Recept na jasný jantarový hruškový džem s plátky citronu
Aromatický jantarový džem z hrušek s citronovými klíny má skvělou chuť a je zdrojem užitečných látek. Používá se jako nezávislý dezert nebo jako náplň do pečiva.
Specifika výroby jantarové marmelády z hrušek s citronem na zimu
Chcete-li získat voňavý dezert, jsou vybírány zralé plody bez známek hniloby nebo poškození hmyzem. Hrušky mohou mít jakoukoli velikost a rozmanitost. Plody jsou drceny nebo konzervovány celé.
Do džemu můžete přidat další ovoce - jablko, citron nebo pomeranč. Je třeba mít na paměti, že nová složka ovlivňuje chuť. Citronová citrón přidaný do hruškového džemu způsobí, že je kyselá, ale nedovolí, aby byl produkt kandován po dlouhou dobu.
Doba vaření závisí na zralosti ovoce a je 1-1,5 hodiny.
Ingredience pro recept
Pro výrobu hruškových a citronových džemů je třeba dodržovat proporce plodů. Pokud je ovoce dostatečně sladké, bude zapotřebí méně cukru.
Složení:
- hrušky - 2 kg;
- půl zralého citronu;
- cukr - 1-1,5 kg;
- voda - 200 ml.
Množství citronu se může zvýšit v závislosti na preferencích chuti. K obrobku můžete přidat med a vanilkový cukr.
Příprava surovin
Plody pro sklizeň jsou vybrány ze střední velikosti, nezralé, husté. Stébla jsou odstraněna, dobře promyta. Tmavé skvrny a deprese jsou vystřiženy.
Malé hrušky lze vařit celé, ale obvykle se ovoce dělí na klíny nebo kostky. Kůže není z ovoce odstraněna.
Citrony jsou nakrájeny na tenké plátky a postaveny. Zbylá chuť z ovoce - dá džemu jemnou citrusovou vůni.
Příprava nádob
Nádoba na skladování jantarové hruškové marmelády by neměla mít žádné poškození, praskliny nebo třísky. Nejčastěji používané sklenice stejné velikosti jsou vyrobeny z čirého nebo světle zeleného skla. Nádoby se předem promyjí jedlou sodou a několikrát se propláchnou vodou.
Pro zajištění bezpečnosti produktu je kontejner sterilizován. Můžete to udělat pohodlným způsobem: horkou parou, v troubě, mikrovlnné troubě nebo dvojitým kotlem. Trvání procedury je 10-15 minut.
Kryty musí také podléhat kvalitnímu zpracování. Sterilizují se spolu se sklenicemi v troubě nebo se uchovávají v nádobě s vroucí vodou.
Proces vaření
Způsob výroby hruškového džemu s citronem není obtížný ani pro začínající domácnosti.
Proces:
- Ovoce se umývá, očistí z větviček, listů.
- U hrušek je jádro vystřižené, rozděleno na plátky, pokožka není odstraněna, aby se zachoval tvar.
- Citron nakrájejte na kroužky široké 2-3 mm, odstraňte semena.
- Cukr se nalije do smaltované nádoby nebo pánve s nepřilnavou vrstvou a nalije se do vody. Vařte na mírném ohni, dokud se úplně nerozpustí.
- Hrušky a rozdrcený citron se nalijí horkým sirupem, nechají se vařit hodinu.
- Poté, co ovoce dá šťávu, začíná proces vaření. Směs se vaří na mírném ohni po dobu 2-3 hodin.
Když se sirup stane průhledným, hustým a viskózním, získá jantarovou barvu, nádoba s hruškovým džemem se vyjme a zabalí do dříve připravených nádob.
Jak a jak dlouho je léčba uchovávána?
Pokud je hruškový džem umístěn do sklenic ošetřených horkým vzduchem a utěsněn sterilizovanými víčky, může být skladován při pokojové teplotě.
Pro prodloužení skladovatelnosti se doporučuje produkt uchovávat na chladném, tmavém a suchém místě. Skladovatelnost sladké zimní konzervace je 3 roky.
Během skladování je důležité sledovat barvu sirupu a stav víček. Pokud se při otevírání plechovky na povrchu vyskytují plísně, bubliny nebo nepříjemný zápach, je tento džem pro použití nevhodný.
Pokud sirup vykrystalizoval, znamená to, že ovoce bylo sladké a do ovocné směsi nebylo přidáno „kyselé“. Situaci můžete napravit umístěním sklenice do horké vody na několik hodin.
Po otevření nádoby hruškovým džemem se doporučuje produkt používat do 1–2 týdnů.
