Jednoduché recepty na výrobu malin a rybízového džemu na zimu
Sklizeň na zimu je jedním ze způsobů, jak uchovat jídlo do jara. Malinový a rybízový džem, černý nebo červený, je zdravý a chutný produkt, který milují všichni dospělí a děti bez výjimky. Jak správně připravit tento lahodný dezert a udržet ho až do zimy?
Doporučení pro výrobu malin a rybízového džemu
Aby byl produkt skutečně chutný, musí být řádně připraven a dodržovat všechny podíly ovoce a cukru. Ženy v domácnosti obvykle používají poměr 1: 1 (jeden kilogram cukru na jeden kilogram ovoce). Tento podíl se však může lišit v závislosti na kyselině a odolnosti vůči dlouhodobému skladování (malinový džem, pokud je poměr nesprávný, může kvasit a od červeného rybízu bude kyselý, je tedy zapotřebí více cukru).
Zde je několik dalších tajemství:
- Pokud v produktu zůstávají zbytky, musí se bobule omýt a vysušit: k tomu se na ručník položí čisté ovoce a nechá se absorbovat vodou.
- Při vaření vyberte nerezivou, čistou, nejlépe hliníkovou nádobu.
- Někdy je třeba míchat směs při vaření a dřevěná lžíce je pro to nejlepší.
- Aby bobule zůstaly neporušené, je lepší směs promíchat a protřepat na pánvi, ale ujistěte se, že sirup nehoří.
- Během procesu vaření se na povrchu vytvoří pěna, která musí být neustále odstraňována.
- Nalijte horkou nebo studenou připravenou směs do sterilních sklenic. Existují dva oblíbené způsoby sterilizace: na páru a v peci.
- Víčka by měla být také vařena.
- Při plnění plechovek se ujistěte, že v nich nezůstala žádná voda, jinak dojde k plesnivosti produktu.
- Bobule se musí brát čerstvé, všechny stejné velikosti, bez hnilob a černých skvrn.
Jak si vybrat maliny
Maliny na džemy se vybírají podle následujících ukazatelů:
- Shromážděno v suchém počasí.
- Maliny by měly mít střední zralost: ne zralé nebo přezrálé. Nezralý džem nezpůsobí voňavý džem, ale pokud je přezrálé, ovoce se vaří a dostanete džem.
- Při nákupu na trhu se před vařením omyjí pod tekoucí studenou vodou.
- Pokud se v malinách vyskytují larvy malinového brouka, roztok soli se jich zbaví. K vaření potřebujete litr vody a lžíci soli. Směs se míchá, dokud se nerozpustí a plody se do ní ponoří, takže je roztok zakryje o jeden centimetr. Bobule se ponechají v roztoku po dobu asi 15 minut, poté se larvy, které se vynořily, odstraní lžičkou.Potom se promyje pod pomalým proudem studené vody.
- Shnilé, zmačkané nebo sušené ovoce se před vařením odstraní. Z nich se dále připravuje kompot nebo pěna.
Jak nejlépe vybrat rybíz
Pokud se rozhodnete vařit džem z černého rybízu, pak vám pomohou vybrat následující tipy:
- Černý rybíz by měl být černý, zelený nebo červený nebude fungovat, protože nezralé bobule nezpůsobí voňavý džem. Vyzrálé plody jsou také nevhodné pro přípravu kvalitního produktu, a proto při výběru musí být vybrány plody střední zralosti.
- Po sklizni se plody třídí, odstraní se stonky, trosky, shnilé nebo přezrálé.
- Bobule zakoupené na trhu se umývají pod tekoucí studenou tekoucí vodou.
- Seřiďte opatrně a snažte se neporušit integritu skořápky.
- Při vaření džemu z červeného rybízu se také vyberou a okamžitě použijí plody střední zralosti - jinak bobule převrátí a džem nebude fungovat. Třídit ručně nebo pomocí gázy - v tomto případě bude kůže, kosti a všechny zbytky odstraněny a během vaření vyjde džem.
Jam recepty
Vybrali jsme tedy vysoce kvalitní bobule, připravili je a začali vařit. Aby byl džem opravdu chutný a zdravý, musíte si vybrat správný recept. Zvažte několik možností přípravy ovoce a bobulovin na zimu pomocí různých zařízení.
Jednoduchý recept na zimu
K přípravě malin a rybízového džemu na zimu potřebujete následující ingredience:
- 1 kilogram malin;
- 1 kilogram rybízu;
- 2,4 kilogramu cukru.
Před vařením jsou plody připraveny. Do nádoby na vaření nalijte maliny a rybíz. Zakryjte granulovaným cukrem nahoře a nechte nádobu, dokud se cukr nerozpustí a nevytvoří se sirup. Poté se nádoba s budoucím džemem umístí na střední teplotu až do varu. Vařte asi 5 minut a snižte teplotu.
Vařte na mírném ohni po dobu dalších 20–25 minut za mírného míchání, aby směs nespálila na dno nádoby.
Při procesu vaření se odstraní výsledná pěna. Poté, co se nádoba odstraní z tepla a nechá se stát 5-10 minut. Během této doby se sklenice a víčka sterilizují.
Připravená směs se nalije do sterilních nádob, uzavře se víky a nechá se vychladnout v místnosti. Připravený džem uložte na chladném a tmavém místě v zimě. Obvykle se jedná o podzemí nebo sklep.
Malinový rybízový džem "Pyatiminutka"
„Pět minut“ je připraveno na tak krátkou dobu, aby v něm zůstaly všechny užitečné vitaminy a minerály. K vaření budete potřebovat:
- 1,6 kilogramů černého rybízu;
- 0,4 kilogramů malin;
- 2,9 kilogramu cukru;
- 300 gramů vody.
Příprava: ovoce se připraví, nalije do nádoby na vaření a přidá se tam polovina celkového cukru. Přidejte vodu a zapálte, přiveďte k varu a vařte 6 minut. Odstraňte z tepla, přidejte zbývající množství cukru a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Nalil do sterilních nádob a zapečetil.
Malinový a rybízový džem v pomalém sporáku
Chcete-li vařit ve vícebarevném prostředí, potřebujete bobule, cukr a více sklenic. Vezměte si jednu porci:
- 9 sklenic rybízu;
- 3 šálky malin
- 14 sklenic cukru;
- 1,5 sklenice pitné vody.
Příprava:
- Oloupané a připravené maliny přikryjeme polovinou cukru a necháme na stole, aby vytvořily sirup.
- Zapněte vícebarevný stroj, přeneste maliny do mísy a nastavte režim pečení. Zavřete a vařte 5 minut, džem by měl vařit. Po 5 minutách vylijte zbývající cukr a pokračujte ve vaření dalších 5 minut.
- Nyní připravte rybíz a přidejte do malin. Nastavte hasicí program na 60 minut. Nalijte hotový produkt do sterilních nádob a zavřete víčka.
Rybíz a malinový džem bez vaření
K přípravě rybízu a malinového džemu bez vaření budete potřebovat:
- 1 kilogram malin;
- 2 kilogramy černého rybízu;
- 4 kilogramy cukru.
Rozdělte bobule, opláchněte a osušte. Poté se v mixéru rozmělní nebo rozemele. Zakryjte cukrem a důkladně promíchejte. Počkejte, až se cukr rozpustí. Nalijte hotový produkt do sterilních nádob a zavřete víčka.
Skladujte na chladném místě mimo sluneční světlo.
Různé džem z rybízu, malin a angreštů
Tento džem se připravuje takto:
- Vezměte bobule malin, rybízu, angreštu, proporce se mohou lišit. V případě potřeby se vytřídí a umyje. Poté jsou všechny plody smíchány, protřepány sítem nebo zkrouceny mlýnkem na maso. Pokud se kosti dostanou do cesty, můžete se protáhnout několika vrstvami gázy. Výsledná směs se zváží. Množství cukru se stanoví v poměru kilogramů na kilogram bobulí.
- Cukr se přidává do bobulí a nalije na nízkou teplotu. Přiveďte k varu a vařte 5-10 minut.
- Tento recept můžete vařit bez varu: na kilogram cukru se přidá půl kilogramu bobulí.
- Vařený džem se nalije do sterilních sklenic a převalí se víky.
Funkce úložiště
Podle způsobu přípravy se džem skladuje jinak: vařený - ve sklepě nebo v podzemí. Bez vaření - také ve sklepě nebo lednici. Teplota vzduchu by neměla stoupnout nad 5 stupňů. Čas od času musíte zkontrolovat, zda v plechovkách není houba. Pokud existuje, je takový džem zkažený a nevhodný k jídlu. Báječnou stravu můžete ukládat celou zimu.
