Krok za krokem recept na výrobu meruňkového džemu s želatinou na zimu
Chutný meruňkový džem s šťavnatou sladkou chutí a příjemnou kyselostí je cenným zdrojem vitamínů. V zimě je to prostě nenahraditelné, protože vám připomíná teplé, jemné léto, dodává energii a dává vám skvělou náladu. Existuje mnoho způsobů a variací jeho přípravy. Nejjednodušší a nejrychlejší je recept na meruňkový džem vyrobený ze želatiny. Ukázalo se, že je překvapivě chutný, krásný, průhledný a aromatický.
Vlastnosti výroby meruňkového džemu se želatinou na zimu
Džem z šťavnatých zralých meruněk s přídavkem želatiny je zvláště užitečný z důvodu minimálního tepelného zpracování. Tento sladký produkt připravený na zimu má příznivý vliv na kardiovaskulární systém a emoční stav. Díky své želé podobné průhledné konzistenci vypadá tento džem velmi atraktivní, což znamená, že může ozdobit každodenní i slavnostní stoly.
Želatina podporuje nejrychlejší zahušťování hmoty a zkracuje celkovou dobu tepelného zpracování. Proto si produkt zachovává maximální koncentraci živin obsažených v čerstvých meruňkových plodech.
Požadované produkty pro recept
Chcete-li vyrobit meruňkový džem podle tohoto jednoduchého a dostupného receptu, budete potřebovat následující produkty:
- 3 kg meruněk;
- 70 g instantní želatiny;
- 2 kg granulovaného cukru;
- 2 litry filtrované vody;
- 15 g kyseliny citronové.
Pravidla pro výběr složek
Pro přípravu tohoto džemu si můžete vybrat téměř jakýkoli druh meruňky. Hlavní věc je, že mají příjemnou vůni a výraznou sladkou chuť. Plody by měly být zcela zralé, ale ne přezrálé, s pevnou a pevnou texturou. Zelenavé meruňky nejsou pro tento účel vhodné, protože mohou zkazit chuť budoucího džemu.
Každé meruňkové ovoce musí být pečlivě vyšetřeno. Musí mít stejný tvar a barvu.
Jakékoli povrchové vady jsou nepřijatelné.
Jak připravit kontejnery
Když začnete vyrábět meruňkový džem se želatinou, musíte pečlivě prohlédnout skleněné nádoby, abyste se ujistili, že neexistují žádné kousky nebo praskliny. Na kovových uzávěrech šroubů by neměly být žádné rezavé značky.
Existuje několik způsobů, jak dezinfikovat kontejnery:
- Umyjte jedlou sodu, vložte do trouby a předehřejte ji na 160 stupňů. Držte, dokud nejsou všechny kapičky suché. Vyhněte se nadměrnému zahřívání, aby se zabránilo prasknutí skleněných nádob.
- Umístěte dřevěnou desku na dno velkého hrnce. Položte nádoby na horní část a naplňte volné místo vodou. Přiveďte k varu a udržujte po dobu 15 minut.
- Naplňte pánev vodou a umístěte na střední teplotu. Zakryjte kovovým sítem nebo drátěným stojanem. Umístěte nádoby shora s hrdlem dolů. Po vroucí vodě budou sterilizovány párou.
Proces vaření
Proces výroby meruňkového džemu s želatinou je jednoduchý a vyžaduje minimum času:
- Osušte důkladně omyté ovoce ubrousky.
- Nakrájejte na polovinu a odstraňte jádra.
- Nakrájejte poloviny meruňky na několik plátků.
- Vezměte si kotel se silným dnem nebo prostorný smaltovaný hrnec a rozložte meruňkové klíny.
- V samostatném hrnci vařte vodu a rozpusťte v ní cukr.
- Vařte několik minut za stálého míchání a poté je namažte.
- Plátky meruňky nalijte do výsledného cukerného sirupu a zapálte.
- Po varu vařte deset minut při středním plameni. Nezapomeňte promíchat a odstředit výslednou pěnu.
- Vypněte varnou desku a zablokujte ji.
- Pak vařte stejným způsobem ještě dvakrát.
- Ve třetí fázi vaření přidejte kyselinu citronovou.
Nyní můžete začít připravovat želatinu:
- Nalijte obsah sáčku do skleněné nebo keramické nádoby a nalijte dvě sklenice teplé vody zahřáté na 40 stupňů.
- Po hodině se želatinový roztok zahřeje na 80 stupňů a přetřídí se.
- Přidejte do jam těsně před sterilizací.
Další skladování marmelády
Chcete-li skladovat meruňkový džem s želatinou, měli byste zvolit suché, tmavé a chladné místo s teplotou vzduchu nepřesahující + 10–15 ° C. Pokud jsou tyto podmínky splněny, produkt si uchová všechny své užitečné vlastnosti po dobu tří let.
