TOP 15 jednoduchých a chutných receptů na vaření kachny v troubě, aby byla šťavnatá a měkká

Kachna pečená v peci je nejen slavnostní a chutné jídlo, ale také poměrně komplikovaný proces. Pro bezchybnou přípravu drůbeže potřebujete znát mnoho jemností a teoretických bodů, které pak lze v praxi stanovit. Existuje poměrně široká škála receptů kachlových pecí, které jsou vhodné jak pro začátečníky, tak pro opravdové mistry kulinářského umění.

Jak správně připravit ptáka

Kulinářský specialista by měl dobře znát několik jemností této fáze, aby doma správně připravil kachnu. Za zmínku stojí také to, že prvním a nejdůležitějším tajemstvím je, že při vaření byste měli dát přednost mladé kachně vážící ne více než dva a půl kilogramu.

Musím jatečně upravené tělo namočit

Mnoho lidí přemýšlí o tom, jakou teplotu a kolik máčat kachní maso. Aby bylo měkké a šťavnaté, vložte jatečně upravené tělo drůbeže do slané vroucí vody na půl hodiny.

Za zmínku také stojí, že rozmrazování jatečně upraveného těla pomocí mikrovlnné trouby se nedoporučuje, protože maso se ukáže jako suché a bez chuti.

Populární recepty marinády

Správně připravená marináda zajistí gastronomický úspěch při vaření drůbeže.

Sladkokyselá kachní omáčka je považována za klasickou možnost. To bude vyžadovat:

• 1 dezertní lžíce mouky;
• 4 polévkové lžíce vody;
• 2 dezertní lžíce cukru;
• 1 lžíce sojové omáčky;
• 1 lžíce rajčatové pasty;
• 1,5 lžíce octa;
• 3 lžíce citronové šťávy;
• Zrzavý.

Smíchejte cukr se sojovou omáčkou, přidejte ocet a pastu. Mouku smíchejte odděleně s vodou a přidejte k ostatním přísadám. Směs se vaří a počká se, až vychladne. Nalijte citronovou šťávu a přidejte omšený zázvor. Naneste marinádu na ptáka a nechte ji přes noc.

Další populární možností je celá kachní marináda s medem a hořčicí. Komponenty:

• 2 pomeranče;
• lžíce hořčice;
• 1 dezertní lžíce sojové omáčky;
• 3 lžíce medu;
• špetka soli.

Nakrájenou kostru ochutíme pepřem a solí. V oddělené misce smíchejte pomerančový džus, hořčici, med a sójovou omáčku. Pak opatrně potřete kachnu a zabalte ji fólií. Chlazte několik hodin.

Kolik nakládat

Rychle, ale docela jednoduše, můžete marinovat kachnu přidáním jablek nebo nejběžnějších koření. Aby byla uvařená těla šťavnatá, musíte okamžitě přenést všechny ingredience do pečicího pouzdra.

Marinování zpravidla trvá nejméně tři hodiny. Ukazuje se však, že je drsnější, pokud necháte drůbeží maso s marinádou přes noc.

Základní technologie vaření kachen

Pouze dodržováním správné přípravy a technologie pečení získáte skutečné kulinářské mistrovské dílo.

Optimální teplota pečení

K pečení kachního masa na kousky potřebujete 200 stupňů a pro celou jatečně upravenou těl je optimální teplota 180 stupňů.

Čas na přípravu

Pečení jatečně upraveného těla trvá dvě a půl hodiny. 15 minut před vařením by však fólie měla být odstraněna, aby vytvořila zlatohnědou kůru.

Kachní recepty

Vzhledem k tomu, že prakticky žádný slavnostní večer není dokončen bez pečené kachny, byla vynalezena celá řada možností zalévání úst.

Pták s švestkami a kousky jablek

Tyto ingredience dodají misce zvláštní chuť a další měkkost. Pro tuto možnost je lepší použít pečicí pouzdro. Co potřebuješ:

• 300 gramů sušených švestek;
• jedna kachna jatečně upraveného těla;
• 100 gramů majonézy;
• 2 jablka;
• 2 stroužky česneku;
• koření podle chuti.

Podívej se taky

Krok za krokem recept na to, jak doma vyrobit lahodné kandované ovoce z citronových kůrek

Jak vařit: Nejprve byste měli nechat sušené švestky ve vroucí vodě po dobu několika minut. Nastrouháme kachnu majonézou a pepřem, necháme půl hodiny. Poté smíchejte jablka, švestky s česnekem, solí a koriandrem. Tělo nasaďte těmito součástmi a vložte do pečicího pouzdra. Pečte po dobu dvou hodin při požadované teplotě.

Klasický marinovaný recept celé kachny

Správně připravená a pečená celá kachna se ukazuje být stejně šťavnatá a chutná jako na kousky. Existuje několik možností vaření tohoto drůbežího masa.

Po rukávu

Podle tohoto receptu kachna vyjde obzvláště něžná a šťavnatá, protože se peče ve vlastní šťávě. V klasické verzi stačí nastrčit kachnu solí a pepřem a namočit ji ve vroucí vodě. Potom do ptáka vložte několik stroužků česneku.

Pak zabalte do rukávu, svázejte okraje a pečte dvě a půl hodiny.

S bramborami

Můžete si také připravit misku na zalévání úst spolu s pečenými bramborami - není potřeba fólie ani rukáv. Nejprve se brambory a cibule nakrájejí na kruhy a položí se do formy. Drůbež rozprostřete kořením a položte na zeleninu. Z času na čas byste měli těl zalévat tukem.

S pohankou

Pokud upečíte jatečně upravené tělo s pohankou, pak cereálie absorbuje přebytečný tuk a maso se ukáže, jak je to jemné a chutné. Po receptu budete muset kůži otřít hořčicí a kořením dle vašeho výběru. Poté naložte břicho ptáka vařenou pohankovou kaší a uzavřete jej párátky nebo nitěmi. Zbývá jen péct.

V medové marinádě

Šťavnatá marinovaná drůbež je snadný a chutný způsob vaření. Komponenty:

• 1 kachna;
• 2 jablka;
• 2 lžíce hořčice;
• lžíce medu;
• pár stroužků česneku;
• koření podle chuti;
• 2 polévkové lžíce oleje.

Program vaření: hořčice smíchejte s medem, olejem a strouhaným česnekem. Kachnu posypeme pepřem a solí na všech stranách. Vložte nakrájená jablka dovnitř. Pak musíte umístit jatečně upravené tělo na marinádu, dobře nastrouhejte a nechte celý den. Poté přikryjte fólií a pečte 2,5 hodiny při 180 stupních.

Kachna s rozmarýnem a pomeranče

Pro dokonalou chuť se nejlépe hodí citrusové plody a aromatické byliny.

Složení:

• 2 pomeranče;
• banda rozmarýnu;
• 2 polévkové lžíce olivového oleje
• sůl a koření.

Jak vařit: Nejprve pečlivě umyjte a osušte ptáka. Potom ho otřete kořením a solí a nechte tak hodinu.Pak jatečně upravené tělo nakrájejte na plátky pomeranče a větvičky rozmarýnu a svázejte nohy nebo zajistěte párátky. V oddělené misce smíchejte pomerančovou kůru, drcený česnek a olivový olej.

Poté, co na kůži uděláte malé řezy, jatečně upravené tělo potřete touto směsí a pečte 2,5 hodiny.

Peking

Vaření drůbeže podle tohoto receptu je docela jednoduché, pokud vynecháte složité technologické kroky. Komponenty:

• 2 litry vody;
• půl lžičky skořice, papriky a badyánu;
• 2 polévkové lžíce medu;
• 5 kusů česneku;
• 1 dezertní lžíce mletého zázvoru;
• 3 polévkové lžíce sojové omáčky
• sůl.

Program vaření: v misce smíchejte med, skořici, badyán, papriku a vodu. Směs se vaří a vaří se po dobu 3 minut. Vařenou marinádu pokapeme přes kůru a nastrouháme ji mletým zázvorem. Chlazte přes noc (nebo alespoň 12 hodin). Poté nalijte na kachnu sójovou omáčku, zakryjte fólií a nechte ji péct dvě hodiny.

Recept na vaření drůbeže ve fólii

Fólie je nezbytná pro udržení požadované teploty a zabraňuje také spalování masa. Pro tento recept potřebujete:

• 1 kilogram cibule;
• citrón;
• 2 lžíce hořčice a medu;
• sójová omáčka;
• sůl a pepř.

Podívej se taky

17 jednoduchých receptů na výrobu džemu z červeného rybízu na zimu

Příprava: na marinádu zkombinujte med, omáčku, hořčici, pepř a sůl. Třete tím kůži a plňte drůbež nakrájenou cibulkou a citronem. Vyrovnejte plech na pečení fólií, vložte kachnu, pevně ji utěsněte a 4 hodiny chlazte. Poté pečte 3 hodiny a 15 minut, dokud nebudete připraveni fólii otevřít.

Drůbež v brusinkové omáčce

Tento recept dělá opravdu chutné a slané jídlo. Co musíte vzít:

• lžíce medu;
• kachna;
• sůl a pepř;
• 200 gramů brusinek;
• škrob;
• cukr.

Jak vařit: k omáčce je třeba brousit bobule, přidat k nim med, cukr, škrob, sůl a pepř a tuto směs vařit po dobu 5 minut. Předem nastrouhejte kachnu medem, solí a pepřem a na hodinu vložte do ledničky. Během pečení zalijte drůbež výslednou šťávou.

V omáčce z granátového jablka

Tento recept by se měl snažit získat aromatické a neobvykle chutné maso. Co potřebuješ:

• střední kachna;
• oranžový;
• 300 mililitrů šťávy z granátového jablka;
• dezertní lžíce suchého rozmarýnu;
• 1 lžíce medu;
• sůl a pepř na dochucení.

Příprava: V oddělené misce smíchejte rozmarýn, med, pomerančovou kůru, pepř a sůl. Nastrouhejte ptáka touto směsí a nechte ho hodinu. Poté ji přesuňte do formy, zalijte pomerančovým džusem a šťávou z granátového jablka.

Potom zůstane jen péct kachnu při teplotě 180 stupňů po dobu 2,5 hodiny a pravidelně ji nalijeme šťávou.

Plněná kachna "novoroční luxus"

Voňavá kachna je nezbytnou ozdobou každého slavnostního stolu.

Recept vyžaduje:

• střední kachna;
• 100 gramů dechu;
• jablko;
• 2 slepičí vejce;
• citronová marmeláda;
• 2 pomeranče;
• sůl, pepř a skořice.

Jak vařit: Kombinujte pepř, skořici a nastrouhané jablko. Do směsi přidejte sůl, pepř, vejce a citronovou marmeládu. Porazte všechno důkladně. Kůži otřete solí a pepřem a položte na plech. Pak je třeba ptáka naplnit hotovou směsí, umístit vedle něj pomerančové plátky a poslat do trouby.

Divoká kachna v troubě

Chcete-li zabránit příliš suchému masu, je důležité dodržovat všechna pravidla vaření. Komponenty:

• kachna;
• 5 jablek;
• 2 cibule;
• banda rozmarýnu;
• sůl a pepř.

Pokyny: předehřívejte 3 hodiny ve studené vodě s octem. Sušte ptáka, štětcem se solí a pepřem. Naplňte to nakrájenými jablky, cibulkou a rozmarýnovými větvičkami. A také namažte pokožku olivovým olejem. Poté poslat do trouby na 2 hodiny při teplotě 200 stupňů.

Voňavé křupavé kachní stehýnka se švestkami

Smažené s různým kořením a smetanovou omáčkou, je neuvěřitelné jídlo, musí vyjít. Komponenty:

• 4 nohy;
• 6 švestek;
• pomerančový džus;
• směs "Pět koření";
• 4 polévkové lžíce sojové omáčky a medu.

Příprava: ve formě, smíchejte koření, sojovou omáčku, džus a med. Sem vložte švestky nakrájené na polovinu, stejně jako kachní stehýnka, které by měly být dobře namočeny v omáčce ze všech stran. Pečte po dobu 50 minut, pravidelně namažte drůbež s omáčkou.

Plněná kachna s ananasem

S ananasovými kousky lze připravit neobvyklé a originální jídlo. Co potřebuješ:

• lžíce sojové omáčky;
• konzervovaný ananas;
• sůl a pepř;
• majonéza.

Příprava: Jatečně upravené tělo umyjte a osušte, poté důkladně kartáčujte solí, pepřem, kořením a majonézou. Proveďte propíchnutí vidličkou a odstraňte na hodinu. Poté ji naplňte ananasem, vložte do pekáče a nalijte do ananasové šťávy. Odeslat do trouby na 2 hodiny.

Chutný kachna s bramborami v troubě

Toto je jednoduchá, ale chutná volba pro výrobu chutný pták. Co vzít:

• 1 kilogram brambor a kachen;
• sůl, koriandr, pepř a paprika;
• 3 stroužky česneku;
• 100 gramů majonézy.

Jak vařit: Smíchejte majonézu se strouhaným česnekem, solí a černým pepřem. Třete tuto směs kůží a nechte ji půl hodiny. Brush oloupané brambory s paprikou a solí. Nalijte olej na plech, vložte všechny připravené ingredience a pečte hodinu a půl.