6 nejlepších receptů na meruňkový ořechový džem na zimu
Aby byl meruňkový džem oříškovou příchutí a trochu svíravosti, ženy v domácnosti často přidávají meruňková jádra. Jen málokdo ví, že to může být velmi nebezpečné, vzhledem k vysokému množství kyseliny kyanovodíkové ve složce. Meruňkový džem s přidáním vlašských ořechů bude bezpečnější a chutnější, jehož receptura bude podrobně posouzena.
Vlastnosti výroby džemu z meruněk s ořechy na zimu
Chcete-li udělat meruňkový džem s ořechy, musíte dodržovat následující pravidla:
- Lze použít širokou škálu odrůd. Ale nejzkušenější ženy v domácnosti dávají přednost použití těchto odrůd pro tyto účely: Lel, Parnas, Iceberg, Alyosha, Black Velvet.
- Ovoce by mělo být pokud možno vybráno přibližně ve stejné velikosti, protože meruňky různých parametrů budou namočeny v sirupu různými způsoby.
- Při výběru příliš měkkého ovoce byste měli dát přednost receptu na džem ve formě bramborové kaše.
- Aby se plátky během procesu vaření nepřevařily, vyplatí se vařit v několika fázích. Kromě toho nemíchejte hmotu příliš často.
Rada! Pro ty, kteří nemají rádi kandovanou marmeládu, je nutné přidat v poslední fázi vaření malé množství kyseliny citronové. Složka je převzata z výpočtu: 4 gramy na 1 kilogram meruněk.
Příprava hlavních složek
Aby byl džem skladován po dlouhou dobu, je nutné pečlivě vybrat ovoce: meruňky musí být zralé, nepoškozené. Je nepřijatelné používat ovoce s počátečním procesem rozkladu.
Vlašské ořechy musí být zbaveny skořápky a poté důkladně vysušeny v troubě nebo na pánvi. Můžete také použít mandle, lískové ořechy nebo jiné ořechy k výrobě džemu, který musí být také dobře vysušen předem.
Poznámka! Pro urychlenou přípravu meruňkového džemu je nutné ovoce rozdělit na plátky, které vaří mnohem rychleji a získají potřebnou průhlednost.
Jak správně připravit kontejnery?
K vaření pochoutek byste měli používat nerezové nebo měděné nádobí se silným dnem, ve kterém hmota nebude hořet.
Sklenice, které budou použity pro dlouhodobé skladování džemu, musí být nejprve důkladně omyty jedlou sody.
Potom musí být nádoby sterilizovány ve vodní lázni nebo v peci. Uzávěry musí být také sterilizovány.
Jak vařit meruňkový ořechový džem
Pojďme se podívat na některé z nejčastějších receptů na jam.
Jednoduchý recept s ořechy
Kroky vaření:
- Připravte meruňky v množství 1 kilogramu, vyjměte semena a přikryjte 600 gramy cukru.
- Jemně zamíchejte, nechte několik hodin tvořit šťávu.
- Pošlete do ohně minimální intenzity, přiveďte k bodu varu, vařte 15 minut. Vyjměte ze sporáku a nedotýkejte se několik hodin.
- Znovu přiveďte k varu na mírném ohni a několik minut vařte. Nechte několik hodin.
- Stejný postup proveďte ještě jednou.
- Nyní se musíte vypořádat s ořechy: nasekejte 300 gramů a přidejte je k celkové hmotnosti během čtvrtého vaření džemu. Míchejte a vařte na mírném ohni po dobu 20 minut.
- Distribuujte do bank a těsně uzavřete.
Recept "Pět minut"
Džem vyrobený podle tohoto receptu je nejužitečnější, protože krátké tepelné zpracování umožňuje uchování prospěšných složek. K vaření potřebujete:
- meruňka - 1000 gramů;
- cukr - 500 gramů;
- nakrájené nakrájené vlašské ořechy - 200 gramů.
Postupné vaření:
- Připravené ovoce omyjte, osušte, odstraňte semena a rozdělte na 4 části.
- Přidejte cukr, nedotýkejte se po dobu 5 hodin.
- Odešlete nádobu s ovocem na oheň minimální intenzity a jemně promíchejte hmotu dřevěnou lžící a přiveďte k varu.
- Přidejte vlašské ořechy a vařte 5 nebo 7 minut.
- Distribuujte do bank a těsně uzavřete.
Důležité! Vzhledem k malému množství cukru a krátké době vaření je možné dlouhodobé skladování džemu pouze na chladném a tmavém místě.
S lískovými oříšky
Jak vařit:
- Pomocí nepřilnavé pánve vařte 100 ml vody, přidejte 100 gramů cukru a 1 špetku kyseliny citronové.
- Omyjte 350 gramů meruněk, rozdělte na poloviny a semena odstraňte. Ovoce pošlete do vroucího sirupu a vařte 5 minut.
- Sušte 50 gramů loupaných lískových ořechů na pánvi nebo v troubě a poté je posuňte na džem. Hmotu vařte další 3 minuty.
- Hotovou pochoutku nalijte do sklenice a pevně ji utěsněte.
S mandlemi
K přípravě kořeněného a aromatického džemu musíte:
- meruňka - 3 kilogramy;
- cukr - 2 kilogramy;
- mandle - 400 gramů;
- voda - 400 mililitrů;
- vanilkový cukr - 2 sáčky.
Příprava:
- Ovoce dobře umyjte, osušte a opatrně rozdělte na 2 části a semena odstraňte.
- Do nádoby nalijte cukr, přidejte vodu a vařte na ohni minimální intenzity.
- Vložte meruňky do nádoby na vaření, přidejte mandle a vanilkový cukr.
- Nalijte připravený sirup, nechte vychladnout a poté poslat na nízkou teplotu a přiveďte k varu. Nechte vychladnout. A pak postup opakujte 5krát.
- Hotový džem rozložte mezi sklenice.
Meruňkový džem s různými ořechy
Zajímavá verze ořechového ořechového džemu dostane mimořádnou něhu.
Jak vařit:
- Do nádoby nalijte 500 gramů cukru, 1/2 lžičky kyseliny citronové a nalijte 100 ml vody. Nasaďte na mírné zahřátí, zahřát na teplotu varu a za stálého míchání vyčkejte, až se cukr úplně rozpustí.
- Do sirupu nalijte 100 gramů ořechů kešu a vařte 3 minuty.
- Omyjte 1 kilogram meruněk, rozdělte každé ovoce na 4 díly, přidejte sirup a nechte vyluhovat po dobu 3 hodin.
- Přepravte nádobu s marmeládou do sporáku, přiveďte k varu a vařte v ohni minimální intenzity po dobu 20 minut, výslednou pěnu pravidelně odstraňujte.
- Distribuujte hotovou hmotnost mezi banky.
Poznámka! Je vhodné otevřít džem pouze 2 týdny po přípravě.
Pečený džem
Krok za krokem vaření:
- Do hrnce nalijte 1 kilogram cukru, přidejte 300 mililitrů vody, promíchejte a odešlete do sporáku, kde přiveďte k varu a počkejte, až se cukr rozpustí. Do sirupu přidejte 200 gramů nasekaných vlašských ořechů a směs vařte 2 minuty. Nechte vychladnout.
- Omyjte a osušte 2 kilogramy meruněk, nakrájené na poloviny. Umístěte na hluboký plech. Nalijte se polochlazeným sirupem.
- Odeslat do trouby, předehřáté na 140 ° C, počkejte, až ovoce zjemní. Otevřete dvířka trouby a nechte vařit po dobu 5-6 hodin.
- Teplý džem rozložte do sklenic a pevně utěsněte.
Jak a kolik můžete ukládat
Doba skladování jakéhokoli džemu je zpravidla 2 roky. Zde však hraje velmi důležitou roli indikátor teploty.
Optimální hodnota je v rozmezí +5 až +20 ⁰С. Pokud tento parametr není dodržen, může se produkt začít zhoršovat v předstihu.
Je také důležité věnovat pozornost skutečnosti, že meruňkový džem s ořechy se nejlépe konzervuje na tmavém a suchém místě.
