TOP 9 receptů na výrobu královského angreštového džemu na zimu

Pokud má hostitelka trpělivost a touhu hýčkat svou domácnost, vybere pro vaření několik receptů na angreštový džem, zvaný královský: s rybízem, s citronem, kiwi. Angrešt obsahuje hodně přírodního želatinačního činidla, takže nemusíte přidávat pektin. A barva pochoutky může být smaragdově zelená nebo tmavě červená. K bobulím se často přidávají třešňové listy, vlašské ořechy, citrusové plody.

Proč se džem nazývá královský

Tento džem byl oblíbenou císařovnou Catherine II. Jednoho dne vstala brzy ráno a posadila se ke svému stolu, aby se zabývala záležitostmi státního významu. Náhodou jsem se podíval z okna a viděl, jak kolem dvora běhá kolem dvora kuře. Zeptala se komorníka, kdo to je. Odpověděl, že stará žena přichází ke svému vnukovi - kuchařovi v královské kuchyni. Léčil babičku ptákovi.

Když litovala staré ženy, královna nařídila, aby bylo vynořené kuře rozdáno denně. Starší žena opravdu chtěla pro císařovnu udělat něco příjemného, ​​a tak přišla s nečekaným dárkem: přes svého vnuka prošla angreštovým džemem - s čistou šťávou a drahokamy podobnými bobulemi.

Císařovna ocenila chuť džemu. Začali mu říkat Tsarskoe o něco později.

Vlastnosti výroby královského angreštového džemu na zimu

Díky několika doporučením dezert potěší celou rodinu:

  1. Používejte smaltované nádobí. Pokud tam nic není, můžete si vzít nádobí z nerezové oceli.
  2. Plechovky musí být sterilizovány tak, aby dezert nebyl plesnivý a kyselý. Nalijte džem do suchých sklenic.
  3. V procesu vaření musíte odstranit pěnu.
  4. Pro míchání je lepší použít dřevěnou nebo plastovou špachtli.
  5. Doby vaření uvedené v receptu musí být dodrženy. Ale po jeho skončení nezapomeňte zkontrolovat připravenost jídla - možná nebylo dost času. Chcete-li zkontrolovat připravenost dezertu, nalijte na talíř kapku džemu: pokud se nerozšíří, je vše připraveno.

Skleněné sklenice

Požadavky na hlavní složky

Výběr, velké angreštové jsou potřeba pro královský džem.

Nemusíte si vybrat přezrálé angrešt, protože během vaření se ovoce vaří a ztratí svůj tvar.

Pokud máte v úmyslu vzít angrešt z vlastní zahrady, musíte je sbírat dva týdny před tím, než budou zcela zralé.Pokud jsou bobule zakoupeny, měli byste věnovat pozornost jejich vzhledu: červená - již přezrálá, nebudou fungovat; potřebujete jasně zelenou, pevnou na dotek.

Omyjte vybrané bobule a vložte do cedníku, aby se voda zalila. Poté odstraňte cvočky nožem nebo nůžkami na nehty. Odtrhávání se nedoporučuje, aby nedošlo k narušení integrity pokožky.

Bezprostředně před vařením je lepší několikrát propíchnout každé bobule - tímto způsobem je dostatečně nasycen sirupem, stává se šťavnatým a zachová si svůj tvar.

červené bobule

Jak vyrobit smaragdový angreštový džem doma?

Nabízíme několik možností vaření dezertů.

Klasický recept s třešňovými listy

Díky třešním bude mít dezert zvláštní vůni, můžete také dosáhnout neobvyklého zeleného odstínu.

Bereme:

  • kilogram ovoce;
  • hrst třešňových listů (pro namáčení);
  • 2 lžíce. voda;
  • 1,5 kg granulovaného cukru.

Džem je připraven takto:

  1. Vyberte nejhustší bobule. U stonku udělejte malý řez, vyberte semena. Umyjte angrešt a vypusťte přebytečnou tekutinu.
  2. Vložte bobule do mísy, třešně navrstvte. Musí stát šest hodin.
  3. Vypusťte tekutinu do samostatného hrnce (budete jej potřebovat pro sirup). Plody musí být sušeny. A zahoďte listy.
  4. Sirup se vaří s přidaným cukrem. Kapalinu uvařte a cukr míchejte, dokud se nerozpustí.
  5. Vložte bobule do vroucího sirupu. Odstraňte z tepla po dobu tří až čtyř hodin, aby plody měly čas nasáknout sirupem.
  6. Jam znovu uvařte. Když se vaří, čas to: musíte vařit po dobu pěti minut, vypněte plyn a nechte vychladnout a namočte. To by mělo být provedeno třikrát nebo čtyřikrát po dobu 5 minut.

smaragdový džem

Vodka varianta

Bereme:

  • 1 kg angreštu;
  • 100 g listů;
  • kilogram cukru;
  • lžička kyseliny citronové;
  • 5 lžíce. voda;
  • 50 ml vodky;
  • ½ lžičky. vanillin.

Příprava:

  1. Semena odstraňte z bobulí a přidejte vodu po dobu šesti hodin, poté vložte do cedníku.
  2. Do hrnce nalijte potřebné množství vody, přidejte citron a listy. Když se vaří, počkejte pět minut a vypněte jej.
  3. Vyjměte listy, přidejte cukr. Zamíchejte a vařte.
  4. Když se cukr zcela rozpustí, nalijte do vodky a přidejte vanilin. Nalijte tento sirup na bobule, počkejte třetinu hodiny. Vařte asi 10 minut.

celé ovoce

S ořechy

Dezert získá neobvyklou chuť přidáním ořechů. Je vhodné vybrat větší a zelené bobule.

Budete potřebovat:

  • kilogram bobulí;
  • 1,5 kg granulovaného cukru;
  • hrst ořechů.

Džem je připraven takto:

  1. Omyjte ovoce a nakrájejte na stonek. Vyjměte prostřední část, protřete ji sítem a semena vyhoďte.
  2. Výsledné pyré vložte do malé hrnce, který by měl být umístěn do hrnce s více horkou vodou. Nalijte do ní cukr a zahřejte ho ve vaně. Po rozpuštění cukerné hmoty lze plyn vypnout. Sirup je připraven.
  3. Do skořápky každého angreštového bobule vložte kousek ořechu. Dejte ovoce do sirupu. Vařte několika způsoby. Je nutné, aby se džem vařil, vařil po dobu pěti minut. Poté vypněte teplo a nechte jej vychladnout a vyživovat. Je lepší udělat tři nebo čtyři vary, aby se připravil vynikající smaragdový dezert.

vlašské ořechy

Jednoduchý recept bez vaření

Lahodný džem se vyrábí bez vaření. Tajemství je jednoduché: musíte angrešt otočit v mlýnku na maso a dobře promíchat s cukrem. Počkejte několik hodin, dokud se cukr úplně nerozpustí. Zamíchejte občas.

Až bude vše připraveno, přeneste jej do sklenic a zaklopte víka.

S citronem a pomerančem

Bez tepelného zpracování můžete vyrobit nejen chutný, ale i velmi zdravý džem, to znamená studeným způsobem.

V zimě a chladném podzimu může pár lžic takové drogy chránit před nachlazením. A celé tajemství je v kombinaci angreštů s citrusy (můžete je použít, pokud si přejete), protože tělo je nasycené vitaminem C.

citron a pomeranč

K vaření bereme:

  • kilogram angreštu (jakákoli odrůda udělá);
  • kilogram cukru;
  • jeden kus pomeranče a jeden citron (můžete si vzít dva kusy jednoho).

Kroky vaření:

  1. Omyjte všechny bobule, ořízněte ocasy.
  2. Ovoce otočte do mísy mísy nebo do mlýnku na maso.
  3. Nalijte vroucí vodu na citrusy a rozřeďte ji spolu s kůrou na kousky, které musí být také rozemleté.
  4. Směsi - bobule a citrusy - se mísí s přídavkem granulovaného cukru.

V této formě může být výsledná hmota zmražena ve speciálních nádobách nebo sáčcích pro výrobu ledu.

Můžete to udělat jinak. Nechte směs na stole po dobu 5-6 hodin, za občasného míchání rozpusťte cukr. Pokud není čas čekat, můžete pánev mírně zahřát, aby se směs nevařila, a míchejte asi třetinu hodiny. To roztaví cukr mnohem rychleji.

železná lžíce

Přeneste směs do půllitrových nádob a sbalte. Aby byla spolehlivější, můžete nalít lžičku cukru na produkt a poté jej zavřít.

Uchovávejte v chladničce nebo suterénu mimo slunce.

S rybízem

Pokud na dezert přidáte rybíz, dostanete krásný stín. A aby se zachovala smaragdová barva angreštu, je lepší vzít jeho bílý vzhled.

Bereme:

  • 1 kg angreštu;
  • 300 g rybízu bobule;
  • 1,8 kg granulovaného cukru;
  • 250 ml vody.

Umyjte angrešt a odřízněte ocasy. Umyjte rybíz a vložte je do síta pro vypuštění vody.

Připravte sirup z vody a cukru: vařte, dokud se cukr nerozpustí.

Dejte sem všechny bobule. Nechte to vařit a vařit po dobu 5 minut. Nechte vychladnout po dobu 6 hodin a znovu vařte na stejné množství.

přídavek rybízu

S kiwi

Kiwi nejen přidává další zelený odstín džemu, ale také přidá zajímavou kyselost.

Požadované produkty:

  • 1,5 kg angreštu;
  • 4 kiwi;
  • 2 kg cukru.

Musíte vařit takto:

  1. Oloupejte kiwi. Umyjte angrešt, vytřiďte, odřízněte všechny větve.
  2. Otočte kiwi a angrešt dohromady. Do masa přidejte cukr v kastrolu, vše promíchejte. Naneste na mírný ohřev a vařte, dokud se všechny krystaly nerozpustí.
  3. Míchejte neustále, sbírejte pěnu a počkejte, až hmota zhoustne. Bude to trvat asi 40 minut. Když vychladne, bude džem ještě silnější.

angrešt s kiwi

S pomerančem

Angreštový džem s přídavkem pomeranče se zdá být smaragdově s odstínem červené. Chcete-li to připravit, musíte otočit kilogram bobulí s pomerančovou dužinou. Nalijte výsledné pyré s kilogramem cukru a přidejte strouhanou kůru. Zapálte malý oheň. Když se vaří, musíte vařit několik minut, za stálého míchání, vypnout teplo a nechat na kamnech 15-20 minut.

Červená angrešt

Dezert je připraven za pouhou hodinu, s přihlédnutím k přípravnému procesu. Z kilogramu bobulí se získá asi 2,5 litru lahodné pochoutky.

Bereme:

  • 1 kg angreštu;
  • 0,5 l vody;
  • 1 kg cukru.

Nejprve je třeba umýt bobule, odstranit stonky a ocasy. Přeložte do hrnce se silnějším dnem. Zakryjte vodou a zapněte vysoké teplo. Po varu po dobu jedné minuty označte, snižte teplotu a duste, dokud bobule nejsou měkké. Nebude to trvat déle než čtvrt hodiny.

červený džem

Přidejte cukr a počkejte, až se džem opět vaří. Odsypte pěnu a vařte dalších 15 minut. Připravenost džemu lze snadno určit: ponořte do něj lžíci a vložte ji do mrazničky na 5 sekund. Potom posuňte prst přes lžíci. Pokud je fólie pomačkaná, může být zaseknutí vypnuto. Pokud ne, vařte ještě několik minut a zkontrolujte to samé.

Pravidla pro ukládání královských lahůdek

Sklenice angreštového džemu jsou umístěny na chladném místě. Obvykle se jedná o sklep, kde teplota neklesne nad +3–5 stupňů. Pokud je pochoutka jednoduše uzavřena plastovými víčky, musí být nádoby umístěny do chladničky.

Nejsou žádné recenze, buďte první
Právě teď dívat se


Okurky

Rajčata

Dýně