3 snadné recepty na červený rybíz a jablečný džem na zimu
Džem z jablek a červeného rybízu není jen lahodný dezert a univerzální náplň pro pečení, ale také vynikající antioxidant a zdroj vitamínů. Zahradní plody uchovávají i po tepelném ošetření až 60% živin.
Vlastnosti výroby rybízu a jablečného džemu na zimu
Aby měl džem z jablek a rybízu správnou konzistenci a příjemnou chuť, je důležité dodržovat pravidla vaření.
Vaření tajemství:
- Nasekané ovoce neztmavne, pokud je namočeno ve slané vodě.
- Pro vaření je lepší použít smaltovanou nádobu, nádobí s nepřilnavou vrstvou nebo dvojité dno.
- Aby byl sirup průhledný, je lepší nemíchat hmotu lžičkou, ale mírně protřepat nádobu.
- Během vaření musí být plátky jablek pečlivě zapuštěny do sirupu, aby se dobře vařily.
- Do džemu můžete přidat různé druhy ovoce - švestky, citrusové plody, zahradní bobule a také koření - skořice, zázvor, vanilka.
Pokud je džemový sirup silný, může se přidat malé množství vody.
Příprava nádob a výrobků
Jablka na marmeládu mohou být jakéhokoli druhu, je lepší, když se pěstují ve vlastní zahradě. Plody jsou husté, zralé, bez viditelného poškození, promáčknutí a hniloby. Řezání ovoce probíhá v závislosti na osobních preferencích nebo pokynech v receptu.
Stopky a jádro jsou povinně odstraněny. Nedoporučuje se skladovat drcené ovoce, protože dochází ke změnám barvy.
Rybíz je vybrán velký, jasně červený nebo černý. Je lepší si ji vybrat větvičkou. Sklizená plodina se promyje a vysuší. Bobule není možné dlouho skladovat bez ledničky. Před vařením se plody vytratí, listy se odstraní, bobule se odstraní ze stonků.
Zvolí se nádoba na džem s objemem 500 - 700 g. Nádoby se dobře promyjí roztokem jedlé sody a sterilizují se.
Možnosti sterilizace:
- horká pára;
- v troubě;
- pomocí mikrovlnné trouby;
- v dvojitém kotli nebo ve vícekanálovém provedení.
Teplota zpracování by měla být alespoň 120-150 stupňů. Trvání sterilizace je 10 minut.
Víčka se zpracovávají ponořením do vroucí vody po dobu 3-5 minut. Udělejte to těsně před uzavřením sklenice džemu.
Jak udělat jam?
Rybíz je užitečný zahradní bobule, ve které mnoho vitamínů zůstává i po tepelném ošetření. Kvalita džemu závisí na podílu ovoce použitého k vaření.
Složení:
- červený nebo černý rybíz - 400 g;
- cukr - 500 g;
- jablka - 500 g.
Červený rybíz recept
- Rozdělte ovoce a bobule, odstraňte zbytky, větvičky, listy, dobře opláchněte.
- Nalijte půl sklenice vody do nádoby s ovocem a odešlete do ohně. Směs musíte vařit 10 minut. Vyjměte z tepla a nechte jej vařit po dobu 1-2 hodin.
- Ochlaďte chlazené vařené bobule cukrem. Přidejte jablka.
- Výslednou směs musíte vařit 10 minut.
- Ochlaďte jam a zkontrolujte viskozitu. Pokud je tekutina, pokračujte ve vaření další čtvrt hodiny.
Možnost černého rybízu
- Oloupaná jablka nakrájejte na plátky, zakryjte cukrem a nechte vařit 1-2 hodiny.
- Nasekejte černý rybíz, přidejte vodu a vařte 5 minut.
- Odešlete nádobu s ovocem do sporáku a vařte na mírném ohni. Po uvaření smíchejte strouhané bobule a jablka. Nechte směs vařit po dobu 5-6 hodin.
- Posledním krokem je vařit ovoce po dobu 10 minut.
Rychlý recept "pět minut"
- Roštové plody červeného nebo černého rybízu s cukrem.
- Po varu směs vařte 3-5 minut.
- Nakrájejte jablka jemně a smíchejte s nastrouhanými plody. Vařte další 2 minuty.
- Odstraňte džem z horka a nalijte horký do sklenic.
K jakémukoli receptu můžete přidat koření, nahradit červený rybíz černými, nechat jablka na plátky nebo je nakrájejte na pyré.
Skladování a skladovatelnost
Podle pravidel pro zpracování nádob a vaření lze džem z červeného rybízu s jablkem skladovat až 3 roky. Produkt by měl stát v temné, chladné místnosti.Doporučuje se uchovávat „pětiminutové“ produkty v lednici a je vhodné je používat do šesti měsíců. Skladovatelnost obrobku je 5-6 měsíců.
Nemůžete jíst sladké konzervy se známkami plísní nebo kvašení.
