TOP 8 receptů pro výrobu meruňkového džemu v plátcích na zimu
Mnoho lidí miluje meruňky, ale bohužel se v zimě neprodávají. Proto, abyste si mohli vychutnat chuť svého oblíbeného ovoce po celý rok, můžete si udělat džem z meruňkových plátků. S tím se dokáže vyrovnat i nováčka v domácnosti, pokud dodržuje proporce receptu, pokyny, nepřekonává to a nepřekonává dezert. K oživení chuti pochoutky se během vaření přidává hřebíček, skořice, vanilka nebo jakékoli jiné koření.
Jemnosti vaření meruňkového džemu v plátcích na zimu
Doma je pochoutka připravena v jednom nebo více krocích, výhodná je dlouhá varianta vaření, protože v tomto případě si můžete být jisti, že ovoce není vařené a dobře nasycené cukrovým sirupem. Aby se plody udržely celé, zkušení ženy v domácnosti vaří obrobek na mírném ohni s pravidelným mícháním a odstraňováním pěny.
Velmi neobvyklá chuť zákusku se získá přidáním bobule a ovoce, nicméně k těmto experimentům by se mělo přistupovat obezřetně kvůli rozdílné hustotě produktů nebo jejich nekompatibilitě. Pro dosažení dobré konzistence je nutné zvolit výrobky se stejnou tvrdostí a zralostí..
Jak vybrat a připravit ovoce ke sklizni?
Meruňkový džem bude velmi chutný, pouze pokud si na jeho přípravu nakoupíte zralé a krásné ovoce, z jehož dužiny vycházejí dobře kosti. Při nákupu takového produktu byste měli věnovat zvláštní pozornost skutečnosti, že povrch ovoce je zcela jasně oranžový, protože pokud je meruňka mírně nazelenalá, dostanete velmi hrubý džem s tvrdými a vláknitými kousky.
Po zakoupení produktu se meruňky důkladně omyjí a vysuší na papírovém ručníku. Pak by se měly rozdělit na polovinu a kost odstranit.
Příprava kontejnerů pro zahájení procesu
Ponoření sklenic do vroucí vody je standardní metoda sterilizace, ale výška ovlivňuje teplotu, při které voda vaří, protože vyšší sklenice snižují bod varu vody. Z tohoto důvodu je nutné upravit čas, který skleněná nádoba stráví ve vroucí vodě.
Základní doba varu u plechovek do výšky 30,5 centimetrů je 10 minut, ale při každém zvýšení výšky o 30,5 centimetrů se přidá další minuta varu.
Jak dlouho byste měli vařit?
Odpověď na tuto otázku závisí na vybraném receptu a množství použitého cukru.Protože čím více písku je zahrnuto v receptu, tím méně času je jeho příprava, protože granulovaný cukr je konzervační látka.
Nejčastějším způsobem mezi manželkami v domácnosti je vařit pochoutku 5 minut poté, co se kapalina vaří. Takový blank by však měl být uložen pouze v lednici, jinak plechovky nebudou stát dlouho kvůli skutečnosti, že produkt kvasí.
Aby konečný produkt nekvasil a ovoce bylo dobře nasyceno sladkým sirupem, je nutné dodržovat co nejpřesnější časové intervaly pro přípravu dezertů uvedených v receptu.
Jak si vyrobit meruňkový džem v plátcích doma?
Meruňky pro dezert lze použít jak odrůdové, tak divoké, pokud mají hustou dužinu a nejsou přezrálé. Připravenost sirupu může být určena jeho hustotou a barvou: měl by být zlatý a mírně viskózní.
Jednoduchá metoda
Chcete-li získat průhlednou pochoutku s úžasnou chutí, měli byste si vybrat mírně nezralé ovoce, které vydrží proces tepelného zpracování. K vaření budete potřebovat:
- 2 kilogramy ovoce;
- 2 kilogramy granulovaného cukru.
Na základě sladkosti ovoce se množství cukru zvyšuje, ale ne více než zdvojnásobuje.
Plátky jsou uloženy v ušlechtilé oceli, posypány cukrem a umístěny na chladné místo na půl dne. To umožní džemu vařit ve vlastní šťávě. Pokud není čas, nalije se do obrobku pitná voda (jedna sklenice na kilogram písku).
Naplněná nádoba se umístí na vysokou teplotu a za pravidelného míchání se uvede do varu. Pěna, která se objeví na povrchu, se odstraní, plyn se vypne, obrobek se ponechá 10 hodin.
Po uplynutí této doby se jantarová pochoutka přivede do varu, nechá se 15 minut zhasnout a odstraní se z tepla. Připravený džem se nalije do skleněných nádob, převrátí se a zakryje froté ručníkem, dokud nezchladne.
Pět minut
Název „Pyatiminutka“ je velmi zavádějící, protože dobrou pochoutku nelze připravit za pět minut. Pro vaření meruňkového džemu s čirým sirupem a bohatou chutí je třeba provést několik kroků vaření.
Nejprve se ovoce naplní cukrem po dobu 8-10 hodin, aby se šťáva uvolnila, a pak se vaří třikrát po dobu pěti minut s tříhodinovou přestávkou mezi každým vařením.
Tento džem se nejlépe vyrábí s mírně nezralým meruněk (nikoli zeleným!). V tomto případě je zajištěna maximální čistota sirupu a integrita ovoce.
Pro jam „Pyatiminutka“ budete potřebovat:
- 1 kilogram ovoce;
- 1 kilogram bílého cukru;
- 1 sklenici vody pro ošetření tekutinou.
Na dně smaltované mísy se do „člunů“ položí vrstva ovocných polovin a posype cukrem, druhá vrstva se pak rozdělí a znovu cukr. Vrstvy se opakují jeden po druhém, dokud se ingredience nedokončí.
Kastrol se přikryje víkem a nechá se přes noc nechat ovocnou šťávu. K získání tekutého džemu se do meruněk nalije voda nebo naplněná nádoba se okamžitě umístí na sporák a přivede k varu.
Obrobek je připraven po dobu 5 minut a odstraněn z tepla. Postup se opakuje třikrát, pokaždé, když se meruňkový džem uvede do varu. Vaření odstraní pěnu z povrchu.
Hotový hotový produkt se nalije do skleněných nádob, uzavře se a převrátí na jeden den.
Nucleoli recept
Požadované produkty:
- 3 kilogramy bílého cukru;
- 2 kilogramy zralého ovoce;
- 1 sklenici pitné vody.
Poloviny ovoce jsou rozloženy v smaltované misce. Z meruňkových jader se kladivem odebírá jádra a nalije se na plátky spolu s granulovaným cukrem. Složky jsou smíchány.
Pokud vaříte pochoutku rychle, nalije se do mísy voda tak, aby volně tekoucí produkt tajil rychleji a nespálil na dno.Pokud vaříte meruňkový džem s jádry bez vody, měli byste nechat směs, dokud ovoce nezačne rozdávat šťávu.
Mísa s obrobkem se položí na tichý oheň a přivede se k varu. Poté sladký produkt za stálého míchání mizí po dobu dalších 7 až 11 minut a potom se nalije do skleněných nádob, uzavře se, převrátí a zabalí se na jeden den.
Se skořicí a rumem
Díky aromatickým výrobkům, které tvoří recept, získává pochoutka jedinečnou chuť a vůni. Proto lze tento dezert bez nadsázky nazvat „Carův džem“.
K vaření budete potřebovat:
- 2 kilogramy bezsemenného ovoce;
- 450 miligramů pitné vody;
- 1 kilogram granulovaného cukru;
- 150 gramů meruněk;
- 1 skořice;
- 100 miligramů kvalitního rumu nebo likéru.
Do mísy se vlije voda, rum, granulovaný cukr. Směs se zapálí a za stálého míchání se uvede do varu. Po rozpuštění sypké látky se do sirupu vrhne skořice, přidají se meruňková jádra; vaření pokračuje dalších 5 minut. Po vyjmutí ze sporáku se vonná kapalina nechá vychladnout na pokojovou teplotu.
Ovocné plátky se ponoří do chlazeného sirupu, smísí se, zakryjí víkem a nechají se půl dne namočit. Po uplynutí této doby se pochoutka zahřeje na nízkou teplotu a nechá se vařit. Po pár minutách se plyn vypne. Proces vaření se opakuje ještě dvakrát.
Když se ovoce vaří potřetí, ze sirupu se odstraní skořice, horký džem se nalije do připravené skleněné nádoby, utěsní se a ponechá se zabalený dnem vzhůru, dokud nezchladne.
S ořechy
To není jen lahodná pochoutka, ale také přírodní vitamínová „bomba“. K vaření budete potřebovat:
- 1,5 kilogramu ovocných plátků;
- 1,1 kilogramu cukru;
- 500 gramů jádra ořechů.
Meruňkové klíny se umístí do hrnce se silným dnem a pokryjí se pískem. Směs se nechá přes noc.
Nádoba se zapálí, směs se uvede do varu. Pěna, která se objeví nahoře, je odstraněna, vaření trvá až 10 minut. Oheň je vypnutý, dezert je ponechán po dobu 3 hodin. Proces se opakuje ještě dvakrát.
Zatímco ošetření ochlazuje, jsou připraveny ořechy. Musí být očištěny od filmu a příček. Pokud naléváte vroucí vodu na jádra po dobu čtvrt hodiny, kůže bude odstraněna mnohem snadněji.
Miska se směsí se naposledy zapálí a přivede k varu. Poté, co se nalije jádra, se džem vaří ještě asi 25 minut.
Před nalitím je jam důkladně promíchán. Je lepší ochutnat dezert za měsíc. Během této doby jsou ořechy nasycené sladkostí a jsou překvapivě chutné.
S pomeranči
Chcete-li udělat meruňkový džem s oranžovým nádechem, potřebujete následující složky:
- 500 gramů pomerančové buničiny;
- 500 miligramů vody;
- 5 kilogramů meruněk, na polovinu;
- 4 kilogramy cukru.
Nasekaná citrusová dřeň se umístí do smaltované nádoby, naplní se vodou a nechá se mírně zahřát, dokud nezměkne. Poté se přidají meruňkové poloviny. Kus se vaří, dokud není ovoce měkké a nezačne se rozkládat.
Poté se do ovocné směsi nalije cukr a teplota postupně stoupá, dokud pochoutka nedosáhne bodu varu. Plyn se sníží, džem zmizí po dobu alespoň 30 minut za stálého míchání.
Hotový produkt se nalije do sterilizovaných nádob, uzavře se, umístí vzhůru nohama a na jeden den se zabalí, aby vychladl.
V multicookeru
Mezi ženy v domácnosti je stále více populární způsob vytváření mezer pomocí multikamer. Důvodem je skutečnost, že zařízení výrazně šetří čas vaření. Samozřejmě v něm nemůžete uvařit spoustu pochoutek, protože objem misky vám to neumožňuje.
Inteligentní technologie má ještě jednu funkci - pokud uvaříte jam s otevřeným víkem, bude to docela silné. Pokud proces vaření pokračuje se zavřeným víkem, hotová miska bude mít tekutý sirup. To je způsobeno skutečností, že pára se bude shromažďovat na víku vícesložkového zařízení a odtéká zpět do džemu.
K přípravě jedné části obrobku budete potřebovat:
- půl kilogramu loupaných meruněk;
- půl citronu;
- 300 gramů bílého cukru.
Poloviny ovoce jsou rozloženy v misce přístroje, šťáva je vytlačena z půl citronu. Složky jsou pokryty cukrem a smíchány. Multicooker se zapíná při teplotním režimu „dušení“ nebo „pečení“. 60 minut je dost na přípravu ošetření. Za zmínku stojí, že při vaření v režimu pečení musí být spotřebič otevřený.
Aby se kousky ovoce nepřilepily ke dnu a nespálily (což zničí pochoutku), musí být během procesu vaření pravidelně promíchávány. Hotový džem se ihned nalije do dušených nádob, převalí se, položí vzhůru nohama a na jeden den přikryje přikrývkou.
Bez vody
Ingredience pro vaření dezert bez použití vody:
- 1,7 kilogramů ne příliš měkkých meruněk;
- 5 šálků granulovaného cukru;
- šťáva ze 2 citronů.
Poloviny ovoce se umístí do misky z nerezové oceli, přidá se písek a citronová šťáva. Směs se nechá 2 hodiny sedět, což dá ovoce čas k uvolnění šťávy.
Pánev se nalije na nízkou teplotu a zahřívá se, dokud se prášek nerozpustí a meruňková dřeň nezměkne. Poté se oheň zvýší, džem se uvede do varu, vaří se za stálého míchání po dobu 7-10 minut.
Po přiděleném čase je silná pochoutka odstraněna z ohně a ponechána "odpočinout" po dobu čtvrt hodiny. Potom se míchá a nalije do teplých dusených nádob.
Další skladování dobrot
Výborný džem je zcela připraven k použití hned následující den po tepelném zpracování. Skladovatelnost džemu závisí na způsobu skladování a množství cukru obsaženého v produktu.
Když je tedy skladován v lednici, bude uzavřený meruňkový dezert trvat až do příští ovocné sezóny. Časový interval pro uložení polotovarů v chladné spíži se pohybuje od 6 do 12 měsíců.
