Krok za krokem recept na výrobu hruškové marmelády s citronem na zimu
Kombinace medové sladkosti hrušky a aromatické kyselosti citronu dává jedinečnou chuť, která nikoho nezajímá. Proto zimní přípravky na bázi těchto plodů zaujímají zvláštní místo pro každou hospodyňku. Proces přípravy pochoutky je poměrně komplikovaný, ale při přísném dodržení dávek a doporučení uvedených v receptu můžete hruškový džem s citronem vařit na zimu bez větších obtíží.
Vlastnosti výroby hruškový džem s citronem na zimu
Celá obtížnost procesu výroby tohoto džemu spočívá v tom, že je nutné dosáhnout jantarového odstínu konečného produktu. V tomto případě bude pochoutka chutná a krásná. Chcete-li to provést, musíte vařit ovoce po dobu čtyř cyklů tepelného zpracování, čímž zabráníte uvíznutí džemu.
Požadované ingredience
Všechny ingredience, které jsou při procesu vaření potřebné, jsou jednoduché a cenově dostupné.
Budete potřebovat:
- hrušky - 2 kg;
- středně velký citron - 2 ks .;
- čištěná voda - 250 ml;
- cukr - 2 kg.
Výtěžek džemu z této sady produktů je 2 litry.
Jak připravit jídlo?
Hrušky jakéhokoli typu, velikosti a chuti jsou vhodné pro sklizeň v zimě, hlavní věc je, že jejich dřeň je dostatečně pevná, ne přezrálá, jinak se pochoutka bude podobat marmeládě. Hrušky je třeba důkladně omýt a kůži odstranit nožem hospodyně. Poté nakrájejte každé ovoce na 4 kusy a jádro. Poslední fází přípravy je řezání plátků po celé délce o tloušťce ne více než 1,5 cm.
Nalijte citrony vroucí vodou a důkladně omyjte, abyste se zbavili parafínové skořápky na povrchu slupky.
Potom nožem hospodyně odřízněte kůru bez ovlivnění následné bílé vrstvy. Obsahuje hlavní množství éterických olejů, které mohou způsobit hořkost ucpání. Tato vlákna by měla být pečlivě odloupnuta rukama tak, aby zůstala pouze dužina. Na konci přípravy nakrájejte citron na plátky o tloušťce nejméně 0,5 cm.
Je také důležité odstranit všechna semena z ovoce, protože během tepelného zpracování emitují charakteristickou hořkost, což negativně ovlivňuje chuť konečného produktu.
Pravidla přípravy nádobí
Chcete-li udělat džem, musíte použít měděnou nebo smaltovanou misku se silným dnem. Tím se vyloučí pravděpodobnost lepení během procesu vaření.
Doporučuje se zabalit hotový produkt do skleněných nádob bez poškození s objemem 0,5–1 litrů. Je třeba je předem umýt saponátem a poté dvakrát propláchnout teplou a studenou vodou.Výsledkem je, že nádoby čistí ve vodní lázni po dobu 15 minut.
Jak vařit "královský" hruškový džem s citronem?
Chcete-li uvařit lahodný džem krásného jantarového stínu, musíte přísně dodržovat hlavní fáze přípravy.
Algoritmus akcí:
- Oloupané hruškové plátky vložte do samostatné nádoby a zakryjte cukrem (1,5 kg), zakryjte a nechte vyluhovat.
- Nasekané citrony vložte do kastrolu, přidejte zbývající cukr a nechte 2-3 hodiny stát, aby citrusové plody nechaly šťávu vytéct.
- Po uplynutí času nalijte do citronů vodu (250 ml), dejte nádobu na malý oheň, přiveďte k varu a potom vařte 10 minut.
- Nalijte horkou citronovou hmotu do nádoby s hruškami a pomocí špachtle ponořte ovoce tak, aby je sirup zcela zakryl, nechte 5 hodin zakrytý víčkem.
- Na konci čekací doby zapálte nádobu, přiveďte k varu, vařte 10 minut. V takovém případě by pochoutka neměla vařit, ale pouze chmurně, a aby se mohla rovnoměrně vařit, musíte se neustále míchat od okraje nádoby do středu. Nechte vyluhovat po dobu 5-6 hodin.
- Opakujte chlazený proces 3krát v intervalech 5-6 hodin.
- Nakonec rozložte výslednou hmotu do sklenic, zaklopte víčka.
- Otočte skleněné nádoby dnem vzhůru a přikryjte je teplou přikrývkou, dokud zcela nevychladnou.
Doba poslední fáze vaření závisí na požadované konzistenci konečného produktu. Čím déle dusíte, tím silnější bude.
Jak správně uložit pamlsek?
Do spíž lze vložit hotové džemy. Jemné vícestupňové tepelné zpracování ovoce pomáhá zachovat většinu živin a umožňuje skladování při pokojové teplotě. Skladovatelnost džemu je 2 roky, pokud byly dodrženy všechny fáze přípravy a přípravy.
