem déle než 1 rok.
