10 domácích růží recepty džemu
Jam vyrobený z růžových lístků byl dlouho považován za úžasnou pochoutku. Všechno o něm je mimořádné. Pěstuje se dříve než ostatní, protože jeho hlavní součástí jsou okvětní lístky květenství. Sbírají se na konci jara nebo na začátku léta. Jemná chuť pochoutky je srovnatelná pouze s vůní květin. Sběr a příprava surovin je poměrně obtížná. A ne každý má růže - rozmarná květina vyžaduje zvláštní péči. Cennější je dovednost hostitelky, která může připravit vzácný dezert.
Specifika výroby růže okvětní lístek jam
Specifičnost džemu s růží spočívá hlavně v tom, že příprava dezertů začíná dlouho před tím, než se vaří. Výsadba růžových keřů lze považovat za začátek. Pouze dobrá a náležitá péče pomůže pěstovat růže, jejichž okvětní lístky budou vhodné pro výrobu dobrot.
Džem se nevaří ze všech odrůd. Připravuje se z květenství čajových růží a šípků. Sběr surovin ve volné přírodě však nebude fungovat. Divoké rostliny jsou vysoce citlivé na škůdce a různé nemoci. Jejich okvětní lístky nejsou vhodné k jídlu.
Vlastnosti výběru ingrediencí
Chcete-li uvařit lahodný džem z růží, musíte si vybrat přísady. Při výrobě zákusku se shromažďují nezralé pupeny čajových odrůd růží nebo froté růže. Rostliny musí růst v přírodní půdě. Použití chemických hnojiv je nepřijatelné. Růže rychle absorbují chemikálie. Z této sladkosti je více škody než užitku.
Jakmile se rosa roztaví, musíte sbírat květenství brzy ráno. V této době si rostliny plně zachovávají své živiny.
Shromážděné lístky jsou pečlivě tříděny. Je nezbytné odstranit všechny rozmazlené lístky. Současně se užitečné suroviny oddělují od pestík, tyčinek a sepálů. Poté se okvětní lístky důkladně omyjí a vysuší na papírovém ručníku.
Pravidla pro přípravu kontejnerů
Růže džem pro skladování je naskládán do sklenic. Jsou připraveny stejným způsobem jako u jakéhokoli džemu:
- Zkontrolujte praskliny a třísky.
- Omyjte v horké vodě s jedlou sodu.
- Parní sterilizace.
Cesty se připravují obaly. Vyřazené kovové víčka se zrezivělými oblastmi a lepivým těsněním. To samé udělejte s lepivými plastovými kryty, které ztratily svou přirozenou barvu.
Jak si doma vyrobit džem s růží?
Ženy v domácnosti, které tuto pochoutku vyzkoušely alespoň jednou, přemýšlejí, jak si doma vyrobit džem z růží. Se správnými surovinami není tento proces obtížný. Během let existence růžového dezertu si lidé vytvořili mnoho receptů.
Jam z různých růží
Růžový dezert je vyroben z lístků čajové růže. Ale to není jedna rostlina, ale celá skupina vonných květin. Tyto odrůdy lze bezpečně kombinovat v jeden dezert. K vaření budete potřebovat:
- 100 gramů směsi různých lístků;
- 400 gramů granulovaného cukru;
- 70 ml vody;
- 5 gr. kyselina citronová.
Umístěte předmyté a sušené lístky z misky se širokým dnem. Naplňujeme je sklenicí cukru. Ručně okvětní lístky s cukrem, dokud se neobjeví šťáva z rostliny. Když se v misce objeví vlhkost, uzavřete ji víkem a nechte ji vyluhovat. Odděleně od vody a zbytku cukru vařte sirup. Hmota okvětního lístku je ponořena do vroucího sirupu. Měl by být vařen 15 minut. Džem je horký ve sklenicích.
Šípkový recept
Džem může být vyroben z květů šípky. Receptura je následující. Okvětní lístky froté šípky jsou brány. Rostlina musí růst v zahradní oblasti. Nelze jej chemicky oplodnit. Požadované:
- libra listů šípky;
- kyselina citronová - 20 g .;
- cukr - 1 kg;
- voda - 1 lžíce.
Sirup je připraven jako první. K tomu se cukr míchá ve vodě a zahřívá se k bodu varu. Předem připravené okvětní lístky růží se umístí do vroucího sirupu. Vařte 5 minut. Ochlaďte a přidejte kyselinu citronovou. Potom se znovu zahřeje a vaří se dalších 5 minut. Vaření se opakuje, dokud džem nedosáhne požadované tloušťky. Hotový sladký je na zimu zavřený ve sklenicích.
Z čajové růže
Trvá 200 gramů okvětních lístků. Po promytí a sušení se nalije stejným objemem cukru. Hmota okvětního lístku cukru je hnětena dřevěnou tloučkem. Sirup se připravuje odděleně od 600 gramů cukru a 400 gramů vody. Rozdrcená hmota se ponoří do vroucího sirupu a vaří se po dobu 10 minut. To je jeden z nejjednodušších receptů na výrobu džemů z čajové růže.
Strouhaný cukrem bez vaření
Kromě džemu existuje i recept na další pochoutku. Jedná se o okvětní lístky třené cukrem. 300 g okvětních lístků se umístí do smaltované misky a pokryje se 600 g cukru. Třete růžovými lístky rukama nebo hněte dřevěnou tloučkem. Je připravena čerstvá pochoutka.
Má úložné funkce. Posypeme cukrem na dně nádoby. Rozložte strouhanou hmotu na cukr. Shora je znovu pokryt cukrem.
V pomalém sporáku s mandarinkami
To je další způsob, jak vyrobit džem z růží. 3 čerstvé mandarinky jsou oloupané a nakrájené na plátky. Proužky musí být odstraněny z plátků. Nakrájejte kůru na proužky. Nalijte 200 gramů okvětních lístků do vícevrstvého a nalijte 300 ml vody. Podle programu „Polévka“ vařte 15 minut. Pak přidejte 600 gramů cukru a vše promíchejte.
Okvětní lístky vařte cukrem ve stejném programu dalších 20 minut. Poté přidejte plátky mandarinek a nechte v pomalém sporáku dalších 10 minut. Jako poslední se přidá slupka. Oloupaná marmeláda se vaří až do konce programu a poté se nalije do sklenic.
S medem
Rose petal jam s medem se rychle připravuje. Květenství a med se berou ve stejných proporcích. Například: 200 gramů květin a 200 gramů medu. Med se nalije do mísy. Umístí se do ní hrst lístků a hnětí se dřevěnou tloučkem. Když se hmota blíží uniformě, přidá se nová hrstka a znovu se hněte. Proces se opakuje, dokud se všechny plátky nezmění s medem.
S citronovou a pomerančovou šťávou
Na 100 gramů okvětních lístků se přidá lžička citronové nebo pomerančové šťávy a 70 gramů cukru. Všechno je vystaveno nízkému žáru. Džem přivedený k varu se vaří 15 minut.
V bulharštině
Recept na bulharský džem z růží se liší v tom, že surovinami nejsou poupata, ale otevřené květenství. 200 gramů okvětních lístků je pokryto 250 gramy granulovaného cukru a smícháno s půl citronem a strouhanou kůrou. Vše je smícháno a naplněno po dobu 4 hodin. Sirup se vaří odděleně od 300 mililitrů vody a 250 gramů cukru. Směs růže a citronu se umístí do horkého sirupu a vaří se po dobu 5 minut. Potom se nechá vychladnout po dobu 6 hodin.
Pektin se připravuje samostatně. 1 lžička pektin je smíchán se 3 lžičkami cukru. Chlazený džem se zahřeje na 85 stupňů. Pektin se do něj nalije v tenkém proudu. Džem se vaří s ním po dobu 5 minut. Díky tomu bude vypadat silně. Neztrácí však barvu a vůni.
S přidanou kyselinou vinnou
200 g růží se vaří v sirupu 500 ml vody a 1 kg cukru po dobu 3 minut. Potom se džem nechá 12 hodin vychladnout. Ochlazený džem se znovu vloží do ohně a vaří se na nízkém plynu po dobu dalších 20 minut. Měl by být neustále promíchán a odstředěn. 3 minuty před koncem vaření přidejte 1 lžičku kyseliny vinné. Kyselina vinná zvýší chuť a vůni džemu a pomůže mu vydržet déle.
S jahodou
100 gramů čerstvých loupaných a umytých jahod je pokryto 200 gramy granulovaného cukru. Nechejte 5 hodin tvořit šťávu. Sirup se vaří odděleně od 200 gramů cukru a 100 ml vody. Okvětní lístky růží jsou třeny rukama půlky lžičky kyseliny citronové. Strouhané lístky a bobule se šťávou se ponoří do horkého sirupu. Džem se vaří 5 minut. Potom se hmota ochladí a znovu vaří po dobu 10 minut. Proces se opakuje třikrát. Poté je léčba připravena.
Ukládání dobrot
Skladování růžového džemu se neliší od skladování jiných. Princip je následující:
- vařené a vařené pochoutky se uchovávají ve spíži nebo na lodžii;
- pokud dezert nebyl uvařen, může být uložen pouze v lednici.
Toto pravidlo platí nejen pro muškátový květ jam - platí to pro všechny polotovary.
