Jednoduchý recept na výrobu brusinkového džemu na zimu
Brusinkový džem je vynikající pochoutkou a pokladem vitamínů, makro a mikroelementů. Je příjemné otevřít v zimě sklenici zdravého dezertu. Mohou ji jíst zahradníci, kteří nemají rádi příliš kyselou chuť bobule.
Dříve byly brusinky sklizeny v divoké bažinaté oblasti. Pickers to vzal na sběrná místa nebo prodal na trzích. Dnes zahrádkáři pěstují na svých pozemcích bobule. Zdravý produkt by měl být řádně konzervován: všechny vitamíny by měly zůstat v marmeládě.
Jemnosti vaření
Džem je tradiční sklizeň bobule na zimu. Byl vyroben pouze v bohatých domech: cukr byl příliš drahý.
Postupem času se produkt stal dostupnějším. Hospodyňky se začaly starat o výhody pochoutky. Chcete-li zachovat vitamíny a získat kvalitní produkt, měli byste dodržovat pravidla:
- K vaření je třeba zakoupit měděnou umyvadlo s dřevěnou rukojetí. Má ploché, široké dno. Kontakt obsahu s topnou plochou je dokonalejší. V takovém nádobí je snazší zajistit pomalý a rovnoměrný var.
- Banky a víka se musí nejprve umýt detergentem a sterilizovat. Je přípustné používat pračku, troubu, vícevrstvou troubu. V zemi zahradníci používají mikrovlnnou troubu.
- Před vařením musí být bobule tříděno. Shnilé, zelené a poškozené je třeba odstranit. Čisté suroviny z trosek: větvičky, listy, hmyz.
- Opláchněte brusinky v cedníku. Nalijte studenou vodu do mísy. Několikrát do něj ponořte cedník. Vyměňte vodu a opakujte postup.
- Promyté suroviny osušte na papírovém ručníku. Tím se odstraní přebytečná voda.
- Můžete vařit s čerstvými nebo zmrazenými plody. Ten musí být rozmrazen.
- Bobule chutná kysele. Cukr by se měl užívat v množství 1,5 kg na 1 kg suroviny.
- Cukr je někdy nahrazen medem. Na každých 250 g cukru vezměte 1 šálek (250 ml) medu.
- Připravenost jamu se určuje po kapkách. Kape na talíř. Pokud se šíří, musíte vařit více.
- Připravenost sirupu je určena stupněm rozpuštění cukru a nepřítomností pěny. Písek by se měl úplně rozpustit.
Jam by měl být odlišen od jam. U posledně jmenovaných můžete použít přezrálé bobule. Kůže však musí být neporušená.
Jak vybrat brusinky pro marmeládu
Kvalitní sklizeň je možné provádět pouze z vysoce kvalitních bobulí.... Brusinky shromážděné na místě nebo zakoupené na trhu by měly být pečlivě tříděny. Zbavte se zeleného bobule.
Bobule je hustá, elastická v džemu. Barva suroviny je jasně červená nebo fialová.U žlutých brusinek chybí užitečné látky: fermentovalo.
Při nákupu syrové zmrzliny musíte sledovat drobivost produktu. Lepivé plody znamenají opakované zmrazení a nesprávné skladování.
Doporučuje se zjistit region růstu: bobule pěstovaná v nepříznivém ekologickém prostředí bude zbytečná.
Jaké jsou recepty
Zahradníci znají dost receptů na přípravu zimních příprav. Který recept použít závisí na fantazii hostesky, surovinách po ruce a volném čase. Neméně důležité je umístění úložiště.
Jednoduchý recept na zimu
Používá se v případě velkého množství surovin a nedostatku volného času. Budete muset stát u kamen 20-25 minut. Požadované:
- 1 kg brusinek;
- 1,5 kg granulovaného cukru;
- 250 ml vody.
Jak vařit:
- Nalijte cukr vodou a vařte sirup. Pravidelně odstraňte pěnu.
- Ochlaďte sirup a nalijte na bobule. Nechejte působit 3-4 hodiny. Surovina musí být namočena v sirupu.
- Oheň. Přiveďte k varu, vařte 5 minut. Skim.
- Nechte pánev po dobu 5-6 hodin.
- Opakujte kroky 3-4 4krát.
- Nalijte vroucí džem do sklenic a sbalte víčka. Otočte se a nechte vychladnout.
- Džem je uložen při pokojové teplotě.
Je vhodné začít vařit večer. Polotovar se přes noc ochladí. Ráno musí proces pokračovat.
Brusinkový džem bez vaření
Snadný způsob vaření. To vám umožní zachovat maximální množství vitamínů. Budete potřebovat:
- 1 kg brusinek;
- 2 kg granulovaného cukru.
Jak pokračovat:
- Obal berry s cukrem. Nechejte 2-3 hodiny: surovina by měla dávat šťávu.
- Rozemelte vše mixérem.
- Uspořádejte do malých nádob, zavřete víky.
- Uchovávejte v chladničce ne déle než šest měsíců.
Někteří zahrádkáři mají prostorné mrazničky. Umístili šťouchané brusinky do plastových nádob a umístili je do mrazničky. Džem je uložen do další sklizně (při -18 stupňů Celsia).
Jam v pomalém sporáku
Zahradníci někdy používají k přípravě zimních pochoutek chléb (je-li k dispozici režim) nebo vícebarevník. Výhody těchto zařízení: surovina se zahřívá rovnoměrně, přítomnost hostesky není nutná. Budete potřebovat:
- 1 kg bobulí;
- 1,5 kg písku;
- skořice podle chuti.
Jak vařit:
- Vložte bobule do pomalého hrnce. Přidejte písek a skořici. Nechte působit 2 hodiny, abyste získali šťávu.
- Zavřete víko. Vyberte režim pečení, čas 45 minut.
- Uspořádejte horký džem do sklenic a srolovat.
Některé vícevařiče odpočítávají čas od okamžiku, kdy stisknete tlačítko Start. V takovém případě vezměte v úvahu dobu zahřívání. Je třeba ji přidat.
Banánový brusinkový džem
Perfektní kombinace sladkosti, kyselosti a svíravosti. Tento dezert dokonale doplní ranní ovesnou kaši a budou se těšit dětem. Budete potřebovat:
- 1 kg bobulí;
- 1,5 kg banánů;
- 1 kg cukru.
Jak udělat dezert:
- Brusinky protlačte mixérem nebo protřete sítem. Dejte do pánve.
- Pyré zakryjte cukrem a nechte 1 hodinu extrahovat šťávu.
- Purée některé z banánů a smíchejte s brusinkami.
- Nakrájejte zbývající banány na plátky.
- Položte umyvadlo na nízkou teplotu. Přiveďte k varu a vařte 15 minut.
- Vložte banánové plátky jemně. Vyjměte z tepla a nechte 30 minut: banány by měly být namočeny do šťávy.
- Míchejte a vařte dalších 15 minut. Banány by měly být jasné.
- Umístěte horký produkt do sterilních nádob a sbalte.
Lahodný dezert se udržuje při pokojové teplotě. Má silnou konzistenci.
Jam "Pyatiminutka"
To dlouho nevaří. Příprava se ale vyžaduje čas. Požadované:
- 1 kg brusinek;
- 1,5 kg granulovaného cukru;
- 500 ml vody.
Jak pokračovat:
- Brusinky vložte do misky a přidejte 300 g cukru. Nechte jednu hodinu extrahovat šťávu.
- Sirup vařte ze zbývajícího písku a vody.
- Nakrájejte brusinkovou šťávu. Přidejte ji do sirupu a přiveďte k varu.
- Nalijte sirup na bobule. Přiveďte k varu a vařte přesně 5 minut.
- Nalijte horký dezert do sklenic a pečeť.
„Pět minut“ lze uchovávat pouze v lednici. Dezert zůstane čerstvý po dobu šesti měsíců.
Brusinkový džem s pomerančem
Citrus přidává nečekanou příchuť brusinkové příchuti. Tento vynikající dezert potěší gurmány. Měli byste připravit:
- 1 kg brusinek;
- 0,5 kg pomerančů;
- 2 kg cukru.
Co dělat:
- Oloupejte kůži z 1 oranžové. Zbytek - oloupejte, odstraňte semena a odstraňte filmy.
- Brusinky smícháme s pomeranči, přikryjeme pískem. Nechejte 1 hodinu vychladnout.
- Směs se promíchá mixérem. Přidat chuť.
- Zapněte oheň. Přiveďte k varu, vařte 15 minut.
- Odstraňte z tepla. Nechejte působit 30 minut.
- Zapálte a vařte dalších 15 minut.
- Nalijte horkou směs do sklenic a utěsněte.
Džem je uložen ve sklepě nebo v místnosti.
Brusinkový džem bez cukru
Originální recept na zdravý dezert. Hostitelka bude muset trávit dost času vaření. Jak vařit:
- Připravené bobule vložte do sterilní nádoby. Dejte to do vodní lázně.
- Se snížením množství musíte do sklenice přidat bobule.
- Při plnění nádoby zcela sterilizujte obsah a utěsněte.
- Džem je uložen při pokojové teplotě.
Nevýhoda dezertů: Příliš kyselá chuť.
Brusinkový džem s jablky a ořechy
Tradiční jablečný dezert doplňují vynikající brusinky a ořechy. Díky kombinaci medové a ovocné chuti je jídlo nezapomenutelné. Požadované:
- 1 kg brusinek;
- 1 kg zimních jablek;
- 3 kg tekutého medu;
- sklenici skořápkových vlašských ořechů.
Jak vařit:
- Nakrájejte brusinky, vložte je do misky a nalijte na med.
- Oloupejte jablka a nakrájejte na tenké plátky.
- Kombinujte nakrájená jablka a šťouchané brambory. Nechejte působit 3 hodiny. Jablka by měla být namočena do šťávy.
- Přidejte nasekané vlašské ořechy. Zapálte, přiveďte k varu. Vařte, dokud nejsou jablka průhledná.
- Hotový džem uspořádejte do sterilních sklenic a uzavřete.
Dezert je uložen v lednici nebo na jiném chladném místě. Datum exspirace: 6 měsíců.
Zmrazené brusinky
Zmrazené bobule si zachovává své prospěšné vlastnosti. Z něj lze udělat jakýkoli džem. Před vařením rozmrazte brusinky. Jeho hmotnost se při odmrazování snižuje: to by se mělo při rozložení zohlednit.
Funkce úložiště
Brusinkový džem se uchovává v lednici, suterénu nebo při pokojové teplotě. Skladovací vlastnosti závisí na množství granulovaného cukru, dalších složkách a způsobu přípravy.
