TOP 8 receptů na výrobu ořechového džemu na zimu
Exotická pochoutka z vlašských ořechů si díky své neobvyklé chuti a řadě užitečných vlastností získala velkou popularitu. Existuje mnoho receptů na výrobu ořechového džemu, který vám umožní uspokojit všechna přání.
Tajemství výroby ořechového džemu na zimu
Chcete-li připravit chutnou a zdravou pochoutku, musíte vzít v úvahu různé triky, které zkušený kuchaři uchylují. Vaření džemu zpravidla trvá hodně času kvůli potřebě odstranit hořkost z ořechů.
Jemnosti výběru produktu
U marmelády musíte vybrat velká jádra ve fázi voskové zralosti. Důležitým kritériem výběru je absence jakýchkoli vad, včetně prasklin a důlků ve skořápce.
Na začátku července se ořechy středního tvaru vytvářejí, ale skořápka zůstává měkká.
Pokud lze matici snadno rozdělit nožem nebo propíchnout párátkem, je vhodné ji přidat do jamu. Střed by měl být pevný, ale ne jako želé.
Jak správně připravit kontejnery?
Správná příprava nádob pomáhá zajistit bezpečnost obrobků po dlouhou dobu. K sterilizaci plechovek doma se doporučuje dodržovat následující pravidla:
- Nádoby jsou důkladně omyty a zkontrolovány na třísky a jiné vady. Musíte také zkontrolovat stav obalů - pokud se kroucují, je žádoucí, aby byly použity poprvé.
- Pro sterilizaci se sklenice umístí vzhůru nohama na kovové síto namontované na hrnci s vodou. Voda bude zevnitř vařit a pára může. Sterilizace trvá asi 15 minut, po které je třeba sklenice položit na čistý hadřík, aniž byste je převrátili.
- Alternativní sterilizační metoda je pečení v peci. Promyté nádoby se umístí do trouby a zapnou se zahřívání na 160 stupňů. Plechovky musíte zahřívat, dokud nejsou zcela suché.
- Šroubové uzávěry se těsně před použitím vaří ve vodě 10 až 15 minut. Abyste se nespálili, měli byste víčka vyjmout pomocí vařených pinzet.
- Pomocí nádob se skleněnými víčky a železnými svorkami můžete připravit víčka spolu se sklenicemi a těsnění udržovat ve vroucí vodě.
Výhody a poškození produktu
Vlašské ořechy mají mnoho prospěšných vlastností, takže konzumace pochoutek má pozitivní vliv na stav lidského těla. Mezi hlavní příznivé vlastnosti patří:
- Posílení imunitního systému. Výrobek obsahuje částice železa, zinku a kobaltu, takže ořechy tvoří nedostatek vitamínů, což je důležité zejména na podzim a na jaře.
- Prevence kardiovaskulárních chorob. Přítomnost vitamínů A a E v kompozici má příznivý účinek na činnost orgánů a čistí krevní cévy od cholesterolu a toxinů.
- Zlepšení fungování trávicího systému. Jádra vlašských ořechů obsahují bílkovinu rostlinného původu, která optimalizuje fungování střev a žaludku a také zabraňuje rozvoji dysbiózy.
Škodě z konzumace ořechového džemu můžete čelit pouze při nadměrném používání. Výrobek má vysoký obsah kalorií, takže pokud jste náchylní k obezitě, musíte správně vypočítat množství produktu. Také musíte být opatrní při chronických zánětlivých onemocněních gastrointestinálního traktu.
Jak vařit ořechový džem doma?
V závislosti na vašich preferencích chuti si můžete vybrat vhodný recept na výrobu džemu. Experimentováním s přidáním různých ingrediencí můžete získat neobvyklou chuť pochoutky.
Klasický zelený ořechový recept
Horní vrstva slupky nezralých jader se odřízne a složka se naplní vodou. Ořechy jsou namočeny po dobu tří dnů, přičemž se voda mění dvakrát denně. Poté se ořechy přenesou na 3 hodiny do roztoku sody.
Namočené ořechy se důkladně umyjí a na 1 den znovu vylijí vodou.
Připravený produkt se umístí do vroucí vody a vaří se po dobu 10 minut, načež se nalije do studené vody. Vaření se provádí znovu po 8-10 hodinách. Další den připravte sirup, přidejte oříšky a vařte podle standardního receptu na výrobu džemu - smíchejte 2 kg cukru a vody.
V arménštině
Při přípravě džemu v arménštině musíte nejprve namočit ořechy do čisté vody a poté do směsi kapaliny a hašeného vápna. Namočený produkt se propíchne šálkem a vaří se půl hodiny, nejprve ve vodě s kamenem a poté ve vroucí vodě.
Při vaření sirupu se vedle hlavní přísady přidává koření dovnitř zabalené v gázovém sáčku.
Džem musí být uvařen do měkka - nejprve 4-5 hodin na mírném ohni a poté, po ochlazení, dokud sirup není hustý. Na konci vaření přidejte kyselinu citronovou.
V bulharštině
Chcete-li udělat jam v bulharském stylu, musíte dodržovat klasický recept. Rozdíl je v použití hřebíčku a kardamomu jako přísad.
V ukrajinštině
Ukrajinský recept zahrnuje použití mladých ořechů. Nalije se do vody s kyselinou citronovou a poté se vaří v sirupu s přídavkem hřebíčku.
S čokoládou
Přidání kakaového prášku dává džemu čokoládovou chuť. Kakao se přidává 15 minut před koncem vaření, ostatní kroky se provádějí podle klasické receptury.
S kyselinou citronovou
Pomocí některého z receptů lze přidat kyselinu citronovou. Tato složka vám umožní udělat jam s jemnější konzistencí.
Vápno bez ořechů
Obyčejná jedlá soda může být použita jako náhrada za vápno. Tím se nemění doba namáčení.
Angreštový recept
Pro 60 g ořechových jader se používá 0,4 kg angreštů. Ořechy se připravují podle standardního receptu a řízky a ocasy se odstraní z angreštů a namočí se 2-3 minuty do vroucí vody. Další recept je klasický.
Podmínky skladování
Průměrná trvanlivost džemu je 1 rok. Léčba by měla být ponechána v lednici nebo v temně chladné místnosti.
