TOP 10 jednoduchých receptů pro výrobu třešňového švestkového džemu na zimu
Cherry švestka je ovoce, které je skvělé pro výrobu konzerv, marmelád a džemů. V důsledku přítomnosti velkého množství pektinu v něm mají obrobky dobrou hustotu. Výroba džemu z třešňových švestek navíc nevyžaduje velkou investici cukru. Díky tomu je produkt poněkud dietní. Dnes mluvíme o tajemstvích výroby různých džemů z červené, žluté a dokonce i zelené třešňové švestky.
Tajemství výroby třešeň švestkový džem na zimu
Chuť třešňových švestek, její vůně a příjemný vzhled zůstávají v misce i po dlouhém vaření. Ale aby byl džem bohatý, aromatický a chutný, musíte znát a dodržovat některé jemnosti vaření dezertů.
Příprava a výběr ovoce
Než začnete vařit, musíte vyhodnotit kvalitu ovoce. Používají se pouze plody bez známek hniloby. Při nákupu třešňové švestky ji rozbijte - je lepší, když kámen snadno opustí buničinu.
Džem je však připravený pyré, takže další odrůdy jsou docela vhodné, přidá se jen trochu více práce.
Několik důležitých bodů:
- množství cukru závisí na sladkosti ovoce. Obvykle se při vaření džemů a džemů se všemi ostatními plody přijímá cukr v poměru jeden ku jednomu. Ale třešňová švestka obsahuje hodně fruktózy, takže množství cukru lze bezpečně snížit na 0,6 kg na kilogram ovoce. Pokud je třešňová švestka příliš sladká, můžete upravit chuť přidáním citronové šťávy. Pokud je nazelenalý a kyselý, přidejte více cukru;
- třešňová švestka má jemnou pokožku, takže ji není třeba při vaření oloupávat, vše se vaří a je jemné a homogenní. Stačí odstranit kosti.
Jak správně připravit kontejnery?
Džem můžete připravit v smaltované, měděné nebo hliníkové misce nebo v hrnci se širokým dnem a tlustou stěnou. Čím silnější jsou stěny, tím méně bude džem během vaření hořet.
Produkt se rozloží do skleněných nádob, které se nejprve promyjí sodou, poté se dobře opláchnou a opaří se vroucí vodou.
Lze pečet v troubě nebo sterilizovat v mikrovlnné troubě. Kryty se používají kovové lakované nebo šroubované. Před použitím by měly vařit asi pět minut.
Jak vyrobit třešňový džem?
Nyní existuje několik receptů na výrobu husté aromatické třešňové švestky. Často se nazývá cukrárna pro svou homogenní a měkkou konzistenci.
Klasický recept na švestkové žluté třešňové švestky
Zajišťuje opakované vaření masy třešňových švestek k odstranění přebytečné vlhkosti a zvýšení hustoty produktu.
Bereme:
- 4 kg žluté třešňové švestky;
- půllitrová plechovka vody;
- 4 kg granulovaného cukru.
Příprava:
- Opláchněte třešňovou švestku, nechte vodu vytéct, vložte ji do hrnce, přidejte vodu.
- Nalijte plyn a vařte asi deset minut, aby třešňová švestka změkla.
- Vařené ovoce zlikvidujte na sítu, nechte vychladnout a otřete. Po odstranění semen můžete vložit koláč do mixéru a po mletí přidat do rozdrcené hmoty. Kůže v hotovém džemu bude téměř neviditelná, ale jemnost bude silnější a hustší díky zbytku pektinu v kůži. Zaseknutý papír však můžete setřít i bez pokožky.
- Vložte třešňovou švestku do hrnce, přiveďte k varu a přidejte cukr. Míchejte a vařte čtvrt hodiny na mírném ohni.
- Odložte stranou od sporáku, nechte vychladnout. Vaření opakujte ještě dvakrát po dobu 15 minut.
- Po třetím varu nalijte jantarový džem do připravených sterilizovaných nádob. Je lepší vzít malé - s objemem 0,5 nebo 0,7 litru.
Jednoduchý rychlý způsob
Silný džem, spíše jako džem, lze vyrobit najednou. Pro něj bereme:
- 1 kg ovoce;
- 1,5 kg cukru.
Jam je připraven takto:
- Třešňovou švestku ponořte do vroucí vody a vařte na vysoké teplotě po dobu tří minut.
- Umístěte do cedníku a nechte vytéct vodu.
- Třešňovou švestku votřete do čisté pánve a odstraňte kůži a kosti.
- Nalijte cukr do rozdrcené hmoty a vařte po dobu jedné hodiny za občasného míchání na mírném ohni. Džem by měl dobře zahušťovat. Položte obrobek do sklenic, uzavřete víčky.
Bez sterilizace
Pokud narazíte na ovoce s oddělitelnou kostí, doporučujeme připravit lahodný džem s kousky třešňové švestky. Pro tento recept budete potřebovat cukr a ovoce v poměru 1: 1.
Příprava:
- Ovoce nakrájejte, odstraňte semínka, poloviny třešňových švestek vložte do umyvadla a zakryjte cukrem.
- Nechte stát přes noc, aby šťáva zmizela.
- Vařte 5 minut - dokud se nezíská sirup a nerozpustí se cukr.
- Nechte vychladnout a vylijte po dobu 8 hodin.
- Vařte znovu po dobu 5 minut a znovu nechte 8 hodin.
- Po třetím vaření jemně přeneste hmotu do sklenic a zavřete víčka.
S meruňkami
Přidáním meruněk získáme novou zajímavou chuť a vůni. Višňová švestka zředí sladkost meruněk. A pokud přidáte citron, získáte skutečnou ovocnou kytici.
Hledat:
- třešňová švestka - 1 kg;
- meruňky - 1 kg;
- citron - 1 ks .;
- granulovaný cukr - 5 sklenic.
Pracovní proces:
- Oddělte ovoce od semen. Smíchejte a přidejte plátky citronu do kruhů (bez kůry a bílé dužiny).
- Nalijte cukr do mísy a nechte několik hodin připravit šťávu.
- Dejte na mírné teplo a počkejte, až se vaří. Vařte 20 minut a odstraňte z tepla.
- Nechte stát, vyjměte citronové kruhy a ochlazenou hmotu opět vařte na mírném ohni po dobu 30-40 minut. Džem zhoustne, ale musí být znovu odstraněn ze sporáku a ponechán zcela vychladnout.
- Vařte potřetí pouze 10 minut. Poté položte do sklenic a uzavřete čistým víkem. Jam s meruňkami je připraven!
S pomeranči
Výrobky na vaření:
- 1 kg třešňové švestky;
- 2 šálky cukru
- 1 oranžová;
- pár polévkových lžic vody.
Pracovní proces:
- Vaříme třešňovou švestku s minimálním množstvím vody, dokud nezměkne.
- Třete sítem.
- Přidejte cukr, kůži a pomerančový džus. Zamíchejte a zapálte.
- Odstraňte pěnu, která se objeví, a vařte ve třech průchodech jako v předchozím receptu. Naposledy vařte a uložte do skladovacích nádob.
Skořice
Vyrábí se z třešňové švestky a cukru ve stejném poměru s přídavkem skořice (5 g skořicového prášku se odebírá na 1 kg cukru a 700 g ovoce).
Příprava:
- Ovoce bez semen vložte do hrnce a posypte cukrem. Objeví se šťáva - můžete ho zapálit.
- Masu vařte a pěnu neustále odstraňte půl hodiny. Přidejte skořici asi do poloviny varu, nebo přidejte trochu anýzu pro větší chuť.
- Proměňte horkou hmotu na bramborovou kaši s ponorným mixérem, poté džem znovu uvařte a vložte do sklenic.
Silný džem se želatinou
Lahodná a středně sladká marmeláda se připravuje pomocí želatinačního činidla. Může to být agar-agar, "Zhelfix" nebo želatina. Zde je jeden z receptů:
- Vezměte 2 kg třešňové švestky, oloupejte a proměňte v mlýnku na maso.
- Přidá se 1 kg cukru smíchaného se 40 g želatiny, promíchá se a nechá se, dokud se písek nerozpustí.
- Zahřejte k varu a vařte 5 minut. Není možné vařit obrobek želatinou, protože ztratí své gelové vlastnosti.
Zabalte horkou třešňovou švestku do čistých plechovek a otočte. Podobným způsobem můžete připravit džem s třešňovou švestkou a třešněmi a plody rozdělit ve stejných proporcích.
Zelená třešňová švestka
Někteří považují takové ovoce za neobchodovatelné, i když mohou udělat skvělý sladkokyselý džem.
Budete potřebovat:
- 2 kg ovoce;
- 500 g cukru;
- 50 g vody.
Příprava:
- Omyjte třešňové švestky, nalijte do ní vodu a vařte v pánvi, dokud bobule nezmäknou. Chcete-li proces urychlit, doporučujeme vám před vařením každý píchnout párátkem, aby šťáva z ovoce vycházela rychleji.
- Třete jemným sítem.
- Dejte pyré na oheň a vařte jednu hodinu, odstraňte pěnu.
- Do zahušťovací hmoty přidejte cukr a vařte další hodinu, za stálého míchání a odstředění.
- Hmota by měla ztmavnout a silně ztloustnout. Džem nabude barvy karamelu a stejné viskozity.
- Rozdělte jej do připravených nádob a zavřete víčka.
Červená třešňová švestka
Produkty:
- 1 kg třešňové švestky;
- 800 g granulovaného cukru;
- 10 ml vody.
Příprava:
- Ovoce umýt, nalijte vodu do kastrolu, složte třešňovou švestku, vařte pět minut, aby ovoce změklo.
- Rozetřete velký cedník a oddělte kůži a kosti.
- Do pyré nalijte cukr, za stálého míchání míchejte a vařte půl hodiny.
- Zabalte horkou červenou švestkovou marmeládu do sklenic.
V multicookeru
V pomalém sporáku si můžete uvařit lahodnou aromatickou marmeládu z jakéhokoli druhu třešňové švestky. Může být červená, žlutá nebo dokonce zelená.
Jedinou podmínkou je, že musíte vařit ve vícevrstvém malém množství.
Bereme:
- 1 kg ovoce;
- 1,2 kg cukru;
- čtvrtina sklenice vody.
Vaření takto:
- Nalijte třešňovou švestku do multicookerové mísy a vylijte vodu, nastavte režim vaření nebo vaření, dobu vaření - čtvrt hodiny. Udržujte kryt přístroje zavřený.
- Výslednou vařenou hmotu protřete sítem.
- Přeložte do pomalého hrnce, přidejte cukr a vařte na dušeném nebo polévkovém režimu po dobu 40 minut s otevřeným víkem.
- Zajistěte horký džem v čistých a suchých nádobách.
Funkce úložiště
Za předpokladu, že víčka a sklenice jsou řádně sterilizovány a receptura je přesně dodržována, může být třešňová švestková marmeláda skladována po dobu dvou až tří let, když je skladována doma.
